Zitronige Hummus Pasta Genuss

Diese cremige, zitronige Hummus-Pasta ist perfekt, wenn du ein frisches und dennoch sättigendes Gericht in kürzester Zeit auf dem Tisch zaubern willst. Gerade an warmen Tagen liebe ich dieses Rezept, weil es unkompliziert ist und trotzdem durch den Hummus herrlich cremig schmeckt.

Als ich das erste Mal Hummus in Pasta gerührt habe, war ich total überrascht, wie samtig und würzig die Sauce wird. Mittlerweile ist dieses Rezept mein Geheimtipp, wenn Gäste beeindrucken sollen oder einfach ein schnelles Feierabendessen ansteht.

Zutaten

• Pasta deiner Wahl: Pasta bildet die Grundlage und sorgt für Biss. Besonders gut passen Spaghetti oder Penne. Achte auf hochwertigen Hartweizengrieß oder verwende Vollkornnudeln für mehr Nährstoffe
• Hummus: Der Hummus macht die Sauce wunderbar cremig. Greife zu einer Sorte ohne künstliche Zusätze oder bereite ihn selbst zu für den vollen Geschmack
• Zitronensaft und Zitronenzesten: Diese geben eine unwiderstehliche Frische und balancieren die Cremigkeit perfekt aus. Bio-Zitronen haben meist das beste Aroma
• Olivenöl: Bringt gesunde Fette und einen Hauch Fruchtigkeit ins Spiel. Extra natives Olivenöl lohnt sich hier wirklich
• Knoblauch: Bringt den nötigen Kick. Wähle frische, saftige Zehen und hacke sie fein für das volle Aroma
• Salz und schwarzer Pfeffer: Würzen alles harmonisch ab. Frisch gemahlener Pfeffer macht einen riesigen Unterschied
• Petersilie: Die Petersilie bringt Knack und Frische. Besonders schön ist glatte Petersilie, fein gehackt
• Pinienkerne oder Walnüsse: Optional für mehr Struktur und einen leicht nussigen Geschmack. Geröstet entfalten sie ihr Aroma besonders gut
• Parmesan oder veganer Käse: Optional für den Extra-Schmelz. Echter Parmesan ist würzig, vegane Alternativen machen das Gericht komplett pflanzlich
• Chiliflocken: Optional wenn du es gern scharf magst verleihen sie dem Gericht eine warme Tiefe

Anleitung

Pasta kochen:

Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und gare die Pasta nach Packungsanleitung bis sie al dente ist. Gieße sie ab und bewahre unbedingt etwa eine Tasse vom Nudelwasser auf um später die Sauce geschmeidiger zu machen

Zitronen-Hummus-Sauce zubereiten:

Während die Pasta kocht erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe und gib den Knoblauch hinein. Schwitze ihn etwa zwei Minuten unter ständigem Rühren an bis er duftet aber keine Farbe annimmt

Hummus und Zitrone einarbeiten:

Rühre den Hummus in die Pfanne mit dem Knoblauch und gib Zitronensaft sowie Zitronenzesten dazu. Falls die Masse zu dick wird gib löffelweise Nudelwasser hinzu bis alles cremig ist. Salze und pfeffere nach deinem Geschmack

Pasta und Sauce vereinen:

Gib die noch heiße Pasta direkt zur Sauce in die Pfanne und mische alles gut durch. Bei Bedarf mit mehr Nudelwasser anpassen damit die Sauce schön jede Nudel umhüllt

Frische Kräuter zugeben:

Streue die fein gehackte Petersilie dazu und schwenke sie unter damit die ätherischen Öle frei werden und ihr Aroma an die Sauce abgeben

Toppings nach Wunsch:

Für mehr Crunch und Geschmack kannst du geröstete Pinienkerne oder Walnüsse über die Pasta streuen. Parmesan oder veganer Käse sorgt für extra Würze. Wer mag gibt noch Chiliflocken für eine leicht pikante Note darüber

Anrichten:

Verteile die Pasta auf Tellern und garniere zum Servieren mit frischer Petersilie. Genieße am besten sofort solange die Sauce wunderbar cremig ist

Ich liebe besonders den spritzigen Geschmack der Zitrone kombiniert mit der Cremigkeit des Hummus. Als meine Schwester diese Pasta probiert hat war die ganze Familie schnell überzeugt und jeder wollte das Rezept haben.

