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Diese aromatische Tomatenbutter ist der Geheimtipp für jedes Grillbuffet und wertet sogar das einfachste Baguette auf. Sie bringt mediterrane Sommerlaune aufs Brot und erhält durch getrocknete Tomaten und Knoblauch eine intensiv herzhafte Note.
Ich erinnere mich daran wie ich das erste Mal Tomatenbutter spontan für Freunde zubereitet habe Nach nur zehn Minuten war die Schale schon leer und alle wollten das Rezept
Zutaten
- Weiche Butter: sorgt für die cremige Konsistenz am besten auf Raumtemperatur bringen
- Getrocknete Tomaten: in Öl liefern die kräftige Tomatennote am aromatischsten sind die leicht eingelegten Sorten
- Knoblauchzehen: bringen Würze je frischer desto besser
- Tomatenmark: verstärkt das Aroma beim Kauf auf einen intensiven Tomatenduft achten
- Salz: hebt alle Geschmäcker hervor ein feines Meersalz passt besonders gut
- Pfeffer: bringt leichte Schärfe frisch aus der Mühle ist optimal
- Zucker: rundet die Säure ab eine Prise genügt für ausgewogene Aromen
Zubereitung Schritt für Schritt
- Schritt Vorbereiten der Zutaten:
- Knoblauch fein hacken damit der Geschmack mild bleibt Getrocknete Tomaten gut abtropfen lassen dann mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden
- Schritt Alles vermengen:
- Weiche Butter getrocknete Tomaten Knoblauch und Tomatenmark in eine große Schüssel geben Mit einem Löffel oder Handmixer sorgfältig verrühren mindestens drei Minuten rühren damit die Butter besonders luftig und cremig wird
- Schritt Abschmecken:
- Mit Salz Pfeffer und einer Prise Zucker würzen Immer wieder probieren bis die gewünschte Balance erreicht ist Eventuell noch mehr Tomatenmark für intensiveren Geschmack ergänzen
- Schritt Kühlen und Servieren:
- Die fertige Tomatenbutter im Kühlschrank leicht fest werden lassen Das verstärkt das Aroma Vor dem Servieren rechtzeitig herausnehmen damit sie streichzart wird
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Ich liebe es wie die Tomatenbutter auch kalt immer ihr volles Aroma entfaltet Mein Highlight ist das Tomatenmark das für die leuchtende Farbe und pure Tomatigkeit sorgt Bei uns kommt sie oft bei sommerlichen Familiengrillabenden auf den Tisch und alle freuen sich schon immer darauf
So bewahrst du Tomatenbutter auf
Im Kühlschrank hält sie locker eine Woche am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren Für längere Lagerung kann sie sogar portionsweise eingefroren werden zum Auftauen am besten langsam im Kühlschrank lagern
Was du beim Zutatenkauf beachten solltest
Für beste Ergebnisse solltest du hochwertige Butter verwenden und bei getrockneten Tomaten auf solche in Öl setzen deren Öl ruhig mitverwendet werden kann Achte darauf dass das Tomatenmark dick und aromatisch ist so bekommst du die intensivsten Aromen
So genießt du Tomatenbutter am besten
Sie schmeckt klassisch auf ofenfrischem Baguette besonders gut Auch gegrilltes Fleisch Gemüse und sogar Pasta lassen sich damit verfeinern Ein kleiner Klecks auf heißem Maiskolben ist ein Geheimtipp
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Ursprung und Tradition
Tomatenbutter ist in vielen westdeutschen Küchen ein echter Dauerbrenner und besonders beim Grillen im Sommer beliebt Sie verbindet cremige Butterfrische mit sonnigem Tomatengeschmack und ist ein klassischer Allrounder auf dem Partybuffet
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange ist Tomatenbutter haltbar?
Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich Tomatenbutter etwa 5 Tage, am besten in einem luftdichten Behälter.
- → Wozu passt Tomatenbutter am besten?
Tomatenbutter schmeckt hervorragend auf geröstetem Brot, als Grillbeilage oder zu Pasta und Gemüse.
- → Kann ich frische Tomaten verwenden?
Getrocknete Tomaten sorgen für ein intensiveres Aroma, frische Tomaten ergeben eine weichere Konsistenz.
- → Welche Kräuter kann ich ergänzen?
Basilikum, Oregano oder Petersilie passen besonders gut und unterstreichen das mediterrane Aroma.
- → Lässt sich Tomatenbutter einfrieren?
Ja, in kleinen Portionen eingefroren ist Tomatenbutter bis zu 3 Monate haltbar. Vor der Verwendung langsam auftauen.