Crevetten mit Kokospanade Pfirsich

Knusprig ausgebackene Crevetten mit einer exotischen Kokospanade treffen auf ein fruchtiges Pfirsich-Relish das zusammen nicht nur optisch beeindrucken sondern auch geschmacklich eine überraschende Kombination auf den Teller bringen Diese Kreation bereite ich immer gerne für Gäste zu denn sie sorgt garantiert für Gesprächsstoff und lädt zum Nachmachen ein

Zutaten

• Crevetten: am besten frisch gekauft sorgen für perfekten Geschmack schon geschält spart Zeit bei der Vorbereitung
• Eier: sorgen für die Haftung der Panade beim Ausbacken
• Kokosraspel: geben eine unvergleichliche Knusprigkeit und tropisches Aroma wähle Bioqualität für extra Geschmack
• Panko oder klassisches Paniermehl: aus Deutschland beide sorgen für eine besonders leichte Kruste Panko macht sie fluffiger
• Mehl: hilft der Panade optimal zu haften verwende feines Weizenmehl
• Pfirsiche: bringen Saftigkeit Süße und Sommerfrische wähle reife Früchte mit weichem Fleisch
• Frühlingszwiebeln: geben Frische und Schärfe grüne Teile mitverwenden
• Pfefferminze: sorgt für ein kühles würziges Aroma frisch aus dem Bund
• Curry: bringt sanfte Würze und harmoniert großartig mit dem Kokos
• Salz: hebt alle Aromen hervor nimm bestes Meersalz
• Zitronensaft: gibt Frische und balanciert die Süße der Pfirsiche am besten frisch gepresst verwenden
• Olivenöl: für das Relish unbedingt hochwertig kaltgepresst für vollen Geschmack
• Rapsöl: nimmt durch seinen neutralen Geschmack das Frittieren auf die leichte Schulter und bleibt klar im Geschmack wähle HOLL-Variante für hohe Hitzebeständigkeit

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung der Crevetten:

Die rohen Garnelen gründlich trockentupfen damit die Panade nachher optimal haftet und beim Ausbacken schön knusprig wird Die Kühlung sorgt für ein perfektes Ergebnis später in der Pfanne

Panieren der Crevetten:

Eier verquirlen und Kokosraspel mit Panko oder Paniermehl gründlich mischen Jede Garnele zuerst sanft in Mehl wenden dann durchs Ei ziehen und zuletzt mit der Kokospanade dick bestreuen Achte darauf dass wirklich jede Stelle umhüllt ist die Panade leicht andrücken und Garnelen kalt stellen

Zubereiten des Pfirsich-Relish:

Pfirsiche halbieren Kern entfernen Fruchtfleisch in gleichmäßige kleine Würfel schneiden Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden Minzblätter von den Zweigen zupfen und fein hacken Alles in einer Schüssel mischen Curry Salz Zitronensaft und Olivenöl zugeben Relish kaltstellen damit die Aromen durchziehen

Backen der Crevetten:

Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen Die Crevetten portionsweise von allen Seiten bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten goldbraun und knusprig ausbacken Sobald die Kruste fest und goldfarben ist auf Küchenpapier abtropfen lassen

Anrichten:

Noch warm die Kokos-Crevetten auf einer Platte oder kleinen Tellern mit Kartoffel- oder Blattsalat servieren Das frische Relish großzügig dazugeben und sofort genießen das sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis

Im Kühlschrank halten sich gebratene Crevetten luftdicht verschlossen maximal zwei Tage Das Relish schmeckt am zweiten Tag sogar noch aromatischer vor dem Servieren gut umrühren und kurz temperieren

Zutaten austauschen

Statt Crevetten kannst du auch Hähnchenstücke oder sogar vegetarische Paneerwürfel verwenden falls Gäste keinen Fisch mögen Panko sorgt für eine besonders luftige Kruste aber auch einfaches Semmelbröselpaniermehl aus Deutschland klappt sehr gut kokossplitter geben einen Extra-Crunch wenn du sie zur Mischung gibst Wenn du keine frischen Pfirsiche bekommst eignen sich auch sehr gut reife Aprikosen oder Mangos

Servieren und genießen

Die Garnelen machen sich als Häppchen auf Partys sehr gut doch auch zu einem frischen Blattsalat sind sie ein leichtes Hauptgericht Reiche knuspriges Brot und eine frische Limetten- oder Joghurtsauce dazu für etwas mehr Frische Als sommerliches Picknickessen ein Hit die Relish extra verpacken und vor Ort anrichten

Herkunft und Inspiration

Kokospanaden sind aus der karibischen und asiatischen Küche inspiriert Das Relish bringt mit Minze und Pfirsich eine persönliche Note hinein Ich kam auf die Idee für dieses Gericht nach einem lauen Sommerabend mit Freunden am See als wir über unsere liebsten Urlaubsrezepte gesprochen haben Seitdem erinnert mich dieses Gericht immer an die Leichtigkeit der warmen Jahreszeit

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie werden die Crevetten besonders knusprig?

Die Mischung aus Kokosraspeln und Panko verleiht den Crevetten eine besonders knusprige Textur beim Braten.

→ Kann das Relish vorbereitet werden?

Das Pfirsich-Relish kann gut im Voraus zubereitet und bis zum Servieren kühl gestellt werden.

→ Womit kann man das Gericht servieren?

Ideal als Hauptgericht mit Reis oder als Vorspeise zusammen mit frischem Baguette genießen.

→ Kann ich andere Mehlarten verwenden?

Normales Weizenmehl eignet sich, aber auch Dinkelmehl oder glutenfreie Varianten funktionieren gut.

→ Wie lange sollten die Crevetten gebacken werden?

Die Crevetten werden etwa drei Minuten pro Seite gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.