Aufbewahrungstipps

Bewahre Reste luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf sie halten sich zwei bis drei Tage und können mit etwas Wasser oder Brühe in der Mikrowelle oder im Topf wieder cremig gemacht werden. Das Rezept eignet sich nicht ganz so gut zum Einfrieren da die Hummus-Sauce nach dem Auftauen etwas grisselig werden kann. Am besten immer frisch genießen.

Zutaten ersetzen

Statt Pinienkernen kannst du genauso gut Sonnenblumenkerne oder Cashewkerne verwenden. Wenn gerade keine Petersilie da ist passen auch frischer Dill oder Basilikum als Kräuter. Für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreie Nudeln verwenden.

Servierideen

Dazu schmecken ein grüner Salat mit Zitronen-Dressing oder gebratene Zucchinischeiben. Wer es noch reichhaltiger möchte kann gebratene Kichererbsen als Extra-Topping über die Pasta geben.

Kultureller Hintergrund

Hummus ist ursprünglich ein Klassiker der Levanteküche. In Verbindung mit Pasta bekommt das Rezept eine moderne Fusion und zeigt wie vielseitig Hummus auch in europäischen Gerichten sein kann.

Saisonale Anpassungen

Im Sommer ist diese Pasta dank der Zitrone besonders erfrischend im Winter wärme ich sie gerne mit einer extra Prise Chili und gerösteten Nüssen auf. Statt Petersilie kann im Frühling Bärlauch oder im Herbst Rucola verwendet werden.

Hilfreiche Hinweise

Zitronenzesten immer von Bio-Zitronen nehmen und wirklich fein abreiben damit keine Bitterstoffe ins Gericht kommen. Die Sauce wird am besten schmeckend wenn du sie frisch servierst und nicht zu lange stehen lässt. Wer mag kann würzige Oliven in Ringe schneiden und als Garnitur verwenden.

Erfolgsmomente

Eine Freundin schwört darauf dieses Rezept ihren Gästen zu servieren weil jeder durch die Frische überrascht ist. Auch Kinder lieben die cremige Konsistenz ohne dass klassische Sahne verwendet wird. Oft werde ich gefragt was das Geheimnis dieser Sauce ist dabei ist es einfach nur guter Hummus und frische Zitrone.

Freezer Meal

Am besten direkt frisch servieren. Wenn du die Pasta trotzdem mal einfrierst, trenne Sauce und Nudeln und vermenge sie erst nach dem Auftauen. Dann bleibt die Textur angenehmer cremig.

Gönn dir diese sommerliche, cremige Pasta und überrasche Familie oder Gäste mit dem Frischekick. In weniger als 30 Minuten hast du ein unkompliziertes Wohlfühlessen auf dem Tisch.

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie wird die Sauce besonders cremig?

Durch das Mischen von Hummus, Zitronensaft und Nudelwasser entsteht eine wunderbar cremige Sauce.

→ Kann ich andere Nudeln verwenden?

Ja, es eignen sich Spaghetti, Penne oder jede Lieblingssorte. Einfach nach Belieben wählen.

→ Ist das Gericht vegan?

Ohne Käse und mit veganem Hummus bleibt die Kombination komplett pflanzlich.

→ Welche Nüsse passen als Topping?

Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse ergänzen die Pasta mit einem nussigen Aroma.

→ Wie kann ich die Pasta würziger machen?

Chiliflocken oder zusätzlicher schwarzer Pfeffer sorgen für eine feurige Note.