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Dieses saftige Pulled Chicken ist der perfekte Begleiter für gemütliche Grillabende oder als köstliche Füllung für Burger und Wraps. Das zarte, würzige Fleisch schmilzt förmlich auf der Zunge und begeistert mit seinem rauchigen BBQ-Aroma.
Ich habe dieses Rezept vor Jahren bei einem Familientreffen entdeckt und seitdem ist es zu meinem Geheimtipp für Gäste geworden. Besonders wenn die Zeit knapp ist, aber das Ergebnis beeindrucken soll.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilet: 800 g, perfekt für die zarte Konsistenz, achte auf gute Qualität
- Sonnenblumenöl: 2 EL, verleiht eine schöne Bräunung ohne Eigengeschmack
- Senf: 1 EL, gibt eine pikante Note und bindet die Marinade
- Paprikapulver (edelsüß): 2 TL, sorgt für die charakteristische Farbe und leichte Süße
- Paprikapulver (geräuchert): 1 TL, unverzichtbar für das authentische BBQ-Aroma
- Brauner Zucker: 1 TL, karamellisiert leicht und balanciert die Würze
- Salz: 1 TL, hebt alle Aromen hervor
- Barbecuesauce: 250 ml, wähle eine rauchige Sorte für das beste Ergebnis
- Apfelsaft: 100 ml, gibt Süße und verhindert, dass das Fleisch austrocknet
Schritt für Schritt Anleitung
- Marinade zubereiten:
- Öl, Senf, beide Paprikapulver, braunen Zucker und Salz in einer großen Schüssel gründlich verrühren, bis eine homogene Paste entsteht. Das Hähnchenfleisch darin wenden und von allen Seiten gut einreiben. Für intensiveren Geschmack kannst du das Fleisch bereits am Vortag marinieren.
- Fleisch anbraten:
- Einen Bräter auf mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Das marinierte Hähnchen hineingeben und von allen Seiten etwa 3 Minuten goldbraun anbraten. Achte darauf, dass du das Fleisch nicht zu oft wendest, damit eine schöne Kruste entstehen kann.
- Backofen vorbereiten:
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Temperatur ist wichtig, damit das Fleisch langsam und saftig garen kann.
- Soße vorbereiten und garen:
- Barbecuesauce und Apfelsaft in einer Schüssel gründlich vermischen. Die Mischung über das angebratene Hähnchen gießen, sodass es gut bedeckt ist. Den Bräter mit Deckel oder Alufolie abdecken und für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.
- Fleisch zerzupfen:
- Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Ofen nehmen. Mit zwei Gabeln das Hähnchen in feine Fasern zerzupfen. Dies geht am besten, wenn das Fleisch noch heiß ist. Je feiner du zupfst, desto besser kann das Fleisch die Sauce aufnehmen.
- Finale Garzeit:
- Das zerzupfte Fleisch gut mit der Sauce im Bräter vermischen, damit alle Fasern die Aromen aufnehmen können. Ohne Deckel weitere 10 Minuten im Ofen garen, sodass die Sauce leicht einkochen kann und sich perfekt mit dem Fleisch verbindet.
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Das geräucherte Paprikapulver ist für mich das Herzstück dieses Rezepts. Als ich es zum ersten Mal für meine spanischen Freunde zubereitete, waren sie überrascht, wie authentisch der rauchige Geschmack ohne Grill gelingen kann. Mittlerweile habe ich immer eine größere Menge davon im Vorratsschrank.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
In einem luftdichten Behälter kannst du das fertige Pulled Chicken bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen gibst du es am besten in einen Topf oder eine Pfanne und erhitzt es langsam unter gelegentlichem Rühren. Falls es etwas trocken wirkt, kannst du einen Schuss Apfelsaft oder etwas BBQ-Sauce hinzufügen.
Alternative Zutaten
Statt Hähnchenbrustfilet kannst du auch Hähnchenschenkel verwenden, die durch ihren höheren Fettgehalt noch saftiger werden. Wenn du keinen Apfelsaft zur Hand hast, funktionieren auch Ananassaft oder einfach Wasser mit einem Teelöffel Honig. Für eine schärfere Variante gib einfach einen halben Teelöffel Chiliflocken zur Marinade.
Serviervorschläge
Am besten schmeckt Pulled Chicken in einem frischen Brioche-Brötchen mit Krautsalat und etwas saurer Sahne. Es eignet sich aber auch hervorragend als Topping für Ofenkartoffeln, in Tacos oder als protein-reiche Ergänzung zu einem frischen Salat. An heißen Sommertagen ist es auch kalt ein Genuss!
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Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange muss das Hähnchen marinieren?
Idealerweise sollte das Hähnchen mindestens 30 Minuten marinieren. Für intensiveren Geschmack kann es auch über Nacht im Kühlschrank mariniert werden.
- → Kann ich andere Fleischteile vom Huhn verwenden?
Ja, auch Hähnchenschenkel oder Keule eignen sich gut. Diese haben etwas mehr Fett und werden besonders saftig. Die Garzeit kann leicht variieren.
- → Womit kann ich Pulled Chicken servieren?
Klassisch wird Pulled Chicken in Burgerbrötchen serviert. Es passt aber auch hervorragend zu Ofenkartoffeln, als Füllung für Wraps oder auf Salaten.
- → Kann ich das Gericht vorkochen?
Ja, Pulled Chicken eignet sich sehr gut zum Vorkochen. Es schmeckt aufgewärmt oft sogar noch intensiver und kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- → Welche Barbecuesauce eignet sich am besten?
Eine rauchige Barbecuesauce passt besonders gut. Sie können aber auch je nach Geschmack eine süße, scharfe oder fruchtige Variante verwenden.