Gebackenes Bärlauch Käsesandwich

Dieses gebackene Bärlauch-Käsesandwich ist ein wunderbar würziges Frühlingsgericht das ich immer dann mache wenn endlich frischer Bärlauch in den Läden auftaucht Es ist die perfekte Mischung aus geschmolzenem Käse aromatischer Bärlauchpaste und knusprig gebratenem Weißbrot Das Sandwich ist schnell gemacht schmeckt herrlich herzhaft und weckt bei mir Erinnerungen an Picknicks im Park zusammen mit Freunden

Ich habe das Rezept zum ersten Mal ausprobiert nachdem ich auf dem Wochenmarkt frischen Bärlauch entdeckt hatte Seitdem ist es ein Muss bei jedem Frühlingsausflug in die Natur

Zutaten

• Bärlauch: er bringt milde Knoblauchnoten und die typische grüne Frische Prüfe dass die Blätter fest und leuchtend sind
• Olivenöl: sorgt für die richtige Konsistenz der Paste am besten natives Öl extra wählen
• Salz: unterstreicht das Aroma des Bärlauchs am besten grobes Meersalz verwenden
• Mozzarella: für die cremige Füllung ich nehme am liebsten Mozzarella aus dem Kühlregal mit wenig Flüssigkeit
• Grüne Oliven mit Mandeln: bringen ein bisschen Biss und extra Aroma am Markt findest du oft sehr gute Qualität
• Eier: geben dem Brot außen Struktur und sorgen für die goldene Kruste nimm Eier aus Freilandhaltung für besten Geschmack
• Milch: macht den Eiermantel schön sämig Vollmilch greift hier am besten
• Pfeffer: ergänzt die Würze frisch gemahlener schwarzer Pfeffer passt perfekt
• Kastenweißbrot: dicke Scheiben sorgen für optimale Stabilität achte darauf dass die Kruste nicht zu hart ist
• Öl zum Braten: ein neutral schmeckendes Öl wie Sonnenblumenöl funktioniert bestens und verhindert Anbrennen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bärlauchpaste herstellen:

Die Bärlauchblätter sorgfältig waschen mit Küchenpapier trocken tupfen und grob zerreißen Dann zusammen mit dem Olivenöl und Salz in einem Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren Die Paste sollte schön cremig grün werden und intensiv duften

Käse-Füllung anrühren:

Den Mozzarella gründlich abtropfen lassen und mit den Händen in kleine Stücke zupfen Zwei bis drei Esslöffel der frischen Bärlauchpaste unterrühren Die Oliven in kleine Stücke hacken und gleichmäßig unter die Mischung geben Die restliche Bärlauchpaste kannst du im Kühlschrank für andere Gerichte aufbewahren

Eiermilch vorbereiten und Brote füllen:

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen mit der Milch gründlich verquirlen und dann mit etwas Salz und Pfeffer würzen Die Mozzarella Bärlauch Mischung auf vier Weißbrotscheiben verteilen Mit den übrigen Brotscheiben abdecken und ganz leicht andrücken damit die Füllung gut hält

Sandwiches wenden und braten:

Jedes Sandwich einzeln komplett in die Eiermilch tauchen Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlere Hitze bringen Die Brote in der heißen Pfanne portionsweise etwa zwei Minuten pro Seite goldgelb und knusprig braten Bei Bedarf noch etwas Öl nachgießen Wenn beide Seiten schön gebräunt sind die Brote herausnehmen kurz abkühlen lassen und schräg halbieren

Servieren und genießen:

Die Sandwiches noch warm aufschneiden und direkt servieren Besonders lecker schmecken sie mit einem gemischten grünen Salat oder selbstgemachtem Joghurtdip

Merken

Mir gefällt besonders die Kombination aus herzhaftem Mozzarella und dem frischen Bärlauch Meine Familie liebt es wenn wir das Sandwich bei einem Wochenendfrühstück essen und die Küche danach nach Frühling duftet Der Bärlauch erinnert mich immer an Ausflüge in den Wald mit meinen Eltern

Aufbewahrungstipps

Dieses Sandwich schmeckt frisch aus der Pfanne am allerbesten Wenn du Reste hast kannst du die belegten Brote abgedeckt für ein bis zwei Tage im Kühlschrank lagern Zum Aufwärmen in einer heißen Pfanne oder kurz im Ofen erhitzen So bleibt der Käse wieder schön flüssig und das Brot knusprig

Zutaten austauschen

Wenn du keinen Bärlauch findest kannst du frischen Babyspinat mit etwas Knoblauch verwenden Als Käse eignet sich auch geriebener Gouda oder junger Bergkäse statt Mozzarella Für einen vegetarischen Twist lassen sich die Oliven einfach weglassen Oder du tauschst die Mandeln gegen Sonnenblumenkerne aus falls jemand eine Allergie hat

Serviervorschläge

Das Sandwich ist schon pur ein Genuss mit einem grünen Salat passt es perfekt als leichtes Mittagessen Besonders schmackhaft wird es wenn du etwas Zitronensaft über die Bärlauchpaste träufelst Zum Dippen bietet sich ein frischer Kräuterquark oder Joghurtdip an Auch eine Tomatensalsa macht sich gut dazu

Kulturelle Einordnung

Gebackene Sandwiches sind in Deutschland beliebt für schnelle Mittagessen oder Brunch Der Einsatz von Bärlauch ist jedoch typisch für die Frühlingsküche und gibt diesem Klassiker eine spannende regionale Note In meiner Familie ist das Bärlauch Sandwich ein Zeichen dafür dass der Winter endgültig vorbei ist und die Natur neu beginnt

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Häufig gestellte Fragen

→ Welches Brot eignet sich am besten?

Weißbrot mit dicken Scheiben ist ideal, da es die Füllung gut aufnimmt und knusprig wird.

→ Kann ich den Bärlauch ersetzen?

Ja, frischer Spinat oder junges Basilikum bieten alternative Aromen, falls kein Bärlauch verfügbar ist.

→ Wie wird das Sandwich besonders knusprig?

Das Wenden in Eiermilch und Braten in heißem Öl macht die Brote außen herrlich knusprig.

→ Welcher Käse passt noch?

Statt Mozzarella kann man auch Gouda oder Emmentaler verwenden, um Abwechslung zu bieten.

→ Wie bewahrt man übrig gebliebene Sandwiches auf?

Am besten luftdicht lagern und kurz in der Pfanne oder im Ofen aufbacken, damit sie knusprig bleiben.