Mediterrane Kohlrouladen Linsen Zucchini

Mediterrane Kohlrouladen mit Linsen-Zucchini-Füllung sind für mich die perfekte Antwort auf den Wunsch nach einem gesunden und sättigenden Essen das nach Urlaub schmeckt. Mit einer cremigen Füllung aus frischem Gemüse würzigem Feta und proteinreichen Linsen stecken sie voller mediterraner Aromen und lassen sich hervorragend vorbereiten. Jedes Mal wenn ich dieses Gericht serviere fühlt sich mein Esstisch wie eine kleine kulinarische Reise an und die Familie kann kaum warten bis der erste Biss folgt.

Ich habe dieses Rezept an einem grauen Herbstabend zum ersten Mal ausprobiert und war überrascht wie schnell die Küche nach Süden duftete. Inzwischen ist es unser absolutes Lieblingsgericht wenn Gäste kommen oder die Familie nach etwas Herzhaftem verlangt.

Zutaten

• Spitzkohl: Gibt den Rouladen Stabilität und sorgt für eine milde Süße beim Backen
• Zucchini: Macht die Füllung saftig und bringt eine zarte Frische hinein Ich greife gerne zu festen und kleinen Exemplaren
• Fetakäse: Sorgt für cremige Konsistenz und Salzigkeit Achte auf originale Schafmilch-Variante für besonders viel Geschmack
• Schalotten: Bringen eine feine sanfte Schärfe und verbinden alle Aromen miteinander Je frischer je besser
• Olivenöl: Hebt die mediterrane Note betont das Gemüsearoma und sollte fruchtig sein
• Linsen: Liefern viel Protein sowie eine angenehme Textur Die kleinen Beluga- oder braunen Linsen zerfallen nicht und eignen sich besonders gut
• Edelsüßes Paprikapulver: Verleiht Tiefe und eine edle warme Farbe Ungarisches Paprikapulver schmeckt besonders aromatisch
• Stückige Tomaten (Dose): Sorgen für eine fruchtige Soßengrundlage Greife zu echten italienischen Sorten für den vollsten Geschmack
• Ajvar: Bringt eine pikante Note und unterstreicht den mediterranen Charakter Die scharfe Variante gibt ein schönes würziges Extra
• Worcestershiresoße: Zaubert raffinierte Umami-Noten und sorgt für das gewisse Etwas
• Butter: Sorgt für eine goldene Kruste und rundet die Rouladen ab Lieber richtiger Würfelbutter als Margarine
• Salz und Pfeffer: Unverzichtbar Zum Abschmecken ruhig am Ende nochmal probieren

Anleitung

Kohl vorbereiten:

Spitzkohlblätter einzeln vorsichtig vom Kopf lösen Dabei darauf achten dass das Blatt möglichst intakt bleibt Mit dem Nudelholz flach rollen anschliessend kurz in kochendem Salzwasser blanchieren sofort in Eiswasser geben und gut abtropfen lassen So bleibt der Kohl geschmeidig und lässt sich hervorragend rollen

Gemüsemischung anbraten:

Linsen gut abgießen und kalt abspülen Die Zucchini in kleine Würfel schneiden Schalotten fein hacken Fetakäse mit den Händen zerbröseln Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten danach Zucchini zugeben und rund fünf Minuten anbraten Vom Herd nehmen und abgekühlte Linsen sowie Feta einrühren Mit Salz Pfeffer und Paprikapulver würzen sodass die Mischung richtig aromatisch wird

Füllen und Rouladen rollen:

Auf jedes Kohlblatt etwa zwei Esslöffel der Füllung geben Die Seiten über der Füllung einklappen und stramm zu einer Rolle aufwickeln So bleiben die Rouladen beim Backen schön in Form

Soße und Backen:

In einer großen Auflaufform Tomatenstücke mit Ajvar Worcestershiresauce Salz und Pfeffer gründlich mischen Die fertigen Kohlrouladen mit der Nahtseite nach unten hineinlegen Einige Butterflöckchen darüber verteilen Damit alles schön goldbraun wird Die Rouladen bei 180 Grad Umluft etwa zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten backen bis sie eine goldene Oberfläche haben und die Soße wunderbar blubbert Heiß genießen

Mein Favorit bei diesem Rezept ist eindeutig der Fetakäse. Er gibt den Rouladen neben seiner Cremigkeit auch eine angenehm salzige Tiefe. Ich erinnere mich gern an ein Familienessen zurück bei dem meine kleine Nichte die Feta-Stücke heimlich direkt aus der Schüssel stibitzt hat jetzt werden die Portionen immer großzügiger bemessen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Reste lassen sich prima im Kühlschrank zwei bis drei Tage frisch halten am besten in einer gut verschließbaren Dose Bei Bedarf die Rouladen mit etwas Soße abdecken damit der Kohl nicht austrocknet Zum Erwärmen einfach bei niedriger Hitze im Ofen backen oder in der Mikrowelle erwärmen

Zutaten clever austauschen

Wer keinen Feta mag kann zu Ziegenkäse greifen oder eine vegane Alternative verwenden Statt Linsen schmecken auch Kichererbsen oder weiße Bohnen hervorragend Du kannst auch zusätzlich Paprika oder Karotten in die Füllung geben um sie abwechslungsreicher zu gestalten

So lecker servieren

Ich liebe die Rouladen mit einem Spritzer Zitronensaft frisch gehackten Kräutern wie Petersilie dazu ein Klecks Naturjoghurt und frisches Fladenbrot Besonders bei festlichen Anlässen sieht eine große Platte voller goldbrauner Kohlrouladen wunderschön aus

Mediterrane Kohlrouladen gelingen garantiert und bringen Urlaubsgefühl auch an grauen Tagen auf den Tisch. Die Füllung darf individuell angepasst und nach Lust und Saison verändert werden.

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie werden die Kohlblätter vorbereitet?

Die Kohlblätter werden kurz blanchiert, in Eiswasser abgeschreckt und gut abgetropft, damit sie sich gut rollen lassen.

→ Welche Linsen eignen sich am besten?

Am besten eignen sich kleine braune oder grüne Linsen, die nach dem Kochen bissfest bleiben.

→ Kann der Feta ersetzt werden?

Ja, alternativ kann Hirtenkäse oder Ricotta verwendet werden, um die Füllung anzupassen.

→ Wie wird die Füllung gewürzt?

Die Füllung wird mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abgeschmeckt; Schalotten sorgen für feine Würze.

→ Wozu passt das Gericht besonders gut?

Dazu passen Reis, frische Salate oder knuspriges Brot als Beilage.