pink brownie mit rhabarber himbeer

Dieses unvergleichlich pinke Brownie-Rezept mit Rhabarber und Himbeeren ist meine erste Wahl für Schokoladenliebhaber im Frühling. Die Balance aus süßer Schokolade mit der feinen Säure des Rhabarbers macht jeden Bissen besonders – und bringt mit seiner Farbe sogar meine Kinder zum Strahlen.

Ich habe diese Brownies zum ersten Mal während der Rhabarbersaison gebacken und inzwischen sind sie bei Familienfesten immer als Erstes vom Buffet verschwunden.

Zutaten

• Rhabarber: für frische Säure und eine interessante Struktur, am besten knackige Stangen wählen
• Butter: gibt den Brownies Saftigkeit, verwende echte Butter für besten Geschmack
• Zartbitterschokolade: sorgt für intensiven Schokoladengeschmack, auf hochwertige Tafeln setzen
• Zucker: für die nötige Süße, feiner Kristallzucker löst sich gut
• Eier: machen die Brownies locker und verbinden alle Zutaten, frische Eier halten die Backwaren stabil
• Salz: hebt die Schokonoten hervor, unbedingt nicht vergessen
• Mehl: strukturiert den Teig, Typ 405 ist besonders fein
• Backpulver: sorgt für etwas Lockerheit, damit die Brownies nicht zu kompakt werden
• Backkakao: für tiefen Schokogeschmack, auf entölten Kakao setzen
• Himbeeren: frischer oder tiefgekühlter Genuss, sie bringen die Fruchtigkeit und die besondere Farbe

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung des Rhabarbers und der Form:

Rhabarber sorgfältig putzen, die Enden entfernen und in gleichmäßige, etwa drei Zentimeter große Stücke schneiden. Dadurch garen die Stücke einheitlich und verlieren kaum Flüssigkeit. Eine quadratische Springform gründlich einfetten, alternativ geht auch eine runde Form mit ähnlicher Fläche.

Schokolade und Butter schmelzen:

Zartbitterschokolade in gut lösbare Stücke brechen und gemeinsam mit Butter bei sehr niedriger Hitze im Topf schmelzen. Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt. Zum Schluss erhältst du eine glänzende, dicke Schokomasse.

Teig herstellen:

Zucker, Eier und eine Prise Salz mindestens drei Minuten mit dem Handmixer sehr cremig aufschlagen. Die Masse sollte hell werden. Die noch warme Schokoladen-Butter nun langsam und unter Rühren hinzufügen. Danach Mehl, Backpulver und Kakao vermischen und nur so lange wie nötig unterheben, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.

Belegen und Backen:

Den Teig in die vorbereitete Form gießen und mit einem Spatel glatt streichen. Rhabarberstücke und Himbeeren gleichmäßig obenauf legen. Die Form mittig im vorgeheizten Ofen platzieren und etwa dreißig Minuten backen, bis ein leichter Druck auf der Oberfläche wieder nach oben federt. Das Innere darf ruhig etwas feucht bleiben.

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Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Brownies bleiben abgedeckt bei Zimmertemperatur für mindestens zwei Tage wunderbar saftig. Im Kühlschrank halten sie sich problemlos fünf Tage. Falls du sie einfrieren möchtest, achte darauf, sie portionsweise einzupacken, so kannst du bei Heißhunger einfach ein Stück auftauen.

Austausch von Zutaten

Statt Rhabarber eignen sich auch säuerliche Äpfel oder Kirschen besonders gut. Dunkle Schokolade mit mindestens sechzig Prozent Kakaoanteil sorgt für das beste Ergebnis, aber kannst du auch Milchschokolade verwenden, wenn es milder werden soll.

Serviertipps

Lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis und etwas Schlagsahne sind die Brownies ein traumhaftes Dessert. Auch mit etwas Puderzucker bestäubt zum Nachmittagskaffee passen sie perfekt. Für einen besonderen Look kannst du ein paar zusätzliche Himbeeren und Rhabarberstreifen auf dem Teller verteilen.

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Kleine Schokogeschichte

Brownies stammen ursprünglich aus den USA, sind aber schon lange in deutschen Küchen beliebt. Durch die Zugabe von Rhabarber wird dieses klassische Rezept zu etwas ganz Neuem und erfrischend Fruchtigem, was im Frühling und Sommer für viele schöne Erinnerungen sorgt.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie bleibt der Brownie saftig?

Die Zugabe von viel Butter und Schokolade sorgt für einen besonders saftigen Teig. Nicht zu lange backen!

→ Kann ich statt Rhabarber anderes Obst nehmen?

Ja, auch Beeren oder Kirschen passen hervorragend und geben dem Brownie eine fruchtige Note.

→ Welche Schokolade eignet sich am besten?

Am besten eignet sich Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil für ein intensives Aroma.

→ Wie bewahre ich Brownies am besten auf?

In einer luftdichten Dose bleiben sie mehrere Tage frisch und behalten ihre Feuchtigkeit.

→ Kann ich den Brownie einfrieren?

Ja, der Brownie lässt sich sehr gut portionieren und einfrieren. Auftauen bei Zimmertemperatur reicht aus.