Hausgemachte Mohrensauce

Diese würzige Möhrensauce ist ein vielseitiger Begleiter zu verschiedenen Gerichten und bringt wunderbare Aromen sowie eine natürliche Süße auf den Teller. Die cremige Konsistenz und die nährstoffreichen Zutaten machen sie zu einer gesunden Alternative zu herkömmlichen Saucen.

Ich habe diese Sauce zuerst ausprobiert als ich nach einer leichten Alternative zu schweren Sahnesaucen suchte. Seitdem ist sie ein Favorit in meiner Küche geworden besonders wenn ich schnell etwas Leckeres zaubern möchte.

Zutaten

• 1 mittelgroße Möhre: liefert natürliche Süße und eine sämige Konsistenz
• 1 Esslöffel Rapsöl: neutrales Öl mit gutem Fettsäureprofil
• 125 ml Möhrensaft: verstärkt den Geschmack und die Farbe
• 125 ml verträgliche Instant-Gemüsebrühe: für Tiefe und Würze
• 12 Esslöffel Mandeldrink: sorgt für Cremigkeit ohne Milchprodukte
• 12 Bund Petersilie: frisches Aroma und schöne Farbakzente
• 1 Teelöffel Currypulver: gibt der Sauce eine wunderbare Wärme
• Pfeffer: frisch gemahlen für den besten Geschmack
• Jodsalz: zum Abschmecken und für Mineralien

Schritt-für-Schritt Anleitung

Möhre vorbereiten:

Die Möhre gründlich waschen schälen und in kleine gleichmäßige Würfel schneiden. Je kleiner die Würfel desto schneller garen sie und geben ihr Aroma ab.

Möhren andünsten:

In einem mittelgroßen Topf das Rapsöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Möhrenwürfel hineingeben und für etwa 3 Minuten sanft andünsten bis sie leicht weich werden aber noch nicht bräunen.

Flüssigkeit hinzufügen:

Mit dem Möhrensaft und der vorbereiteten Gemüsebrühe ablöschen. Die Hitze reduzieren und die Möhren etwa 8 Minuten köcheln lassen bis sie richtig weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.

Cremigkeit hinzufügen:

Den Mandeldrink unterrühren um der Sauce eine samtige Konsistenz zu verleihen. Die Hitze jetzt sehr niedrig halten damit die Sauce nicht mehr kocht.

Kräuter und Würzen:

Die frische Petersilie waschen gut abschütteln und die Blättchen fein hacken. Die gehackte Petersilie in die Sauce einrühren und mit Curry Pfeffer und Jodsalz nach Geschmack abschmecken.

Sauce vollenden:

Nach Belieben die Sauce mit einem Stabmixer pürieren für eine glatte Konsistenz oder für eine rustikalere Variante mit kleinen Möhrenstückchen belassen. Nochmals abschmecken und servieren.

Merken

Mein Lieblingsaspekt an dieser Sauce ist die Vielseitigkeit des Currypulvers. Ich verwende am liebsten ein mildes Madras Curry das eine wunderbare Tiefe bringt ohne zu scharf zu sein. Als ich die Sauce zum ersten Mal für meine skeptischen Kinder zubereitet habe waren sie überrascht wie gut die süßliche Möhre mit den würzigen Currynoten harmoniert.

Aufbewahrung

Die Möhrensauce hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tagen. Vor dem Servieren sanft erwärmen und eventuell mit etwas Flüssigkeit verdünnen falls sie nachgedickt ist. Die Sauce eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren in Portionsgrößen für bis zu 3 Monate. Einfach auftauen und langsam erwärmen.

Variationen und Ersatzmöglichkeiten

Statt Mandeldrink funktionieren auch Haferdrink Kokosmilch oder bei nichtveganer Ernährung ein Schuss Sahne. Wer es exotischer mag kann statt Curry auch Garam Masala verwenden oder der Sauce mit etwas Ingwer und Knoblauch eine asiatische Note verleihen. Bei Zeitdruck kann auch Tiefkühlmöhre verwendet werden allerdings geht dabei etwas vom frischen Geschmack verloren.

Serviervorschläge

Die Möhrensauce ist ein wahrer Allrounder. Sie passt hervorragend zu Vollkornnudeln gedünstetem Gemüse oder als Begleitung zu gebratenem Tofu. Auch als Basis für eine schnelle Bowl mit Quinoa und geröstetem Gemüse macht sie eine gute Figur. Für eine vollständige Mahlzeit empfehle ich die Sauce mit Kartoffelgnocchi und etwas gerösteten Kürbiskernen als Topping.

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Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich statt Mandeldrink auch andere Milchalternativen verwenden?

Ja, Sie können problemlos andere pflanzliche Milchalternativen wie Sojamilch, Hafermilch oder Kokosmilch verwenden. Je nach Wahl kann sich der Geschmack leicht verändern.

→ Ist die Mohrensauce für Veganer geeignet?

Ja, diese Sauce ist komplett pflanzlich, solange die verwendete Gemüsebrühe vegan ist. Achten Sie bei Fertigprodukten auf die Zutatenliste.

→ Kann ich die Sauce auch einfrieren?

Ja, die Mohrensauce lässt sich gut einfrieren. In einem luftdichten Behälter hält sie sich etwa 2-3 Monate im Gefrierfach und kann bei Bedarf wieder aufgewärmt werden.

→ Wie kann ich die Sauce kalorienärmer gestalten?

Sie können die Menge an Öl reduzieren und anstelle von Mandeldrink eine leichtere Variante oder einfach mehr Gemüsebrühe verwenden. Dies verringert den Kaloriengehalt, kann aber die Cremigkeit etwas beeinträchtigen.

→ Wie lange ist die Mohrensauce im Kühlschrank haltbar?

In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich die Sauce etwa 2-3 Tage. Vor dem Servieren einfach wieder erwärmen und eventuell mit etwas Flüssigkeit verdünnen.