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Diese selbstgemachte Kräuterbutter ist meine Geheimwaffe für jedes Grillfest und ein Muss bei jedem Familienessen im Sommer sie macht alles vom Brot bis zum Steak unwiderstehlich aromatisch und lässt sich in wenigen Minuten aus einfachen Zutaten zaubern
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal für ein Picknick ausprobiert seitdem wünschen sich Freunde und Familie immer ein Gläschen davon als Mitbringsel
Zutaten
- Verschiedene frische Kräuter: sorgen für den unverwechselbaren Geschmack Schnittlauch Petersilie und Thymian sind besonders beliebt achte darauf dass die Kräuter frisch und nicht angetrocknet sind
- Gebackener oder frischer Knoblauch: gibt Tiefe und ein feines Aroma je nach Lust und Verträglichkeit kannst du mehr oder weniger verwenden
- Gutes grobes Salz: hebt die Aromen hervor verwende am besten Meersalzflocken für einen besonderen Kick
- Butter in bester Qualität: kann je nach Vorliebe süß sauerrahm laktosefrei oder vegan sein die Butter bildet die cremige Basis also wähle wirklich eine gute Sorte
- Optional einige essbare Blüten: für einen extra Farbakzent Blüten von Kräutern wie Schnittlauch oder Borretsch sehen wunderschön aus
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kräuter vorbereiten:
- Zupfe die Blätter von deinen ausgewählten Kräutern und hacke sie möglichst fein so verteilen sie sich optimal in der Butter und geben ihr ein sattes Grün
- Knoblauch zubereiten:
- Wenn du gebackenen Knoblauch verwendest backe eine ganze Knolle für etwa zehn Minuten bei 180 Grad lass sie danach kurz abkühlen und drücke die Zehen aus der Schale heraus frischer Knoblauch wird einfach ganz fein gehackt
- Kräuter und Knoblauch vermengen:
- Gib die Kräuter und den Knoblauch in eine große Schüssel Streue das grobe Salz dazu damit sich die Aromen besser verbinden
- Butter einarbeiten:
- Jetzt kommt die weiche Butter dazu alles mit einer Gabel oder einem stabilen Löffel gründlich vermischen bis keine Kräuterinseln mehr zu sehen sind
- Abschmecken und ruhen lassen:
- Probiere einen kleinen Löffel und gib nach Bedarf noch etwas Salz oder mehr Kräuter dazu die fertige Kräuterbutter mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen so wird sie besonders aromatisch
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Ich liebe die Kombination aus frischem Schnittlauch und knallroten Schnittlauchblüten das erinnert mich immer an Omas Garten in dem ich als Kind schon gerne beim Kräutersammeln geholfen habe am schönsten finde ich wenn jemand beim Essen errät welche Kräuter diesmal drin sind
Aufbewahrungstipps
Kräuterbutter lässt sich hervorragend in kleinen Portionen einfrieren so hast du immer einen Vorrat griffbereit sie hält einige Wochen im Kühlschrank gut verschlossen
Ersatz für einzelne Zutaten
Du kannst Butter problemlos durch eine vegane Alternative wie als Basis aus pflanzlichen Ölen ersetzen auch milchfreie Butter passt ganz wunderbar experimentiere einfach mit deinen Lieblingskräutern
Serviervorschläge
Probiere die Kräuterbutter mal zu frisch gebackenem Brot zu Folienkartoffeln oder auf gegrilltem Gemüse sie macht sich auch fantastisch als Topping auf Pasta
Kulturelle Bedeutung und Geschichte
Kräuterbutter hat in Deutschland einen festen Platz bei Sommerfesten und Grillabenden meistens kommt sie selbstgemacht auf den Tisch weil jeder sein eigenes Familienrezept kennt jede Region favorisiert andere Kräuter oder gibt eine extra Zutat dazu etwa Zitrone oder Paprikapulver
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Häufig gestellte Fragen
- → Welche Kraeuter eignen sich fuer Kraeuterbutter?
Du kannst Schnittlauch, Thymian, Oregano, Basilikum, Petersilie, Salbei, Lavendel, Kerbel oder Majoran nutzen. Auch Kraeuterblueten passen gut.
- → Kann man Knoblauch auch weglassen?
Ja, Knoblauch ist optional. Du kannst ihn frisch hacken, gebacken hinzufuegen oder komplett weglassen.
- → Welche Butter kann verwendet werden?
Sues-, Sauerrahmbutter, laktosefreie oder pflanzliche Alternativen funktionieren gleichermassen.
- → Wie lange haelt Kraeuterbutter?
Im Kuehlschrank bleibt sie 3-4 Wochen frisch. Du kannst sie auch einfrieren und laenger aufbewahren.
- → Wie verleiht man der Butter mehr Aroma?
Lass die Mischung vor dem Verzehr ein paar Stunden im Kuehlschrank ruhen. Das intensiviert den Geschmack.