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Ein cremiger Süßkartoffel-Aufstrich ist mein Geheimtipp fürs schnelle Abendbrot und immer dann perfekt wenn ich Lust auf etwas Herzhaftes aber trotzdem Frisches habe
Der Aufstrich hat mir an regnerischen Tagen schon echte Wohlfühlmomente beschert und seitdem gehört er zu meinen Standardrezepten wenn Gäste kommen sind alle immer neugierig auf die ungewöhnliche Kombi
Zutaten
- Süßkartoffeln: Sie geben dem Aufstrich seine Cremigkeit und eine angenehme Süße möglichst feste und kleine Knollen kaufen
- Salz: hebt die Aromen hervor am besten ein hochwertiges Meersalz
- Schwarzer Pfeffer: aus der Mühle bringt Frische und leichte Schärfe frisch gemahlen schmeckt er am aromatischsten
- Olivenöl: sorgt für eine feine Textur und unterstützt die Cremigkeit ein mildes natives Öl wählen
- Ahornsirup: verstärkt die natürliche Süße der Süßkartoffel unbedingt echten verwenden keinen Sirup auf Glukosebasis
- Sojajoghurt: natur für den frischen Touch ersetzt herkömmlichen Joghurt und macht die Creme schön locker auf Qualität achten damit kein starker Soja-Geschmack bleibt
- Petersilie: frisch oder tiefgekühlt für Farbe und ein kräuteriges Aroma glatte Petersilie sorgt für besonders viel Geschmack
Schritt für Schritt Anleitung
- Schälen und Würfeln der Süßkartoffeln:
- Die Süßkartoffeln mit einem Sparschäler schälen und in möglichst gleich große kleine Würfel schneiden dadurch garen sie schneller und gleichmäßiger
- Kochen und Weichgaren:
- Die Würfel mit etwas Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf geben aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa zehn Minuten weich garen bis sie ganz zart sind
- Abgießen und Pressen:
- Die gegarten Süßkartoffeln abgießen im Sieb gut abtropfen lassen und anschließend mit einer Kartoffelpresse oder einem Stampfer zu feinem Püree verarbeiten je feiner desto cremiger wird der Aufstrich
- Abschmecken und Verfeinern:
- Das Süßkartoffelpüree mit frisch gemahlenem Pfeffer Olivenöl Ahornsirup und Sojajoghurt gründlich verrühren bis alles schön verbunden ist die gehackte Petersilie unterheben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken hier ruhig mutig sein damit der Aufstrich nicht fad schmeckt
- Kühlen und Servieren:
- Die fertige Creme in eine Schale geben mit etwas Petersilie bestreuen und bis zum Servieren kurz kaltstellen dann bleibt sie noch frischer und das Aroma kann sich entfalten
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Ich liebe besonders den leichten Ahornsirup im Aufstrich der alles abrundet wenn ich mit meiner Familie zusammen abends esse ist diese Creme das erste was leer wird mein jüngstes Familienmitglied schnappt sich immer zuerst das Brot mit dem Aufstrich
Aufbewahrungstipps
Die Creme hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter mindestens drei Tage am besten schmeckt sie aber frisch wenn Reste übrig bleiben kann der Aufstrich portionsweise eingefroren werden nach dem Auftauen erneut kräftig durchrühren so bleibt die Konsistenz erhalten
Zutatenvariationen
Statt Sojajoghurt kann auch ungesüßter Haferjoghurt verwendet werden das verändert das Aroma nur leicht und macht die Creme noch ökologischer wer es etwas würziger mag fügt eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzu
Serviervorschläge
Sehr lecker auf ofenfrischem Sauerteigbrot passt aber auch hervorragend als Dip zu knackigem Gemüse oder warmen Ofenkartoffeln zur Party einfach mit etwas zusätzlicher Petersilie und ein paar Granatapfelkernen bunt anrichten
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Kultureller Hintergrund
Süßkartoffeln werden längst nicht mehr nur in exotischen Gerichten verwendet sondern bereichern die deutsche Alltagsküche gerade in vegetarischen und veganen Rezepten der Mix aus Süße und herzhafter Textur macht sie so beliebt
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich auch normalen Joghurt statt Soja verwenden?
Ja, du kannst normalen Joghurt nutzen. Soja-Joghurt eignet sich besonders fuer eine vegane Variante.
- → Wie lange haelt der Aufstrich im Kuehlschrank?
Gut verschlossen im Kuehlschrank bleibt der Aufstrich etwa 2 bis 3 Tage frisch.
- → Kann ich anstelle von Olivenoel ein anderes Oel nehmen?
Du kannst auch ein neutrales Pflanzenoel wie Raps- oder Sonnenblumenoel verwenden.
- → Welche Brote passen am besten dazu?
Rustikale Brote wie Vollkornbrot, Baguette oder dunkles Bauernbrot harmonieren besonders gut.
- → Kann ich den Aufstrich auch als Dip verwenden?
Ja, er schmeckt sehr gut zu Gemuesesticks, Crackern oder als Beilage zu gegrillten Speisen.