Blumenkohl Curry aus Backofen

Kategorie: Die Hauptdarsteller am Tisch

Blumenkohl und Gewürze vereinen sich im Ofen zu einem aromatischen Highlight. Die Röschen werden mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika und Garam Masala mariniert und goldbraun gebacken. Eine cremige Kokosmilchsoße mit Ingwer, Knoblauch und weiteren Gewürzen sorgt für eine exotische Note. Nach dem Vermengen der Röschen mit der Soße entsteht ein harmonisches Gericht, das sich ganz einfach zubereiten und je nach Vorliebe mit Koriander und Chili verfeinern lässt. Perfekt für alle, die neue Geschmackserlebnisse entdecken möchten.

Emilia Becker
Zuletzt aktualisiert am Wed, 18 Jun 2025 15:20:59 GMT
Ein Schalen mit Kohl in einer Sauce. Anheften
Ein Schalen mit Kohl in einer Sauce. | chefkochen.com

Dieses Blumenkohl Curry aus dem Backofen ist die perfekte Antwort auf kalte Tage und hektische Abende Es vereint Gewürze und cremige Kokosmilch mit geröstetem Blumenkohl zu einer aromatischen Mahlzeit bei der niemand das Fleisch vermisst

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert als ich eine unkomplizierte und trotzdem besondere Mahlzeit brauchte Seitdem ist es ein echter Wohlfühl Klassiker für meine Familie geworden besonders wenn wir auf der Suche nach einem einfachen aber besonderen Abendessen sind

Zutaten

  • Blumenkohl: Er liefert eine sättigende Basis und nimmt das Aroma der Gewürze gut auf Am besten einen festen Kopf wählen mit weißen Röschen ohne dunkle Stellen
  • Kreuzkümmel: Bringt erdige Tiefe ins Gericht Am aromatischsten ist er wenn er frisch gemahlen ist
  • Kurkuma: Für Farbe und Gesundheitsein Kick kaufe reinen Kurkuma für den intensivsten Geschmack
  • Paprika: Gibt milde Schärfe am besten zu spanischer oder edelsüßer Variante greifen
  • Korianderpulver: Frisch gemahlen bringt dieser ein herrlich zitroniges Aroma
  • Garam Masala: Für eine authentische indische Note Wer dieses Gewürz nicht mag lässt es einfach weg
  • Pflanzenöl: Kokosöl sorgt für exotische Note Olivenöl gibt ein mediterranes Aroma
  • Kokosmilch: Gibt cremige Konsistenz und einen Hauch von Süße Achte beim Kauf auf die Angabe 100 Prozent Kokos ohne Zusatzstoffe
  • Ingwerpaste oder frischer Ingwer: Sorgt für einen Frischekick Am meisten Aroma bringt frisch geriebener Ingwer
  • Knoblauch: Die feine Würze wird im Curry herrlich mild Nehme möglichst frische Zehen
  • Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken Meersalz bringt besonders viel Geschmack
  • Frischer Koriander: Zum Garnieren als erfrischende grüne Note
  • Chilipulver oder frische Chilis: Bringen angenehme Schärfe nach persönlichem Geschmack dosieren

Schritt für Schritt Anleitung

Blumenkohl vorbereiten:
Den Blumenkohl waschen und in gleichmäßige Röschen teilen So garen diese später gleichmäßig in der Hitze
Würzen und marinieren:
Die Röschen in einer großen Schüssel gründlich mit den Gewürzen und dem Öl mischen dabei darauf achten dass alles gleichmäßig überzogen ist So nehmen sie das Aroma optimal auf
Backen:
Den Blumenkohl auf einem großen Backblech gut verteilt bei 200 Grad Ober und Unterhitze für etwa 20 bis 25 Minuten backen Zwischendurch einmal wenden damit alles rundum bräunt Die Röschen sollten schön weich und leicht karamellisiert sein
Soße zubereiten:
Während der Blumenkohl gart die Kokosmilch in einen Topf geben und langsam erhitzen Den fein geriebenen Ingwer und Knoblauch zugeben Die Mischung unter ständigem Rühren sanft anbraten bis sie aromatisch duftet Dann die restlichen Gewürze einrühren Nach Geschmack Chilipulver hinzufügen Die Soße auf niedriger Temperatur fünf bis sieben Minuten köcheln lassen damit sie schön dick wird und die Gewürze ihre Aromen entfalten können
Kombinieren und servieren:
Den fertig gebackenen Blumenkohl in einer großen Schüssel mit der duftenden Kokossoße vermischen Alles behutsam unterheben damit die Röschen nicht brechen Direkt auf Tellern anrichten und frisch gehackten Koriander darüber streuen Am besten noch warm genießen
Ein Schalen mit einer Mischung aus Kokosmelasse und Kokosmilch, die mit Kokosblättern garniert ist.
Ein Schalen mit einer Mischung aus Kokosmelasse und Kokosmilch, die mit Kokosblättern garniert ist. | chefkochen.com

Mein liebster Moment bei diesem Rezept ist das Umrühren des gerösteten Blumenkohls in die heiße Kokossoße Schon der Duft macht mir immer Lust auf den ersten Bissen Besonders mag ich frischen Ingwer darin weil er dem Gericht eine elegante leichte Schärfe gibt an die ich mich noch lange erinnere

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Blumenkohl Curry lässt sich wunderbar im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren Am besten in einem gut verschlossenen Behälter lagern Beim Aufwärmen einen kleinen Schuss Wasser oder Kokosmilch dazugeben so bleibt es schön cremig und frisch Ein weiterer Vorteil das Curry lässt sich auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf leicht wieder auftauen

