Merken
Dieses köstliche Bratapfel-Dessert im Glas vereint cremige Textur mit dem warmen Geschmack von Zimtäpfeln – perfekt für kalte Wintertage oder als eleganter Abschluss eines besonderen Menüs.
Ich habe dieses Dessert zum ersten Mal auf einer Familienfeier im Herbst serviert. Seitdem ist es ein fester Bestandteil unserer Dessertsammlung geworden und selbst meine Schwiegermutter hat nach dem Rezept gefragt.
Zutaten
- 600 g Äpfel: bevorzugt säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar für den perfekten Geschmackskontrast
- 50 g Zucker: kann nach Belieben reduziert werden, wenn die Äpfel süßer sind
- 1/2 TL Zimt: verleiht die typische Bratapfelnote und wärmt von innen
- 1 Spritzer Zitronensaft: verhindert das Braunwerden der Äpfel und gibt eine frische Note
- 150 ml Wasser: für die perfekte Konsistenz des Kompotts
- 400 g Magerquark: sorgt für Leichtigkeit und eine angenehme Säure in der Creme
- 400 g Mascarpone: macht die Creme unwiderstehlich cremig und luxuriös
- 1 EL Zitronensaft: für die Creme bringt Frische ins Spiel
- 100 g Zucker: für die Creme, nach Geschmack dosierbar
- Vanille: optional, aber empfehlenswert für zusätzliches Aroma
- Amarettini: zum Garnieren, bringen eine herrliche Knusprigkeit und Mandelnote
Schritt für Schritt Anleitung
- Äpfel vorbereiten:
- Äpfel gründlich schälen, entkernen und in kleine gleichmäßige Würfel schneiden. Die Größe der Stücke beeinflusst die Kochzeit und Textur des fertigen Kompotts.
- Kompott kochen:
- Die Apfelstücke zusammen mit Zimt, Zucker, Zitronensaft und Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich, aber nicht matschig sind (etwa 10 bis 15 Minuten). Regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Abkühlen lassen:
- Das fertige Kompott vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dies ist wichtig, damit später die Cremeschichten nicht ineinander verlaufen.
- Creme zubereiten:
- In einer großen Schüssel Magerquark, Mascarpone, Zitronensaft und Zucker zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Falls gewünscht, etwas Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote unterheben für ein intensiveres Aroma.
- Schichten:
- Den Nachtisch in Dessertgläsern von etwa 200 ml Fassungsvermögen anrichten. Mit einer Schicht Creme beginnen, darauf etwas Apfelkompott geben und so fortfahren, bis die Gläser gefüllt sind. Mit einer Cremeschicht abschließen.
- Kühlen und garnieren:
- Die fertigen Desserts für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit zerbröselten Amarettini bestreuen für einen knusprigen Kontrast.
Merken
Meine Familie liebt besonders die Kontraste in diesem Dessert. Die samtige Creme trifft auf das fruchtige Kompott und die knusprigen Amarettini sorgen für das gewisse Etwas. Bei unserem letzten Weihnachtsessen war dieses Dessert der heimliche Star des Abends.
Aufbewahrungstipps
Das Bratapfel-Dessert hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage. Die Amarettini solltest du jedoch erst kurz vor dem Servieren darauf geben, damit sie schön knusprig bleiben. Falls du das Dessert länger aufbewahren möchtest, bereite Kompott und Creme getrennt zu und schichte sie erst am Tag des Verzehrs.
Variationen und Alternativen
Wenn du keine Mascarpone zur Hand hast, kannst du sie durch griechischen Joghurt ersetzen. Das Ergebnis wird etwas leichter, aber immer noch cremig. Für eine vegane Version probiere Sojajoghurt mit etwas Cashewcreme zu mischen. Auch Kokosjoghurt harmoniert wunderbar mit dem Apfelkompott und bringt eine exotische Note ins Spiel.
Serviervorschläge
Serviere das Dessert in schönen Gläsern, um die Schichten sichtbar zu machen. Neben Amarettini eignen sich auch gehackte Haselnüsse, geröstete Mandeln oder ein Klecks Karamellsauce als Topping. Im Sommer schmeckt eine Kugel Vanilleeis dazu besonders gut, während im Winter ein Schuss Amaretto oder Calvados für Erwachsene eine wärmende Note bringt.
Merken
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Apfelsorten eignen sich am besten für dieses Dessert?
Für dieses Dessert eignen sich sowohl säuerliche als auch süße Apfelsorten. Boskoop oder Elstar bringen eine angenehme Säure, während Gala oder Braeburn mehr Süße bieten. Die Kombination verschiedener Sorten erzeugt ein besonders aromatisches Kompott.
- → Kann ich das Dessert auch vorbereiten?
Ja, das Dessert lässt sich hervorragend vorbereiten. Es hält sich gekühlt etwa 2 Tage im Kühlschrank. Die Amarettini sollten allerdings erst kurz vor dem Servieren darauf gestreut werden, damit sie knusprig bleiben.
- → Gibt es Alternativen zu Amarettini?
Als Alternative zu Amarettini können Sie Spekulatius, Haferkekse oder geröstete Nüsse verwenden. Auch Karamellisierte Walnüsse oder ein Crumble aus Butter, Mehl und Zucker passen hervorragend zum Apfelgeschmack.
- → Kann ich die Mascarpone durch etwas anderes ersetzen?
Ja, statt Mascarpone können Sie auch griechischen Joghurt oder Sahne verwenden. Die Konsistenz wird etwas leichter, aber das Dessert bleibt cremig. Bei Verwendung von Sahne diese vorher steif schlagen und dann unterheben.
- → Wie kann ich das Dessert kalorienärmer gestalten?
Für eine kalorienärmere Version können Sie die Mascarpone teilweise durch Magerjoghurt ersetzen, weniger Zucker verwenden oder mit Süßungsmitteln arbeiten. Auch der Verzicht auf die Amarettini spart Kalorien, alternativ können Sie mit frischen Früchten garnieren.