Süßkartoffel-Suppe mit Äpfeln

Süßkartoffel-Apfel-Suppe ist ein cremiges, geschmackvolles herbstliches Gericht, das einfach in einem Topf zubereitet werden kann. Mit der Kombination aus Süßkartoffeln, Äpfeln und wärmenden Gewürzen wie Zimt und Muskat ist diese Suppe von Natur aus süß und herzhaft - ganz ohne Sahne. Perfekt für gemütliche Abende oder Feiertagsmahlzeiten, ein absoluter saisonaler Favorit!

Mehr als nur Suppe

Ich liebe, wie diese Suppe alle gemütlichen Herbstaromen in einer Schüssel einfängt. Die Kombination aus Süßkartoffeln und Äpfeln schafft eine wunderbare natürliche Süße, während die wärmenden Gewürze jeden Löffel wie eine Umarmung anfühlen lassen. Was mich wirklich erstaunt, ist, wie cremig sie ohne jegliche Sahne wird - eine leichtere Option, die sich trotzdem völlig verwöhnend anfühlt.

Was ihr braucht

• Süßkartoffeln: Jede Sorte, einschließlich Yams oder orangefleischige Süßkartoffeln, für eine natürlich süße und cremige Basis.
• Äpfel: Leicht säuerliche Sorten wie Honeycrisp, Pink Lady oder McIntosh für ausgewogene Aromen.
• Butter: Zum Anschwitzen des Gemüses und für reichhaltigen Geschmack. Olivenöl für eine vegane Option.
• Zwiebeln: Süße oder gelbe Zwiebeln bilden eine herzhafte Grundlage.
• Gemüsebrühe: Natriumarme Brühe gibt bessere Kontrolle über die Würzung.
• Zimt und Muskat: Warme Gewürze, die die natürliche Süße der Zutaten verstärken.
• Zitronensaft: Fügt Säure hinzu, um die Aromen auszugleichen.
• Ahornsirup: Optional zum Anpassen der Süße, je nach verwendeten Äpfeln und Süßkartoffeln.

Lasst uns zusammen kochen

Aromaten anschwitzen

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln zugeben und 3-4 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich dünsten.

Süßkartoffeln und Äpfel zugeben

Süßkartoffeln und Äpfel einrühren. 3 Minuten kochen, um ihre Aromen freizusetzen.

Suppe köcheln lassen

Brühe angießen, Topf bei Bedarf ablöschen und Zimt, Muskat und Salz einrühren. Teilweise abdecken und 7-10 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Suppe pürieren

Hitze ausschalten und die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Abschmecken und mit Zitronensaft, Ahornsirup oder zusätzlichen Gewürzen verfeinern.

Servieren

Suppe in Schüsseln füllen und nach Wunsch mit einem Spritzer Ahornsirup oder einer Prise Chilipulver oder Cayennepfeffer garnieren.

Perfekt zubereiten

Nach vielen Zubereitungen dieser Suppe habe ich einige hilfreiche Tricks entdeckt. Wählt eure Süßkartoffeln und Äpfel danach aus, wie süß die Suppe werden soll. Natriumarme Brühe ermöglicht perfekte Kontrolle über die Würzung. Wenn ihr keinen Stabmixer habt, arbeitet einfach in kleinen Portionen mit eurem normalen Mixer - seid dabei besonders vorsichtig mit der heißen Flüssigkeit. Die finale Würzung ist entscheidend - schmeckt ab und passt mit Ahornsirup oder Zitronensaft an, bis es genau stimmt.

Macht es zu eurem eigenen Rezept

Manchmal wechsle ich die Zutaten und verwende Butternusskürbis statt Süßkartoffeln oder füge frischen Ingwer für extra Wärme hinzu. Ein Schuss Kokosmilch macht sie extra cremig und für eine interessante Variation versucht es mal mit etwas würzigem Cheddar am Ende. Die Möglichkeiten sind endlos und jede Variation bringt ihre eigene besondere Note in die Schüssel.

Aus meiner Küche in eure

Bewahrt übrig gebliebene Suppe in einem luftdichten Behälter auf und sie bleibt im Kühlschrank drei Tage lang köstlich. Wenn ihr sie einfrieren möchtet, hält sie sich bis zu drei Monate. Wenn ihr sie wieder genießen möchtet, erwärmt sie einfach sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle unter gelegentlichem Umrühren, um die perfekte Konsistenz wiederherzustellen.

Merken

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Apfelsorten eignen sich am besten?

Verwenden Sie jede Apfelsorte außer sehr sauren Granny Smith. Honeycrisp, Pink Lady, Braeburn, McIntosh, Jonathan, Empire und Cortland eignen sich alle gut. Die Süße kann bei Bedarf mit Ahornsirup angepasst werden.

→ Wie verwende ich einen Stabmixer sicher?

Schalten Sie die Hitze vor dem Mixen aus, tauchen Sie den Mixer ein, bevor Sie ihn einschalten, und bewegen Sie ihn während des Mixens. Halten Sie ihn nie an einer Stelle fest. Lassen Sie die Suppe zuerst abkühlen, wenn Sie besorgt wegen heißer Spritzer sind.

→ Kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie einfach die Butter durch Olivenöl für eine 100% vegane Suppe. Alle anderen Zutaten sind bereits pflanzlich.

→ Wie lange halten sich Reste?

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein. Langsam aufwärmen, bei Bedarf Brühe zugeben.

→ Muss ich Ahornsirup zugeben?

Der Bedarf an Ahornsirup hängt von Ihren Süßkartoffeln und Äpfeln ab. Nach dem Pürieren abschmecken und bei Bedarf zugeben. Brauner Zucker oder Honig können Ahornsirup ersetzen.