Coupe Hot Berry Genuss

Kategorie: Süße Köstlichkeiten für jeden Anlass

Saftige Himbeeren werden sanft erhitzt, mit Zucker und Vanillepudding gebunden und mit frischem Zitronensaft abgerundet. Dazu serviert: feine Vanilleglace und luftig geschlagener Rahm, kunstvoll angerichtet und mit knusprigen Pistazien bestreut. Ein perfektes Sommerdessert für Beerenliebhaber und Genießer feiner Eisvariationen. Die Kombination aus warmen Früchten, gekühltem Eis und cremigem Topping sorgt für besondere Genussmomente.

Emilia Becker
Zuletzt aktualisiert am Mon, 30 Jun 2025 14:52:38 GMT
Zwei Gläser mit Raspberry-Sorbet und Nüssen auf einem Tisch. Anheften
Zwei Gläser mit Raspberry-Sorbet und Nüssen auf einem Tisch. | chefkochen.com

Coupe Hot Berry war der Star unseres letzten Familienabends als alle nach einem fruchtigen Dessert verlangten das schnell geht und trotzdem besonders schmeckt Die warme Himbeersauce trifft auf kühle Vanilleglace und wird mit gerösteten Pistazien abgerundet – ein Kontrast der jeden begeistert

Zutaten

  • Himbeeren: sind das Highlight frisch oder tiefgekühlt die Qualität macht den Unterschied achte auf intensives Aroma
  • Zucker: rundet die Säure ab bei sehr süßen Beeren kann leicht weniger verwendet werden
  • Vanillepuddingpulver: macht die Sauce samtig statt gewöhnlicher Speisestärke schmeckt es feiner
  • Zitrone: sorgt für frische Noten echte unbehandelte Zitrone ist am aromatischsten
  • Vollrahm: macht das Topping extra cremig wer mag verwendet Bio-Rahm
  • Vanillezucker: für süßes Aroma in der Schlagsahne
  • Vanilleglace: sorgt für das Eis Kühle echte Vanille macht das Dessert besonders
  • Gehackte Pistazien: setzen Crunch und nussige Frische greife zu ungesalzenen und leuchtend grünen Kernen

Schritt-für-Schritt Anleitung

Himbeeren vorbereiten:
Ein paar Himbeeren abnehmen und beiseitelegen Dann die übrigen Himbeeren mit Zucker in einem kleinen Topf sanft erhitzen Dabei umrühren damit nichts anbrennt
Sauce abbinden:
Das Vanillepuddingpulver mit einem Schneebesen einrühren Sobald alles gut vermengt ist bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten köcheln So wird die Sauce schön dick cremig und fruchtig
Zitronenabrieb und Saft hinzufügen:
Den Topf vom Herd nehmen Jetzt etwas frische Zitronenschale abreiben und den Saft der Zitrone einpressen Das gibt einen aromatischen Frischekick
Schlagrahm zubereiten:
Den kalten Vollrahm mit Vanillezucker steif schlagen und danach in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen Für besondere Formen langsam und gleichmäßig aufspritzen
Eis und Finale:
Die Vanilleglace zu Kugeln formen und dekorativ in Schälchen setzen Jetzt die warme Himbeersauce darübergeben Mit den beiseitegelegten Himbeeren toppen einen Klecks Vanillerahm daraufsetzen und mit Pistazien bestreuen Sofort servieren damit das Eis zart schmilzt
Zwei Gläser mit Raspberry-Sorbet und Nüssen.
Zwei Gläser mit Raspberry-Sorbet und Nüssen. | chefkochen.com

Aufbewahrungstipps

Die Himbeersauce lässt sich gut vorbereiten und für ein bis zwei Tage im Kühlschrank lagern einfach bei niedriger Temperatur wieder erwärmen bevor du sie über das Eis gibst Das Dessert selbst sollte ganz frisch angerichtet werden damit der Temperaturkontrast erhalten bleibt Wenn Reste übrig bleiben kannst du sie zu einem köstlichen Frühstücksjoghurt weiterverarbeiten

Ein Glas mit Raspberry-Sorbet und Raspberry-Fruchtgarnitur.
Ein Glas mit Raspberry-Sorbet und Raspberry-Fruchtgarnitur. | chefkochen.com

