Erdbeer Flammkuchen vom Grill

Dieser Erdbeer-Flammkuchen ist mein liebstes Dessert für Grillabende im Sommer. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und knusprigem Boden ist unwiderstehlich und beeindruckt Gäste jedes Mal aufs Neue.

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal bei einer Familienfeier im Garten ausprobiert. Seitdem ist es zum absoluten Favorit geworden und meine Kinder fragen ständig danach, selbst wenn es gar keine Grillsaison ist.

Zutaten

• 250 g Erdbeeren: frisch und reif, am besten regional und saisonal für das beste Aroma
• 4 EL Erdbeersirup: verleiht extra Süße und intensiviert den Geschmack
• 4 EL Mandelstifte: sorgen für Knusprigkeit und nussigen Geschmack, leicht geröstet schmecken sie noch besser
• 300 g Sauerrahm: bildet die cremige Basis und balanciert die Süße perfekt
• 2 EL Honig: hochwertiger Blütenhonig bringt natürliche Süße und Komplexität
• 4 Flammkuchenböden: fertige Böden sparen Zeit, selbstgemachte schmecken natürlich noch besser
• einige Blättchen Minze: frisch und aromatisch, sorgt für frischen Kontrast
• Puderzucker: zum Bestäuben gibt dem Ganzen einen eleganten Abschluss und zusätzliche Süße

Schritt für Schritt Anleitung

Grill vorbereiten:

Den Grill für direkte starke Hitze zwischen 220 und 240 °C vorheizen. Den Pizzastein unbedingt 8 bis 10 Minuten vorheizen lassen. Dies ist entscheidend für einen knusprigen Boden.

Erdbeeren vorbereiten:

Die Erdbeeren gründlich waschen, vom Grün befreien und halbieren. In einer Schüssel die halbierten Erdbeeren mit dem Erdbeersirup und den Mandelstiften vermengen. Kurz ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden können.

Honig Sauerrahm zubereiten:

Den Sauerrahm in eine Schüssel geben und mit dem Honig gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Süße des Honigs sollte gut verteilt sein.

Flammkuchen belegen:

Den Honig Sauerrahm mit einem Esslöffel gleichmäßig auf den Flammkuchenböden verteilen. Dabei kreisförmig vom Zentrum nach außen arbeiten und etwa einen Zentimeter Rand freilassen, damit nichts überläuft.

Erdbeeren verteilen:

Die marinierten Erdbeeren mit den Mandeln gleichmäßig aber locker auf dem Sauerrahm verteilen. Nicht zu dicht packen, damit die Feuchtigkeit gut verdampfen kann.

Flammkuchen backen:

Die belegten Böden nacheinander auf dem heißen Pizzastein platzieren und bei geschlossenem Deckel 8 bis 10 Minuten backen, bis der Rand knusprig und leicht gebräunt ist.

Servieren und garnieren:

Die fertigen Flammkuchen vom Grill nehmen und 3 bis 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Minzblättchen garnieren und leicht mit Puderzucker bestäuben.

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Das musst du wissen

Ideal als Dessert oder süßer Snack beim Grillen Kann auch im Backofen bei 220°C zubereitet werden Die Verwendung eines Pizzasteins ist entscheidend für ein knuspriges Ergebnis Der Honig ist für mich die geheime Zutat in diesem Rezept. Ich verwende am liebsten einen milden Akazienhonig, der die Frische der Erdbeeren perfekt ergänzt. Als ich diesen Flammkuchen zum ersten Mal für meine Familie zubereitete, waren alle so begeistert, dass er seitdem bei jedem Grillabend auf den Tisch kommen muss.

Aufbewahrungstipps

Dieser Erdbeer Flammkuchen schmeckt am besten frisch vom Grill. Falls doch etwas übrig bleibt, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren am nächsten Tag kurz im Backofen bei 180°C für etwa 5 Minuten aufwärmen. Bedenke jedoch, dass der Boden durch die Feuchtigkeit der Erdbeeren mit der Zeit weich werden kann. Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da sowohl Textur als auch Geschmack darunter leiden würden.

Variationen und Ersatzzutaten

Der Flammkuchen lässt sich wunderbar an persönliche Vorlieben anpassen. Statt Erdbeeren kannst du auch Himbeeren, Brombeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden. Wer keine Mandeln mag, kann zu Pistazien oder Haselnüssen greifen. Veganer ersetzen den Sauerrahm durch eine pflanzliche Alternative auf Soja oder Kokosbasis. Falls kein Erdbeersirup zur Hand ist, funktioniert auch Ahornsirup oder reduzierter Balsamico mit etwas Zucker.

Serviertipps

Dieser süße Flammkuchen ist ein echter Hingucker als Dessert nach dem Grillen. Serviere ihn lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks geschlagener Sahne. Für besondere Anlässe kannst du zusätzlich etwas frischen Zitronenabrieb oder gehackte Pistazien darüber streuen. Eine kleine Schüssel zusätzlichen Honigs zum Darüberträufeln macht das Geschmackserlebnis perfekt. Schneide den Flammkuchen in kleine Stücke, wenn du ihn als Fingerfood bei einer Gartenparty anbieten möchtest.

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Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich den Erdbeer-Flammkuchen auch im normalen Backofen zubereiten?

Ja, das ist problemlos möglich. Heizen Sie den Backofen auf 220-240°C vor und verwenden Sie idealerweise einen Pizzastein oder ein Backblech. Die Backzeit bleibt mit 8-10 Minuten ähnlich.

→ Welche Alternativen gibt es zu Sauerrahm?

Sie können statt Sauerrahm auch Schmand, Creme fraiche oder griechischen Joghurt verwenden. Die Konsistenz wird etwas variieren, aber der Geschmack bleibt ähnlich lecker.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Frische Erdbeeren sind ideal, aber in der Nebensaison können Sie auch aufgetaute Tiefkühlerdbeeren verwenden. Tauen Sie diese vorher gut ab und entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit.

→ Wie kann ich den Flammkuchen variieren?

Sie können weitere Früchte wie Heidelbeeren oder Himbeeren hinzufügen, andere Nüsse verwenden oder den Honig durch Ahornsirup ersetzen. Auch ein Hauch Zimt oder Vanille passt wunderbar.

→ Wie bereite ich selbstgemachte Flammkuchenböden zu?

Für selbstgemachte Flammkuchenböden mischen Sie 250g Mehl mit 125ml Wasser, 3 EL Öl und 1 TL Salz zu einem Teig. Nach kurzer Ruhezeit dünn ausrollen und wie im Rezept belegen und backen.