Quiche mit Birne Gorgonzola

Diese cremige Quiche mit Birnen und Gorgonzola vereint fruchtige Süße, würzigen Blauschimmelkäse und knackige Walnüsse — ideal für besondere Brunches oder als herzhafte Begleitung zu einem Glas Wein. Gerade in der kühlen Jahreszeit bringt sie Wärme auf den Tisch und zaubert ein festliches Flair, auch wenn du mal wenig Zeit hast.

Ich habe diese Quiche das erste Mal an einem herbstlichen Sonntag gemacht, als unerwartet Gäste vor der Tür standen. Seitdem ist sie mein Geheimtipp für unkomplizierten Genuss mit Wow-Effekt.

Zutaten

• Blätterteig aus dem Kühlregal: so wird der Boden extra blättrig für besten Geschmack nur frischen und gekühlten Teig verwenden
• Feste Birne: sorgt für fruchtige Saftigkeit am liebsten eine Sorte wählen die beim Backen nicht zerfällt
• Gorgonzola oder anderer Blauschimmelkäse: bringt cremige Würze in die Quiche kräftigen oder milden Käse nach Geschmack wählen
• Walnüsse gehackt: liefern nussigen Biss und harmonieren perfekt mit Birne immer auf frische Walnüsse achten
• Eier der Größe L: binden die Masse und sorgen für Stand beim Backen Bio-Eier geben besonders guten Geschmack
• Sahne mit mindestens 32 Prozent Fett: macht die Quiche cremig und sorgt für seidige Füllung
• Honig: bringt zusätzliche Süße und rundet alle Aromen ab am besten milden Akazienhonig verwenden
• Frische Thymianblättchen: steuern feine Kräuternoten bei Zweige vor dem Abzupfen gut waschen
• Salz und Pfeffer: geben der Quiche die nötige Würze frisch gemahlen schmeckt hier am besten

Zubereitung

Vorbereiten des Ofens und Teiges:

Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vorheizen den Blätterteig fünf bis zehn Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen so lässt er sich besser verarbeiten

Form auskleiden:

Mini Springform sorgfältig einfetten anschließend den Blätterteig bis zum oberen Rand hineinlegen Reste wieder kaltstellen Das sorgt für einen krossen Rand und verhindert das Ankleben

Birne und Nüsse vorbereiten:

Eine feste Birne schälen entkernen und in kleine Würfel schneiden Walnüsse frisch hacken je feiner sie sind desto besser verteilen sie sich in der Masse

Füllung schichten:

Birnenwürfel und Walnüsse wild in der Form verteilen das gibt der Quiche verschiedene Texturen Käse grob mit den Händen zerkleinern und über die Birnen streuen

Guss anrühren:

Sahne mit Eiern kräftig verrühren mit Salz Pfeffer und Thymian würzen Diese Mischung gleichmäßig über die anderen Zutaten gießen

Honig verteilen und backen:

Den Esslöffel Honig gleichmäßig über die gesamte Füllung träufeln Das verleiht der Oberfläche einen goldenen Glanz Die Quiche nun für dreißig bis vierzig Minuten auf der mittleren Schiene goldgelb backen

Fertigstellung und Servieren:

Die fertige Quiche aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen Vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden Am besten lauwarm genießen

Mein persönliches Highlight ist der herbe Gorgonzola Er hebt die Quiche aufs nächste Level und erinnert mich immer an den Käseteller am Weihnachtsabend mit meiner Familie. Wenn alle gemeinsam in der Küche helfen wird das Backen schnell zum Ritual.

Aufbewahrungstipps

Die Quiche hält im Kühlschrank gut zwei Tage am besten luftdicht verpackt. Zum Wiedererwärmen kurz im Ofen aufbacken. Dann bleibt sie knusprig und schmeckt wie frisch zubereitet. Portionen lassen sich praktisch vorbereiten und zum Sonntagsbrunch mitnehmen. Am nächsten Tag ist der Geschmack oft noch runder weil sich die Aromen verbinden.

Zutaten ersetzen

Statt Gorgonzola funktioniert auch Roquefort für noch mehr Würze oder milder Cambozola wenn Kinder mitessen. Walnüsse lassen sich durch Pekannüsse ersetzten für eine süßere Note. Birnen können je nach Saison auch durch Äpfel oder Feigen getauscht werden.

Serviervorschläge

Die Quiche mit einem kleinen Wildkräutersalat und einer leichten Vinaigrette servieren ist ein echter Gourmettipp. Mit Crème fraîche und rosa Pfefferbeeren garnieren das sieht besonders festlich aus. Als herbstlicher Dessertgang zu Birnenchutney und Nüssen genießen.

Kultureller Kontext

Birne und Blauschimmelkäse sind eine echte Klassiker Kombination in der französischen Küche Die süße Frucht und der würzige Käse sind vor allem im Burgund beliebt. In Frankreich isst man Quiche gerne zum Feierabend mit einem Glas Weißwein. Gerade in den kühleren Monaten kommt die Kombination oft bei Familienfesten auf den Tisch.

Saisonale Anpassungen

Mit frischem Spargel im Frühling bekommt die Quiche eine besondere Note. Ziegenkäse statt Gorgonzola im Sommer gibt Frische und Leichtigkeit. Im Winter zusätzlich Rosmarin verwenden für mehr Tiefe im Aroma.

Die Quiche lässt sich wunderbar vorbereiten und eignet sich auch perfekt zum Einfrieren. Mit frischen Kräutern serviert wird sie immer zum Highlight auf jedem Tisch.

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich statt Gorgonzola anderen Käse verwenden?

Ja, Blauschimmelkäse wie Roquefort oder milder Cambozola eignen sich ebenfalls gut.

→ Welche Birnensorte ist am besten?

Feste, aromatische Birnen wie Conference oder Williams behalten beim Backen ihre Form und passen gut zu Gorgonzola.

→ Lässt sich Honig weglassen oder ersetzen?

Honig kann nach Geschmack reduziert oder durch Ahornsirup beziehungsweise Agavendicksaft ersetzt werden.

→ Wie bleibt der Blätterteig knusprig?

Blätterteig vor dem Füllen kurz antrocknen lassen und die Form sorgfältig einfetten, damit er schön aufgeht.

→ Kann das Gericht vorbereitet werden?

Die Zubereitung kann vorbereitet werden; frisch gebacken schmeckt es jedoch am besten.