Zutaten austauschen leicht gemacht

Statt Blumenkohl kannst du auch Brokkoli oder Süßkartoffel nehmen Sie machen das Gericht ebenso sättigend Wer keinen frischen Ingwer zu Hause hat verwendet einfach mehr Knoblauch Für noch mehr Aroma passt auch ein kleiner Schuss Limettensaft in die Soße Frischer Spinat kann zum Schluss untergehoben werden

Servieren nach Lust und Laune

Ich serviere das Curry gern mit lockerem Basmatireis oder knusprigem Naanbrot Auch als Bowl getoppt mit gerösteten Cashews und Limettenspalten macht es richtig was her Für eine festliche Version das Curry mit Granatapfelkernen garnieren

Indische Wurzeln und Familientradition

Blumenkohl Curry stammt aus der indischen Küche und ist dort ein beliebter Klassiker Die Gewürzmischung variiert nach Region und Familie Bei uns zu Hause hat meine Tochter das Gericht mitentwickelt weil sie neugierig auf andere Kulturen war Seitdem sind Curryabende ein festes Ritual

Ein Schalen mit einer Mischung aus Kartoffeln, Zwiebeln und Käse.
Ein Schalen mit einer Mischung aus Kartoffeln, Zwiebeln und Käse. | chefkochen.com

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie wird der Blumenkohl besonders aromatisch?

Durch die Marinade aus Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika und Garam Masala zieht das Aroma tief in die Röschen ein.

→ Kann die Kokosmilch ersetzt werden?

Statt Kokosmilch eignen sich Sahne, Sojacreme oder Mandelmilch. Die Cremigkeit bleibt, der Geschmack wird etwas anders.

→ Wie erhält das Gericht mehr Schärfe?

Füge nach Wunsch frische Chilis oder eine Prise Chilipulver zur Soße hinzu.

→ Welche Kräuter passen besonders gut dazu?

Frischer Koriander rundet das Gericht ab, alternativ eignen sich Petersilie oder Minze.

→ Kann das Gericht vorbereitet werden?

Ja. Blumenkohl und Soße lassen sich vorab zubereiten und kurz vor dem Servieren vermengen.

Blumenkohl Curry aus Backofen

Gebratener Blumenkohl vereint sich mit Kokosmilch, aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern zu einem leichten Genuss.

Vorbereitungszeit
15 Min.
Kochzeit
25 Min.
Gesamtzeit
40 Min.

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Küche: Indisch vegetarisch

Ergibt: 4 Portionen (Für vier Hauptspeisenportionen)

Ernährungsform: Vegan, Vegetarisch, Glutenfrei, Laktosefrei

Zutaten

→ Gemüse

01 1 mittelgroßer Blumenkohl, in mundgerechte Röschen geteilt

→ Gewürze

02 1 Teelöffel Kreuzkümmel
03 1 Teelöffel Kurkuma
04 1 Teelöffel Paprikapulver
05 ½ Teelöffel Koriander, gemahlen
06 1 Teelöffel Garam Masala (optional)
07 Salz, nach Geschmack
08 Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
09 Eine Prise Chilipulver oder frische Chilischoten, nach Wunsch

→ Sonstiges

10 2 Esslöffel Pflanzenöl, beispielsweise Kokos- oder Olivenöl
11 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
12 1 Teelöffel Ingwerpaste oder frischer Ingwer, fein gerieben
13 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
14 Frischer Koriander zur Garnitur (optional)

Anleitung

Schritt 01

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 02

Blumenkohlröschen in einer großen Schüssel mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika, Koriander, Garam Masala, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer sorgfältig vermengen.

Schritt 03

Die marinierten Blumenkohlröschen gleichmäßig auf ein Backblech legen und im Ofen 20 bis 25 Minuten rösten, bis sie leicht karamellisiert und weich sind.

Schritt 04

Während der Blumenkohl gart, Kokosmilch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Ingwer und Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen, bis ein aromatischer Duft aufsteigt.

Schritt 05

Kreuzkümmel, Paprika, gemahlenen Koriander sowie nach Wunsch Chilipulver oder frische Chilis in die Kokosmilch einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 06

Die Würzsoße auf niedriger Stufe 5 bis 7 Minuten sanft köcheln lassen, sodass sich die Aromen verbinden.

Schritt 07

Den gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und zusammen mit der Kokossoße in einer großen Schüssel gründlich vermengen, bis alle Röschen umhüllt sind.

Schritt 08

Das Gericht heiß auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander bestreuen.

Hinweise

  1. Einige Minuten zusätzliche Backzeit sorgen für intensivere Röstaromen beim Blumenkohl. Die Soße kann nach Belieben mit weiteren Gewürzen abgeschmeckt werden.

Benötigtes Equipment

  • Backofen
  • Backblech
  • Große Schüssel
  • Kleiner Kochtopf
  • Schneidbrett und Messer

Allergiehinweise

Prüfe alle Zutaten sorgfältig auf potenzielle Allergene. Bei Unsicherheiten wende dich an eine Fachperson.
  • Kann Spuren von Sellerie enthalten, je nach verwendeter Gewürzmischung. Überprüfen Sie die Kokosmilch auf mögliche Zusatzstoffe.

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Angaben dienen nur zur Orientierung und ersetzen keinen ärztlichen Rat.
  • Kalorien: 210
  • Fett: 16 g
  • Kohlenhydrate: 13 g
  • Eiweiß: 5 g