Frischer Blumenkohlsalat mit Avocado

Dieser frische Blumenkohlsalat ist einer meiner Favoriten, wenn ich im Frühling knackige Zutaten liebevoll kombinieren möchte. Durch das cremige Avocado-Dressing und die gerösteten Cashewkerne ist er ein echtes Highlight auf jedem Tisch und ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht geeignet.

Ich mag diesen Salat besonders an warmen Tagen Wenn ich den ersten Blumenkohl aus der Region entdecke ist dieses Rezept mein Start in die Frühlingssaison

Zutaten

• Blumenkohl: Klein aber aromatisch. Blumenkohl macht den Salat knackig und frisch. Für mehr Geschmack immer auf feste Köpfe mit weißen Röschen achten.
• Feldsalat: Sorgt für eine milde nussige Note. Frisch und kräftig grün, am besten direkt regional kaufen.
• Rote Paprika: Gibt dem Salat Süße und Farbe. Festes Fruchtfleisch und eine glatte glänzende Haut deuten auf Qualität hin.
• Frühlingszwiebeln: Bringen frische Würze. Frische Zwiebeln erkennt man an festen weißen Enden und sattgrünen Spitzen.
• Minigurke: Sie bringt Extra-Knusper und Saftigkeit. Möglichst kleine knackige Gurken ohne große Kerne wählen.
• Avocado: Cremigkeit im Salat. Damit sie schön reif ist, sollte sie sich leicht eindrücken lassen und eine dunkle Schale haben.
• Cashewkerne: Für den Crunch. Erst unmittelbar vor dem Servieren rösten, dann schmecken sie besonders nussig.
• Limette: Gibt Frische und Säure. Saftig und mit glänzender Schale ist sie perfekt fürs Dressing.
• Olivenöl: Macht das Dressing geschmeidig. Am besten natives und kaltgepresstes Olivenöl verwenden.
• Ahornsirup: Rundet mit feiner Süße ab. Am besten echten Ahornsirup ohne Zusätze kaufen.
• Salz und Pfeffer: Für die Würze. Frisch gemahlen bringen sie mehr Aroma in das Dressing.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Blumenkohl vorbereiten:

Den Blumenkohl gründlich waschen und in möglichst kleine Röschen teilen. Je kleiner die Röschen, desto schöner wird die Konsistenz vom Salat. Ich schneide oft auch dünne Scheiben von besonders festen Stielen.

Frisches Gemüse schneiden:

Den Feldsalat unter kaltem Wasser abbrausen. Die Paprika in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Minigurke längst halbieren und in Scheiben schneiden. Die Avocado entkernen, das Fruchtfleisch vorsichtig auslösen und in Streifen oder Spalten schneiden. Damit es nicht braun wird, direkt mit Limettensaft beträufeln.

Cashewkerne rösten:

Die Cashewkerne in eine beschichtete Pfanne ohne Fett geben. Bei mittlerer Hitze ständig wenden, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und abkühlen lassen. Das Aroma wird intensiv und sorgt für Biss. Im Sommer röste ich manchmal ein paar mehr, die als Snack für später dienen.

Dressing zubereiten:

Die Limette auspressen. Den Saft mit Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer gründlich verrühren, bis das Dressing eine sämige Konsistenz hat. Wer mag, kann noch etwas Limettenschale hinzufügen.

Salat anrichten:

Alle geschnittenen Zutaten und die gerösteten Cashewkerne in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen. Besonders schön wird der Salat, wenn die Avocado obenauf liegt.

Merken

Ich liebe besonders die Kombination aus knackigem Blumenkohl und Avocado. Für meine Familie ist dieser Salat immer ein Grund, gemeinsam draußen auf dem Balkon zu essen. Die gerösteten Nüsse dürfen bei uns nie fehlen.

Aufbewahrungstipps

Der fertige Blumenkohlsalat hält sich gut einen Tag im Kühlschrank, am besten in einer luftdichten Dose. Lagern Sie das Dressing separat und mischen Sie alles kurz vor dem Servieren, dann bleibt der Salat extra knackig. Wenn etwas übrig bleibt, eignet sich der Salat prima als Lunch am nächsten Tag.

Zutaten-Alternativen

Anstelle von Feldsalat schmeckt auch Rucola besonders würzig. Wer keine Cashewkerne mag, kann alternativ geröstete Mandeln oder Sonnenblumenkerne verwenden. Für das Dressing lässt sich Ahornsirup auch durch Honig ersetzen. Die Limette kann durch eine unbehandelte Zitrone getauscht werden.

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Serviervorschläge

Der Blumenkohlsalat passt hervorragend als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Ich serviere ihn gern mit einem Baguette als leichtes Mittagessen. Für ein buntes Buffet lassen sich kleine Gläser mit dem Salat hübsch anrichten. Besonders im Sommer ist er erfrischend und wird gern mit Kräutern wie Dill oder Schnittlauch verfeinert.

Wissenswertes zum Gericht

Blumenkohlsalat hat in der deutschen Küche zwar keine uralte Tradition, wird aber immer beliebter. Besonders im Süden genießt man ihn gern frisch mit saisonalem Gemüse und unterschiedlichsten Dressings. Das Zusammenspiel der verschiedenen Texturen macht ihn zu einer modernen Alternative zu klassischen Kartoffel- oder Nudelsalaten.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange hält sich Blumenkohlsalat im Kühlschrank?

Gut verschlossen bleibt der Salat im Kühlschrank etwa 1-2 Tage frisch. Am besten frisch genießen.

→ Kann man den Salat im Voraus zubereiten?

Am besten Gemüse und Dressing separat vorbereiten und kurz vor dem Servieren vermischen.

→ Welche Alternative gibt es zu Cashewkernen?

Statt Cashewkernen passen auch Walnüsse oder Mandeln hervorragend zum Salat.

→ Wie verhindert man, dass die Avocado braun wird?

Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden und mit Limettensaft beträufeln.

→ Kann das Dressing abgewandelt werden?

Statt Ahornsirup eignet sich auch Honig. Außerdem kann Zitronensaft verwendet werden.