Crevetten mit Chili und Panko

Saftige Crevetten mit Chili und knusprigem Panko sind für mich pure Sommerfreude auf dem Teller Ich mache sie oft wenn ich Gäste im Garten bewirte oder Lust auf etwas Schnelles und Frisches habe Die Kombination aus würziger Chilisauce kross geröstetem Knoblauch und viel frischem Koriander hat immer überzeugt und sorgt jedes Mal für echtes Urlaubsgefühl

Ich habe dieses Gericht das erste Mal für ein Picknick am See gemacht und seitdem ist es zu einem festen Highlight bei jedem Grillabend mit Freunden geworden Jeder liebt die frischen Aromen und die knackige Textur

Zutaten

• Knoblauch: verleiht intensives Aroma Je frischer desto besser benutze am besten festen weißen Knoblauch mit trockener Schale
• Lattich: sorgen für knackige Frische Kaufe festen hellgrünen Lattich aus Bioanbau
• Rote Zwiebel: gibt milde Schärfe und eine schöne Farbe Frisch und fest sollte sie sein
• Limette: bringt Frische und Säure Greife zu prall gefüllten Limetten ohne Flecken
• Öl zum Braten: verwende hocherhitzbares Sonnenblumen oder Rapsöl das verbrennt nicht so leicht
• Panko: japanisches Paniermehl für extra Knusprigkeit Du findest es mittlerweile auch in größeren Supermärkten oder Asiashops
• Crevetten: Tail-on roh liefern den vollen Geschmack Achte auf nachhaltigen Fang und auf ein festes Fleisch
• Salz: unterstreicht die Aromen am besten Meersalz verwenden
• Sweet Chilisauce: gibt eine ausgewogene Schärfe und Süße Greife zu einer ohne Geschmacksverstärker
• Koriander: sorgt für Frische und einen besonderen Kick Nur ganz frischen verwenden ohne welke Blätter

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung des Grills:

Heize den Grill auf etwa zweihundert Grad Celsius vor und stelle eine ofenfeste Pfanne direkt darauf Die hohe Hitze ist wichtig damit alles gleichmäßig bräunt

Knoblauch und Panko rösten:

Hacke den Knoblauch sehr fein Gib die Hälfte des Öls in die bereits vorgeheizte Pfanne und streue Panko sowie den Knoblauch hinein Lass das Ganze bei mittlerer Hitze goldbraun rösten Das dauert meist nur zwei bis drei Minuten Hebe die Mischung heraus damit sie nicht nachbräunt und stelle sie beiseite

Crevetten und Zwiebeln anbraten:

Gieße das restliche Öl in die heiße Pfanne Gib die Crevetten und die in feine Spalten geschnittenen Zwiebeln hinzu Brate alles unter Wenden für etwa fünf Minuten bis die Garnelen rosa und glasig sind und die Zwiebeln weich und leicht süßlich schmecken

Lattich kurz mitbraten:

Schneide den Lattich in feine Streifen und mische ihn unter die Crevetten Brate ihn nur so lange mit bis er leicht zusammenfällt und noch etwas Biss hat

Abschmecken und vollenden:

Würze alles mit etwas Salz Presse den Saft der Limette aus und gib ihn zusammen mit der Sweet Chilisauce hinzu Mische nochmal alles gründlich damit sich die Geschmäcker verbinden

Fertig stellen und servieren:

Streue die geröstete Panko-Knoblauch-Mischung großzügig über das Gericht Pflücke frische Korianderblätter ab und verteile sie darüber Sofort servieren solange alles warm und knusprig ist

Das solltest du wissen

Reich an Protein und frischen Zutaten Lässt sich gut vorbereiten und schnell zubereiten Funktioniert auch wunderbar mit Hähnchenbrust als Ersatz Ich liebe vor allem das Aroma von Koriander Er erinnert mich an gemeinsame Grillabende mit meinen Eltern im Urlaub Wir haben dabei immer zusammen geschnippelt gelacht und ausprobiert bis die perfekte Mischung für jeden auf dem Teller lag

Aufbewahrungstipps

Crevetten mit Chili und Panko schmecken frisch am besten Wenn Reste übrig bleiben solltest du sie nach dem Abkühlen luftdicht im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Tages essen Das Panko bleibt beim erneuten Aufwärmen nicht mehr ganz so knusprig Aber ein paar Minuten im heißen Backofen helfen die Textur wieder zufrieren

Alternativen für Zutaten

Du hast keinen Lattich im Haus Dann funktionieren auch junger Blattspinat Rucola oder klassischer Kopfsalat gut Statt Sweet Chilisauce kannst du einen Mix aus Honig etwas Limettensaft und einer milden Chilisauce nehmen

Tolle Serviervorschläge

Ich serviere das Gericht am liebsten auf einer großen Platte mit frischem Baguette dazu Wer es extra pikant mag kann noch frische Chiliringe und einen Klacks griechischen Joghurt dazugeben Auch als Füllung für Wraps mit Salat eignen sich die Crevetten wunderbar

Kultureller Kontext

Gerichte mit Crevetten und würzigen Saucen haben in der südostasiatischen Küche eine lange Tradition Die Kombination aus frischen Kräutern Limette Chili und knusprigen Toppings ist dort weit verbreitet Mittlerweile findest du ähnliche Rezepte in den Streetfoodküchen rund um die Welt immer angepasst an die jeweiligen regionalen Zutaten

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie bleibt das Panko knusprig?

Panko separat goldbraun anrösten und erst zum Schluss auf die Crevetten geben, damit es nicht feucht wird.

→ Kann ich Garnelen statt Crevetten nehmen?

Ja, Garnelen lassen sich ebenso gut verwenden und sorgen für ein ähnliches Ergebnis.

→ Welche Alternativen gibt es zu Koriander?

Petersilie oder frischer Basilikum passen ebenfalls gut dazu und bringen frische Aromen ein.

→ Wie vermeide ich, dass die Crevetten zäh werden?

Crevetten nur kurz und bei hoher Hitze braten, bis sie gerade rosa und durch sind.

→ Eignet sich das Gericht fürs Grillen?

Ja, im Grill gelingt alles besonders aromatisch und erhält eine angenehme Röstaromatik.