Alternative Zutaten

Statt Himbeeren funktionieren auch Brombeeren oder eine Mischung aus Heidelbeeren und roten Johannisbeeren Bei Vanilleglace greife ich außerhalb der Saison auch mal zu einer guten Bio-Bourbon-Vanilleeisalternative Wenn du Pistazien nicht magst bieten sich gehackte Mandeln oder Haselnüsse an

Serviervorschläge

Richte Coupe Hot Berry in dekorativen Gläsern mit langem Löffel an Für Gäste gerne mit zusätzlichem Minzblatt und einer dünnen Scheibe Zitrone garnieren Klassisch genießt man das Dessert direkt nach einem leichten Sommeressen aber auch als Abschluss eines winterlichen Menüs bringt die fruchtige Sauce Frische

Kulturgeschichtlicher Hintergrund

Solche Dessertkreationen mit warmen Beeren und Eis haben ihre Wurzeln in den Schweizer Familienküchen der 60er Jahre und sind in der ganzen DACH-Region beliebt Die Verbindung aus warmem Kompott mit kühlem Eis weckt bei vielen Erinnerungen an Kindheit und Feste Coupe Hot Berry ist ein moderner Name für diese bewährte Dessertidee

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Welche Himbeeren eignen sich besonders gut?

Frische, vollreife Himbeeren sind ideal. Alternativ können auch tiefgekühlte ohne Zuckerzusatz verwendet werden.

→ Kann statt Vanilleeis eine andere Sorte genutzt werden?

Ja, auch Joghurt- oder Pistazieneis passt hervorragend zur warmen Beerensauce.

→ Muss das Puddingpulver extra angerührt werden?

Das Puddingpulver wird direkt mit den heißen Beeren eingerührt und sorgt für cremige Bindung.

→ Wie kann der Rahm besonders luftig werden?

Rahm sehr kalt verwenden und mit Vanillezucker steif schlagen, am besten in einer gekühlten Schüssel.

→ Wozu passt dieses Dessert besonders gut?

Als erfrischender Abschluss für sommerliche Menüs oder als Highlight bei festlichen Gelegenheiten.

Coupe Hot Berry Dessert

Warme Himbeeren mit Vanilleeis, verfeinert mit Pistazien und frischem Schlagrahm – ein fruchtiger Genuss.

Vorbereitungszeit
15 Min.
Kochzeit
5 Min.
Gesamtzeit
20 Min.


Schwierigkeitsgrad: Einfach

Küche: Schweizer Küche

Ergibt: 4 Portionen (8 Dessertportionen)

Ernährungsform: Vegetarisch

Zutaten

→ Beeren und Früchte

01 500 g frische Himbeeren
02 1 Zitrone

→ Zucker & Süßungsmittel

03 120 g Zucker
04 1 Beutel Vanillezucker

→ Milchprodukte & Eis

05 2 dl Vollrahm
06 8 Kugeln Vanilleglace

→ Zusätze

07 4 EL Vanille-Puddingcremepulver zum Kochen
08 2 EL gehackte Pistazien

Anleitung

Schritt 01

Einige Himbeeren für die Dekoration beiseitelegen, die restlichen Himbeeren zusammen mit Zucker in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe aufkochen.

Schritt 02

Das Vanille-Puddingcremepulver mit einem Schwingbesen unter die Himbeeren rühren, circa 2 Minuten weiterköcheln. Den Topf vom Herd nehmen, wenig Zitronenschale darüber reiben und den Saft einer Zitrone hinzufügen.

Schritt 03

Vollrahm zusammen mit Vanillezucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Schritt 04

Vanilleglace-Kugeln in Dessertgläser geben, die heiße Himbeersauce darüber gießen. Mit den beiseitegelegten Himbeeren, dem Schlagrahm und gehackten Pistazien garnieren.

Hinweise

  1. Die Himbeersauce kann auch am Vortag vorbereitet und vor dem Servieren leicht erwärmt werden.

Benötigtes Equipment

  • Kleiner Kochtopf
  • Schwingbesen
  • Spritzbeutel mit Sterntülle

Allergiehinweise

Prüfe alle Zutaten sorgfältig auf potenzielle Allergene. Bei Unsicherheiten wende dich an eine Fachperson.
  • Enthält Milchprodukte und Pistazien (Schalenfrüchte).

Nährwertangaben (pro Portion)

Diese Angaben dienen nur zur Orientierung und ersetzen keinen ärztlichen Rat.
  • Kalorien: 320
  • Fett: 13.5 g
  • Kohlenhydrate: 42 g
  • Eiweiß: 4.2 g