Anheften
Dieser herzhafte Cervelatsalat bringt Schweizer Wirtshaus-Gefühl auf den Tisch und ist immer dann ein Hit, wenn es schnell gehen soll und trotzdem ein wenig Raffinesse gefragt ist. Saftige Cervelats treffen auf knackige Radieschen und frischen Blattsalat – genau das Richtige für einen unkomplizierten Sommerabend oder das spontane Familienpicknick.
Zutaten
- Riesencervelats: Cervelats sorgen für würzigen Biss sie sollten fest und frisch sein
- Zwiebel: Gibt dem Salat eine angenehme Schärfe achten Sie auf eine feste milde Zwiebel
- Bund Radieschen: Bringt Farbe und eine leicht pfeffrige Note frische Radieschen knacken beim Schneiden
- Weissweinessig: Sorgt für Frische und einen feinen Säurekick am besten zu einem milden greifen
- Rapsöl: Für eine runde Sauce und zarten Geschmack hochwertiges kaltgepresstes Öl wählen
- Grobkörniger Senf: Steuert Tiefe und Würze bei grobkörnig hebt das Aroma besonders hervor
- Kräutersalz: Gibt die perfekte Grundwürze am besten ein Salz mit getrockneten Kräutern verwenden
- Gemischter Blattsalat: Macht das Ganze zu einer frischen Hauptspeise Blätter sollten knackig und sauber sein
Schritt für Schritt Anleitung
- Vorbereitung der Wurst:
- Die Cervelats mit einem scharfen Messer in sehr feine Scheiben schneiden für besten Geschmack sollten alle Scheiben gleichmäßig dünn sein
- Zwiebeln und Radieschen schneiden:
- Die Zwiebel sorgfältig schälen und in feine Ringe schneiden mit den Radieschen genauso verfahren so kommen ihre Aromen perfekt zur Geltung
- Alles vermengen:
- Cervelats Zwiebeln und Radieschen in einer großen Schüssel miteinander mischen damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind
- Sauce anrühren:
- Weissweinessig mit Rapsöl und grobkörnigem Senf in einer kleinen Schüssel kräftig verrühren bis alles gut gebunden ist dann mit Kräutersalz würzen
- Anrichten:
- Den gemischten Blattsalat waschen und trocken schleudern auf Tellern ausbreiten die Cervelatsmischung darauf verteilen und alles mit der Senf-Vinaigrette gut vermengen wer mag kann zum Schluss noch frischen Schnittlauch fein darüber streuen
Du solltest wissen
Sehr eiweißreich perfekt um satt zu werden ohne zu beschweren Lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten und schmeckt durchgezogen fast noch besser Auch als Partysalat beliebt weil er viele Gäste glücklich macht Mein persönliches Highlight sind immer die knackigen Radieschen die diesen klassischen Wurstsalat richtig frisch machen Bei uns zuhause war das immer der Salat für gesellige Runden egal ob im Garten oder am Esstisch drinnen
So bewahrst du Cervelatsalat am besten auf
Abgedeckt im Kühlschrank bleibt der Salat bis zu zwei Tage frisch Die Sauce immer erst kurz vor dem Servieren untermischen so bleibt alles knackig Der Blattsalat sollte separat aufbewahrt werden damit er nicht durchweicht
Clever tauschen oder ergänzen
Statt Radieschen kannst du auch kleine Gewürzgurken oder Paprika verwenden Das bringt andere Aromen ins Spiel Wenn kein Rapsöl zur Hand ist funktioniert Sonnenblumenöl genauso gut Für einen würzigeren Kick eignet sich auch ein Essig mit Kräutern
Wie du Cervelatsalat servieren kannst
Klassisch als leichtes Hauptgericht zusammen mit knusprigem Bauernbrot Als erfrischende Beilage zu Grillgerichten oder beim Picknick Zu einer kalten Platte mit Käse und anderen feinen Wurstsorten Oft gibt es in der Schweiz diesen Salat auch in Schul- oder Betriebskantinen
Hintergrund zu Cervelatsalat
Cervelatsalat ist ein echter Klassiker der Schweizer Alltagsküche Er vereint herzhafte Wurst mit frischem Gemüse und einer würzigen Sauce Früher war er für viele ein beliebtes Resteessen heute lieben ihn Jung und Alt immer noch für die unkomplizierte Zubereitung
Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie schneidet man Cervelats am besten?
Am besten die Cervelats in feine Scheiben schneiden, damit sie die Marinade optimal aufnehmen können.
- → Kann man andere Wurstsorten verwenden?
Auch Lyoner oder Fleischwurst passen gut als Alternative, der Geschmack variiert dann leicht.
- → Welche Kräuter passen dazu?
Frischer Schnittlauch, Petersilie oder Kresse ergänzen den Salat aromatisch.
- → Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Gut abgedeckt bleibt er ein bis zwei Tage frisch. Blattsalat gegebenenfalls erst vor dem Servieren untermischen.
- → Was passt als Beilage?
Knuspriges Baguette oder Bauernbrot eignen sich hervorragend als Begleitung.