Erdnussmus mit knusprigem Crunch

Erdnuss-Crunch und Erdnussmus sind bei uns zu Hause immer schnell weg und werden von allen geliebt weil sie so vielseitig und unkompliziert sind Ob als Brotaufstrich im Porridge oder als Extra in asiatischen Soßen sie sind einfach immer ein Hit

Als ich das erste Mal Erdnussmus selbst gemacht habe war ich überrascht wie viel voller der Geschmack ist Seitdem mache ich immer gleich doppelte Menge weil sonst am zweiten Tag schon alles weg ist

Zutaten

• Erdnüsse ungesalzen: liefert reinen Geschmack und ist Grundlage für Mus und Crunch
• Beim Einkauf: auf pralle frische Nüsse achten sie dürfen nicht muffig riechen
• Frisch geröstete Erdnüsse: entwickeln ein besonders intensives Aroma
• Wer mag: kann geröstete Erdnüsse kaufen spart Zeit und gibt dem Mus noch ein bisschen mehr Röstaroma
• Am besten bio: Qualität wählen so wird das Mus besonders aromatisch und natürlich

Zubereitung Schritt für Schritt

Nüsse rösten:

Wenn du rohe Erdnüsse hast diese auf einem Backblech verteilen Den Ofen auf 150 Grad vorheizen und die Nüsse für etwa 30 Minuten rösten Danach unbedingt komplett auskühlen lassen Das Rösten hebt das Aroma und sorgt für ein richtig schönes Nussaroma

Erdnuss-Crunch vorbereiten:

Circa siebzig Gramm der gerösteten Nüsse abnehmen In den Zerkleinerer geben Für zwei Sekunden kurz durchhacken dabei darauf achten dass die Stücke schön grob bleiben Noch nicht zu feines Mus draus machen Anschließend beiseitestellen

Erdnussmus herstellen:

Die restlichen Nüsse in einen Mixer geben und auf mittlerer Stufe so lange pürieren bis aus den Nüssen eine dicke leicht zähe Masse entsteht Die Temperatur dabei im Auge behalten Das Mus darf nicht heiß werden Ist die Masse wärmer als Handtemperatur Pause machen und abkühlen lassen Dann weitermixen bis das Mus ganz fein ist

Crunch Variante vollenden:

Die gehackten Nussstücke nun zum fertigen Mus geben und alles zehn bis zwanzig Sekunden kurz vermixen Nicht länger sonst wird alles wieder komplett fein Nun in ein Schraubglas füllen

Aufbewahrung:

Erdnussmus und Crunch in ein gut verschließbares Glas geben Im Vorratsschrank lagern und nicht im Kühlschrank aufbewahren Sonst kann sich Kondenswasser bilden und die Haltbarkeit leidet

Merken

Du solltest wissen

Reines Erdnussmus ist reich an Protein und natürlichen Fetten Das Mus hält sich ungekühlt mindestens zwei Wochen Auch als Mitbringsel macht selbstgemachtes Erdnussmus richtig was her Ich liebe besonders die leichte Röstaromen wenn die Nüsse vorher frisch im Ofen waren Das bringt Kindheitserinnerungen an Nachmittage in der Küche mit meiner Mutter zurück und niemand konnte damals so gutes Mus machen wie sie

Tipps zur Aufbewahrung

Am besten in Gläser mit Schraubdeckel füllen und dunkel sowie trocken lagern So bleibt das Mus lange frisch und aromatisch Sollte sich Öl an der Oberfläche absetzen einfach kurz umrühren

Mögliche Zutaten-Alternativen

Falls du keine Erdnüsse verträgst lässt sich das Rezept auch wunderbar mit Mandeln oder Cashewkernen umsetzen Besonders Mandeln geben eine interessante Note Wichtig ist immer hochwertige naturbelassene Nüsse zu verwenden

So genieße ich Erdnussmus am liebsten

Ein Löffel selbstgemachtes Erdnussmus macht aus Porridge Frühstücksbrot oder sogar Eis ein echtes Highlight Auch in asiatischen Soßen oder als Extra im Joghurt ist es einfach unschlagbar Mit Honig oder Kakao noch verfeinern wenn du magst

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Ein kleiner Blick in die Geschichte

Erdnussbutter hat in Amerika eine lange Tradition wurde aber auch hier immer beliebter Die Herstellung zuhause sorgt nicht nur für besten Geschmack sondern verbindet ein Stück Familienküche mit kreativem Selbermachen

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange müssen Erdnüsse geröstet werden?

Erdnüsse werden 30 Minuten bei 150 Grad im Backofen geröstet. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

→ Wie gelingt der perfekte Crunch?

Etwa 70 g Erdnüsse grob zerkleinern, kurz mixen und unter das fertige Mus heben. So bleibt der Crunch erhalten.

→ Worauf muss beim Mixen geachtet werden?

Die Masse darf nicht heiß werden. Immer wieder prüfen und Pausen einlegen, damit das Mus streichzart bleibt.

→ Soll das fertige Mus im Kühlschrank gelagert werden?

Nein, besser bei Raumtemperatur aufbewahren. Im Kühlschrank kann sich leicht Kondenswasser bilden.

→ Eignet sich das Mus als Brotaufstrich?

Ja, das cremige Erdnussmus und der Crunch lassen sich ideal auf Brot oder Brötchen streichen.