Ziegenkaese Feigensenf Birne Honig

Dieses Ziegenkäse-Tartlet mit Feigensenf Birne Walnuss und Honig ist für mich ein kleines Stück Herbst auf dem Teller schmeckt wunderbar als feines Mittagessen oder als beeindruckende Vorspeise beim Dinner mit Freunden diese süßherzhafte Kombination begleitet mich schon durch viele Familienfeiern wenn es draußen langsam kühler wird.

Meine Begeisterung für Tartlets begann nach einer Reise ins Burgund seither ist diese Version nicht mehr aus meinem Repertoire wegzudenken Gäste sind jedes Mal begeistert von dem überraschenden Aroma

Zutaten

• Mürbeteig aus dem Kühlregal: gibt Stabilität und schmeckt buttrig darauf achten dass er nicht zu trocken ist
• Feigensenf: sorgt für eine fruchtigwürzige Basis im Tartlet die Qualität macht den Unterschied hier kann ein Feinkostprodukt viel Aroma bringen
• Ziegenweichkäserolle: liefert den cremigen Kern im Tartlet schmeckt besonders aromatisch wenn sie aus der Region kommt
• Birne: zum Beispiel die Sorte Abate bringt natürliche Süße und leichtes Fruchtaroma frische Früchte machen das Ergebnis viel saftiger
• Walnüsse: geben einen knackigen Kontrast zu den cremigen Komponenten am besten frisch geknackt kaufen
• Thymianblättchen: sorgen für ein kräuteriges Aroma passen sehr gut zum Honig unbedingt frisch verwenden
• Flüssiger Honig: etwa Blütenhonig rundet die süßen Noten ab je besser die Qualität desto duftiger das Ergebnis

Anleitung

Ofen vorheizen und Teig vorbereiten:

Backofen auf 170 Grad Umluft einstellen Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz bei Zimmertemperatur liegen lassen der Teig lässt sich dann besser verarbeiten

Tartlet Formen ausstechen und vorbereiten:

Den Mürbeteig mit einem runden Ausstecher von etwa 10 Zentimeter Durchmesser ausstechen dabei so eng wie möglich arbeiten um Teigreste zu vermeiden du erhältst 6 bis 7 Taler je nach Durchmesser

Feigensenf auftragen:

Jeden Teigkreis mit etwa einem Teelöffel Feigensenf bestreichen einen kleinen Rand frei lassen das verhindert das Auslaufen beim Backen ein kleiner Backpinsel oder ein kleiner Löffel hilft für eine gleichmäßige Verteilung

Birnen und Käse vorbereiten:

Die Birne in etwa 2 Millimeter dünne Scheiben hobeln den Ziegenkäse in 5 Millimeter Scheiben schneiden für jedes Tartlet ein bis zwei Birnenscheiben und ein bis zwei Käsescheiben bereitlegen

Tartlets belegen:

Jeden Teigkreis zuerst mit Birnenscheiben dann mit Ziegenkäse belegen die Schichten können sich leicht überlappen das macht sie saftiger

Mit Nüssen und Kräutern toppen:

Mit frischen Thymianblättchen bestreuen auf jedes Tartlet eine halbierte Walnuss legen alles mit etwas Honig beträufeln so dass die Aromen beim Backen verschmelzen

Backen:

Die belegten Tartlets auf ein Backblech legen mittig im Ofen für etwa 15 Minuten backen die Ränder sollten goldgelb gebacken sein der Käse leicht gebräunt

Warm servieren:

Die Tartlets direkt nach dem Backen servieren ideal mit frischem Salat oder als Beilage lauwarm schmecken sie besonders aromatisch

Der Thymian ist für mich das Herzstück dieses Rezepts er gibt den Tartlets einen mediterranen Touch und holt noch mehr Aroma aus dem Käse meine Tochter hilft gerne beim Bestreuen der Tartlets schon der Duft bringt uns jedes Mal zum Lächeln

Aufbewahrungstipps

Die fertigen Tartlets können abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank gelagert werden zum Wiedererwärmen einfach kurz bei niedriger Temperatur in den Ofen schieben sie behalten so Inhalt und Konsistenz perfekt

Austausch von Zutaten

Statt Birne passt auch Apfel sehr gut und statt Walnuss können Pekannüsse oder Haselnüsse verwendet werden Vegane Ziegenkäsealternativen sind ebenfalls ausprobierenswert experimentiere gerne mit der Feigensenfsorte KnoblauchThymian ist zB sehr fein

Serviervorschläge

Das Tartlet lässt sich wunderbar mit einem Feldsalat und einem Hauch Balsamicodressing servieren es schmeckt auch als Teil eines Buffets bei herbstlichen Festen eine kleine Auswahl passender Käse rundet das Gesamtbild ab

Kultureller Hintergrund

Ziegenkäse und Birne werden traditionell in vielen französischen Gerichten kombiniert dieses Rezept bringt die klassische Liaison modern auf den Tisch besonders beliebt in der Erntezeit im Spätsommer und Herbst

Saisonale Varianten

Im Frühling eignet sich dünn gehobelter Spargel als Ergänzung im Winter schmeckt das Tartlet auch mit Feigen statt Birne wer es herzhafter mag gibt noch einen Hauch Pfeffer oder Chili darüber

Die Tartlets können portionsweise eingefroren und im Ofen aufgetaut werden ohne Qualitätsverlust perfekt wenn du gern kleine Snacks auf Vorrat hast.

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Birnensorte eignet sich am besten?

Am besten eignen sich saftige, festfleischige Sorten wie Abate oder Williams, da sie beim Backen nicht zerfallen.

→ Kann ich auch anderen Kaese verwenden?

Statt Ziegenkaese passen auch milde Schafskaeserollen oder Cremekaese, je nach Vorliebe.

→ Wie lange sollte die Tarte im Ofen bleiben?

Bei 170 Grad Umluft sollten etwa 15 Minuten genuegen, bis die Zutaten goldbraun und aromatisch sind.

→ Wofuer ist der Feigensenf in diesem Gericht wichtig?

Feigensenf verleiht eine fruchtig-wuerzige Note und hebt das Aroma der weiteren Zutaten hervor.

→ Kann ich die Walnuesse weglassen oder ersetzen?

Walnuesse sorgen fuer einen knackigen Biss, koennen aber durch Haselnuesse oder Mandeln ersetzt werden.