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Dieser herzhafte Chili-con-Carne-Auflauf verbindet die würzige Tiefe eines traditionellen Chilis mit der gemütlichen Wärme eines Kartoffelauflaufs - perfekt für kalte Abende oder wenn Sie etwas Besonderes für Familie und Freunde zaubern möchten.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal für eine Geburtstagsfeier zubereitet und seitdem ist es ein absoluter Favorit bei uns zu Hause. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch und cremigem Käsetopping überzeugt selbst die kritischsten Esser.
Zutaten
- 600 g festkochende Kartoffeln: bilden die sättigende Basis und bleiben schön bissfest
- 1 Zwiebel: sorgt für die aromatische Grundlage des Gerichts
- 1 Knoblauchzehe: verleiht dem Gericht die nötige Würze und Tiefe
- 1 Paprikaschote: bringt Farbe und Vitamine ins Spiel
- 1 Dose Kidneybohnen Abtropfgewicht 250 g: liefert wertvolle Proteine und macht das Gericht sättigender
- 1 Dose Mais Abtropfgewicht 140 g: für eine leichte Süße und knackige Textur
- 1 EL Rapsöl: zum Anbraten ideal wegen des neutralen Geschmacks
- 400 g Rinderhackfleisch: am besten mit etwas Fettanteil für mehr Geschmack
- 2 EL Tomatenmark: für intensive Tomatennote und Umami
- 500 g passierte Tomaten: bilden die saftige Basis der Sauce
- 1/2 TL Kreuzkümmel: gibt dem Chili die authentische mexikanische Note
- 1 EL Paprikapulver edelsüß: für milde Schärfe und schöne Farbe
- 1/2 TL Chili: nach Belieben mehr oder weniger je nach gewünschter Schärfe
- 1/2 TL Zimt: ein Geheimtipp der dem Chili eine besondere Tiefe verleiht
- Salz und Pfeffer: zum Abschmecken nach Belieben
- 200 g Schmand: für die cremige Textur des Auflaufs
- 150 g geriebener Käse: wie Cheddar bildet eine köstliche goldbraune Kruste
Schritt für Schritt Anleitung
- Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffeln schälen und in gleichmäßige mittelgroße Würfel schneiden damit sie gleichmäßig garen. In einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen bis sie gar aber noch bissfest sind. Sie sollten nicht zerfallen da sie später noch im Ofen weitergaren.
- Gemüse vorbereiten:
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Paprikaschote halbieren entkernen und in etwa bohnengroße Stücke schneiden. Kidneybohnen und Mais in ein Sieb geben gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Hackfleisch anbraten:
- In einer großen Pfanne oder einem Topf das Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Das Hackfleisch hineingeben und unter regelmäßigem Rühren krümelig braten bis es durchgehend gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und etwa 3 Minuten mitbraten bis die Zwiebeln glasig sind.
- Chili zubereiten:
- Das Tomatenmark zum Hackfleisch geben und etwa eine Minute anrösten um die Aromen zu intensivieren. Die passierten Tomaten Paprikastücke Kidneybohnen und Mais hinzufügen. Mit Kreuzkümmel Paprikapulver Chili und Zimt würzen und gut umrühren. Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen damit sich die Aromen verbinden können.
- Auflauf zusammenstellen:
- Den Backofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Die vorgegarten Kartoffeln in eine große Auflaufform geben. Das fertige Chili con Carne darüber verteilen und alles vorsichtig vermischen ohne die Kartoffeln zu zerdrücken. Die Oberfläche mit Schmand gleichmäßig bestreichen und großzügig mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Backen:
- Den Auflauf für 20 bis 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist und der Auflauf am Rand leicht blubbert. Nach dem Backen etwa 5 Minuten ruhen lassen bevor Sie servieren.
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Mein persönliches Highlight bei diesem Gericht ist der Zimt. Obwohl es ungewöhnlich klingt verleiht diese kleine Menge dem Chili eine unglaubliche Tiefe und rundet alle Aromen perfekt ab. Meine Familie erkennt sofort wenn ich ihn vergessen habe und fordert dann prompt die "richtige" Version.
Aufbewahrungstipps
Der Auflauf hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage und schmeckt aufgewärmt manchmal sogar noch besser als frisch zubereitet. Am besten erwärmen Sie ihn bei 180 Grad im Ofen für etwa 20 Minuten bis er durchgehend heiß ist. Für die Mikrowelle empfehle ich das Erwärmen bei mittlerer Leistung mit etwas Abdeckung damit der Auflauf nicht austrocknet.
Zutatenvariationen
Dieses Rezept lässt sich wunderbar an persönliche Vorlieben anpassen. Vegetarier können das Hackfleisch durch Sojagranulat oder eine zusätzliche Dose Bohnen ersetzen. Wer es gerne schärfer mag kann mehr Chili oder sogar frische Jalapeños hinzufügen. Für eine leichtere Version funktioniert Magerquark statt Schmand hervorragend.
Serviertipps
Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen grünen Salat als Beilage für ein ausgewogenes Abendessen. Traditionelle Begleiter wie saure Sahne frischer Koriander Avocadoscheiben oder Limettenspalten machen das Gericht noch authentischer. Für ein informelles Essen mit Freunden können Sie auch Tortillachips zum Dippen anbieten.
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Kultureller Hintergrund
Dieses Fusion-Gericht verbindet das mexikanisch-texanische Chili con Carne mit der deutschen Liebe zu Kartoffelaufläufen. Während traditionelles Chili con Carne oft als Eintopf serviert wird ist diese Auflaufvariante besonders familienfreundlich und eignet sich hervorragend für gesellige Anlässe. Die Kombination verschiedener Kulturen spiegelt die moderne internationale Küche wider.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie kann ich den Chili con Carne Auflauf schärfer machen?
Sie können die Menge an Chilipulver erhöhen oder frische Chilischoten hinzufügen. Auch Chipotle oder Cayennepfeffer eignen sich gut, um mehr Schärfe zu erreichen.
- → Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Ja, ersetzen Sie das Rinderhackfleisch durch vegetarisches Hack oder zerkrümelte, angebratene Tofu-Stücke. Auch Bulgur oder Quinoa sind gute Alternativen.
- → Welche Beilagen passen zu diesem Auflauf?
Der Auflauf ist bereits ein vollständiges Gericht. Ein frischer, grüner Salat oder Guacamole eignen sich gut als leichte Begleitung.
- → Kann ich den Auflauf vorkochen und später aufwärmen?
Ja, der Auflauf schmeckt auch aufgewärmt sehr gut. Bewahren Sie ihn abgedeckt im Kühlschrank auf und erhitzen Sie ihn bei 180 Grad für etwa 20 Minuten.
- → Welcher Käse eignet sich am besten für den Auflauf?
Cheddar ist ideal, aber auch Gouda, Emmentaler oder eine Käsemischung funktionieren gut. Wichtig ist, dass der Käse gut schmilzt und eine schöne Kruste bildet.