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Diese saftig-süßen Apfelküchlein sind der perfekte Snack für Herbstnachmittage und eine wunderbare Art, frische Äpfel zu verwerten. Der Kontrast zwischen der knusprigen Außenseite und dem weichen, fruchtigen Inneren macht sie unwiderstehlich.
Diese kleinen Apfelküchlein erinnern mich an meine Kindheit, als meine Großmutter sie immer nach der Apfelernte zubereitete. Der Duft von Zimt und Äpfeln, der durchs ganze Haus zog, bedeutete für uns Kinder immer ein besonderes Nachmittagsvergnügen.
Zutaten
- 2 bis 3 mittelgroße Äpfel: am besten säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar für mehr Geschmack
- 220 g Magerquark: sorgt für Saftigkeit ohne zu viel Fett
- 100 ml neutrales Sonnenblumenöl: oder Rapsöl gibt den Küchlein die richtige Konsistenz
- 80 g Zucker: kann je nach Süße der Äpfel angepasst werden
- 300 g Mehl: Type 405 eignet sich am besten für lockere Konsistenz
- 1 EL Backpulver: für die perfekte Lockerheit
- 1 Prise Salz: verstärkt den Geschmack der anderen Zutaten
- 2 TL Zimt: am besten Ceylon Zimt für ein feines Aroma
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Den Backofen vorbereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vor. Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor. Die richtige Temperatur ist entscheidend für das gleichmäßige Backen der Küchlein.
- Die Äpfel vorbereiten:
- Schälen Sie die Äpfel gründlich und schneiden Sie sie in etwa erbsengroße Würfel. Kleinere Stücke verteilen sich besser im Teig und garen schneller durch.
- Den Teig zubereiten Teil 1:
- Verrühren Sie in einer großen Schüssel Quark, Öl und Zucker zu einer glatten Masse. Der Quark sollte Zimmertemperatur haben, damit sich alle Zutaten besser verbinden.
- Den Teig zubereiten Teil 2:
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt. Diese Verteilung der trockenen Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Backpulvers im Teig.
- Den Teig fertigstellen:
- Geben Sie die trockenen Zutaten zur QuarkÖlMischung und rühren Sie alles zu einem glatten Teig. Heben Sie zum Schluss die Apfelstücke vorsichtig unter den Teig. Nicht zu lange rühren, damit der Teig nicht zäh wird.
- Die Küchlein formen und backen:
- Formen Sie mit angefeuchteten Händen oder einem Eisportionierer kleine Bällchen aus dem klebrigen Teig. Platzieren Sie diese mit ausreichend Abstand auf dem Backblech und drücken Sie sie leicht flach. Backen Sie die Küchlein etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
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Mein Lieblingsmoment mit diesen Apfelküchlein ist, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen und der Zimtduft die ganze Küche erfüllt. Meine Tochter liebt es, mir beim Formen der Teigbällchen zu helfen, auch wenn dabei mehr Teig in ihrem Mund als auf dem Backblech landet.
Aufbewahrungstipps
Die Apfelküchlein halten sich in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur etwa 2 Tage lang frisch. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu 4 Tage saftig. Zum Aufwärmen einfach kurz in den vorgeheizten Backofen oder die Mikrowelle geben. Die Küchlein lassen sich auch hervorragend einfrieren. Dafür die abgekühlten Küchlein in einem Gefrierbeutel oder einer Frischhaltedose bis zu 3 Monate aufbewahren. Vor dem Verzehr bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder kurz im Backofen erwärmen.
Variationsmöglichkeiten
Für eine nussige Note können Sie dem Teig eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzufügen. Wer es fruchtig mag, ergänzt die Äpfel mit einer Handvoll Rosinen oder getrockneten Cranberries. Die Zimt Liebhaber unter Ihnen können die Menge Zimt gerne verdoppeln oder durch Lebkuchengewürz ersetzen für eine weihnachtliche Variante. Für eine kalorienärmere Version können Sie den Zucker durch Erythrit oder Xylit ersetzen und Vollkornmehl statt Weißmehl verwenden.
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Serviervorschläge
Die Apfelküchlein schmecken pur einfach köstlich, aber mit ein paar Extras werden sie zum Highlight. Servieren Sie sie leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis und etwas Karamellsoße für ein himmlisches Dessert. Zum Nachmittagskaffee passen sie perfekt mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einer Portion Vanillesauce. Als besonderes Frühstück können Sie die Küchlein mit griechischem Joghurt und etwas Honig servieren.
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Apfelsorten eignen sich am besten fur die Apfelkuchlein?
Sauerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar eignen sich besonders gut, da sie einen schonen Kontrast zur Susse des Teigs bieten. Aber auch susse Sorten wie Gala oder Jonagold konnen verwendet werden.
- → Kann ich den Magerquark durch andere Milchprodukte ersetzen?
Ja, statt Magerquark konnen Sie auch Naturjoghurt oder griechischen Joghurt verwenden. Die Konsistenz des Teigs kann sich leicht andern, daher moglicherweise etwas mehr Mehl hinzufugen.
- → Wie bewahre ich die Apfelkuchlein am besten auf?
Die Apfelkuchlein schmecken frisch am besten, konnen aber in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Auffrischen kurz im Ofen erwarmen.
- → Kann ich die Apfelkuchlein auch ohne Zimt zubereiten?
Naturlich, Zimt kann weggelassen oder durch andere Gewurze wie Vanille, Kardamom oder Muskatnuss ersetzt werden, je nach personlichem Geschmack.
- → Sind die Apfelkuchlein fur Vegetarier geeignet?
Ja, diese Apfelkuchlein enthalten keine Fleischprodukte und sind vegetarisch. Sie enthalten jedoch tierische Produkte wie Quark, sind also nicht vegan.