Ofen Kohlrabi mit Thymian

Ofen Kohlrabi ist eine meiner liebsten schnellen Beilagen. Wenn ich Kohlrabi im Garten oder auf dem Wochenmarkt finde, backe ich ihn direkt im Ofen. Gerade für ein schnelles Abendessen ist dieses Rezept perfekt, denn es braucht wenig Zutaten und gelingt jedes Mal.

Ich habe dieses Rezept schon oft an stressigen Wochentagen gemacht und jedes Mal waren alle begeistert. Der Duft aus dem Ofen lockt alle in die Küche und es bleibt meist kein Stück übrig.

Ingredients

• Kohlrabi mittelgroß: Sorgt für mildes, fast nussiges Aroma. Achte beim Einkauf darauf, dass der Kohlrabi fest und frei von Rissen ist.
• Natron: Hilft dem Kohlrabi, eine schöne Farbe und eine angenehme Textur zu behalten. Nur eine kleine Prise nötig.
• Salz: Betont den milden Geschmack des Kohlrabi. Verwende gerne grobes Meersalz.
• Pfeffer: Gibt eine angenehme Schärfe, am besten frisch gemahlen für mehr Aroma.
• Getrockneter Thymian: Sorgt für kräuterige Würze. Wer kann, nimmt am besten getrockneten Thymian mit frischem Aroma.
• Flüssige Butter: Umhüllt den Kohlrabi und sorgt für goldene Röstaromen. Qualität macht hier viel aus.
• Geriebener Parmesan: Verleiht dem Gericht eine feine Würze und hilft beim Bräunen. Gib hier einen echt gereiften Parmesan, den du frisch reibst, damit das Aroma besonders gut herauskommt.

Instructions

Kohlrabi Vorbereiten:

Kohlrabi zunächst gründlich schälen, dann die Knollen halbieren und in circa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Je gleichmäßiger die Scheiben, desto gleichmäßiger garen sie im Ofen.

Blanchieren:

In einem großen Topf Wasser aufkochen. Eine Prise Natron und Salz hinzufügen. Die Kohlrabi Scheiben für etwa drei Minuten blanchieren. Das macht sie zarter und erhält ihre Farbe. Anschließend direkt mit einer Schaumkelle herausnehmen und in ein Sieb abtropfen lassen.

Backform Vorbereiten:

Eine ofenfeste Form sorgfältig einfetten. Die abgetropften Kohlrabi Scheiben gleichmäßig in der Form ausbreiten. So bekommen sie später eine schöne goldene Unterseite.

Würzen und Butter:

Die Scheiben mit der flüssigen Butter rundum bepinseln. Danach Salz, Pfeffer und den getrockneten Thymian über den Kohlrabi streuen. Mit den Händen oder einem Löffel alles leicht vermengen, damit jedes Stück Gewürze abbekommt.

Backen:

Die Form nun in den vorgeheizten Ofen bei zweiundzwanzigzig Grad Ober- Unterhitze oder zweihundert Grad Umluft schieben. Für zwanzig Minuten rösten. Dabei entwickelt sich das volle Aroma.

Finales Backen mit Parmesan:

Nach der ersten Backzeit den geriebenen Parmesan gleichmäßig über die Kohlrabi Scheiben geben. Nun alles noch einmal für weitere zehn Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse goldbraun ist und knusprig duftet.

Fertigstellen und Servieren:

Am besten noch heiß direkt servieren. So schmeckt der Ofen Kohlrabi wunderbar aromatisch und der Parmesan sorgt für ein herrlich würziges Finish.

Ich liebe den Duft, wenn der Thymian im Ofen sein Aroma entfaltet. Das erinnert mich an Familienessen im Sommer, bei denen immer Ofengemüse gereicht wurde. Besonders der Parmesan bringt immer alle an den Tisch und macht das einfache Gericht zu etwas Besonderem.

Lagerung und Aufbewahrung

Ofen Kohlrabi kann wunderbar vorbereitet und gelagert werden. Im Kühlschrank hält er sich gut in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage. Beim Aufwärmen einfach kurz im Ofen oder der Pfanne erhitzen. Wer mag, kann auch kleine Kohlrabi Würfel daraus schneiden und kalt in Salaten genießen.

Zutatenvarianten

Für etwas Abwechslung können frische Kräuter wie Petersilie oder Rosmarin statt Thymian verwendet werden. Statt Parmesan schmeckt auch anderer Hartkäse wie Grana Padano. Oder probiere es mit ein paar gehackten Walnüssen für einen extra Crunch. Mehr Gemüse wie Möhren oder Pastinaken passen ebenfalls gut und werden einfach zusammen mit dem Kohlrabi gebacken.

Serviertipps

Als Beilage passt Ofen Kohlrabi wunderbar zu gegrilltem Fleisch, zu Fisch oder einfach zu anderen Ofengemüsen. Mit einem Klecks Joghurt Dip und frischem Brot wird daraus auch ein leichtes Hauptgericht. Mit gerösteten Kürbiskernen verfeinert ein echter Genuss. Und ganz ehrlich, ich habe schon oft die ganze Portion einfach pur vernascht.

Saisonale Aspekte

Kohlrabi gibt es fast das ganze Jahr auf dem Markt, aber seine Hochsaison ist das Frühjahr und der Frühsommer. Dann schmeckt er besonders zart und saftig. Im Winter kannst du ihn auch gut mit anderen Winterknollen mischen. Das Rezept lässt sich herrlich mit saisonalen Kräutern abwandeln.

Praktische Hinweise

Kohlrabi vor dem Kochen immer schälen und holzige Stellen wegschneiden. Beim Blanchieren auf die Uhr schauen, so bleibt die Struktur erhalten. Resteverwertung: auch kalte Scheiben schmecken super im Brot oder als Snack zwischendurch.

Erfolgsmomente

Als ich dieses Rezept das erste Mal für Freunde gemacht habe, wollten sie sofort das Rezept. Mit der Zeit wurde es sogar unser Lieblingsgericht für einfache Abende. Besonders die Kinder lieben die knusprige Parmesan Kruste. Es macht einfach Freude zu sehen, wie wenig es braucht für ein leckeres Gemüsegericht.

Tiefkühlen Tipps

Ofen Kohlrabi kann eingefroren werden. Dafür das Gemüse komplett abkühlen lassen und portionsweise in geeignete Behälter geben. Zum Aufwärmen im Backofen aufbacken, so bleibt die Textur besser erhalten und nichts wird matschig.

Probier den Ofen Kohlrabi unbedingt aus, wenn du eine schnelle Beilage suchst. Die knusprige Parmesan Kruste wird alle begeistern!

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie bereitet man Kohlrabi für den Ofen vor?

Kohlrabi schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Kurz blanchieren, dann abtropfen lassen.

→ Welche Gewürze passen besonders gut zu Kohlrabi?

Thymian, Salz und Pfeffer harmonieren wunderbar mit dem milden Kohlrabi-Aroma.

→ Womit gelingt die goldbraune Kruste?

Butter und geriebener Parmesan sorgen für eine goldbraune, aromatische Kruste im Ofen.

→ Wie lange sollte der Kohlrabi gebacken werden?

Etwa 20 Minuten vorbacken, mit Parmesan bestreuen und weitere 10 Minuten backen.

→ Kann man andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, zusätzliches Gemüse kann ebenfalls blanchiert und mitgebacken werden.