Köstliche Feta-Kartoffeln im Ofen

Diese herzhafte Kombination aus knusprigen Kartoffeln, saftigem Ofengemüse und cremigem Feta ist mein absoluter Favorit für unkomplizierte Abendessen. Das Gericht überzeugt durch seine Einfachheit und den vollen Geschmack, der durch das Rösten im Ofen entsteht.

Ich entdeckte dieses Rezept während einer stressigen Arbeitswoche und es wurde schnell zu meinem Rettungsanker. Inzwischen variiere ich die Gemüsesorten je nach Saison und selbst meine gemüsekritischen Freunde greifen begeistert zu.

Zutaten

• 500g Kartoffeln: am besten festkochende Sorten wie Drillinge oder Charlotte für eine perfekte Konsistenz
• 1 Zucchini: in Scheiben geschnitten sorgt für Saftigkeit und bindet die Aromen
• 150g Feta Käse: zerbröckelt verleiht dem Gericht seine cremige Würze, idealerweise griechischer Schafsmilchfeta
• 1 rote Paprika: gewürfelt bringt Süße und leuchtende Farbe ins Spiel
• 1 EL Olivenöl: nutze kaltgepresstes für den besten Geschmack
• Salz und Pfeffer: nach Geschmack
• Frische Kräuter: wie Thymian oder Rosmarin für aromatische Tiefe

Schritt für Schritt Anleitung

Ofen vorheizen:

Stelle den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze ein, damit die Kartoffeln später perfekt knusprig werden.

Kartoffeln vorbereiten:

Wasche die Kartoffeln gründlich und halbiere sie. Bei sehr großen Exemplaren viertele sie lieber. Vermische sie in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, bis jede Kartoffel gut benetzt ist.

Erste Röstphase:

Verteile die gewürzten Kartoffeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Achte darauf, dass sie genügend Platz haben und nicht übereinander liegen. Röste sie für 20 Minuten, bis sie anfangen weich zu werden, aber noch nicht komplett gar sind.

Gemüse hinzufügen:

Nimm das Blech heraus und verteile die Zucchini- und Paprikastücke zwischen den Kartoffeln. Träufle etwas zusätzliches Olivenöl darüber und würze nochmals leicht nach. Schiebe alles für weitere 15 Minuten in den Ofen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

Finaler Schritt:

Nimm das Blech erneut heraus und streue den zerbröckelten Feta sowie die frischen Kräuter gleichmäßig über das Gemüse. Röste alles für weitere 5 Minuten, bis der Feta anfängt, leicht zu bräunen und zu schmelzen.

Servieren:

Serviere das Gericht sofort, solange es noch warm ist und die Kontraste zwischen knusprigen Kartoffeln und cremigem Feta am besten zur Geltung kommen.

Merken

Der Feta macht für mich den besonderen Unterschied in diesem Rezept. Meine Großmutter brachte mir bei, dass man ihn erst ganz zum Schluss hinzufügen sollte, damit er seine cremige Konsistenz behält und nicht zu trocken wird.

Aufbewahrungstipps

Die Feta-Kartoffeln mit Ofengemüse schmecken auch kalt als Salat oder aufgewärmt am nächsten Tag hervorragend. Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von 2 Tagen. Zum Aufwärmen empfehle ich den Backofen statt der Mikrowelle, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Leckere Variationen

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Im Sommer verwende ich gerne Kirschtomaten und Auberginen, im Herbst kommen Kürbis und Rote Bete hinzu. Auch bei den Käsesorten kannst du experimentieren – probiere statt Feta einmal Halloumi oder Ziegenkäse. Für eine mediterrane Note füge vor dem letzten Backschritt einige schwarze Oliven und getrocknete Tomaten hinzu.

Serviervorschläge

Serviere die Feta-Kartoffeln als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen. Als vegetarische Hauptmahlzeit empfehle ich dazu einen frischen Salat und Tzatziki oder Hummus. Ein Schuss frischer Zitronensaft und gehackte Petersilie vor dem Servieren verleihen dem Gericht eine erfrischende Note. An warmen Sommerabenden schmeckt dazu ein gekühlter Weißwein oder Rosé wunderbar.

Merken

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lang ist die Zubereitungszeit?

Die Arbeits- und Zubereitungszeit beträgt insgesamt etwa 50 Minuten.

→ Welche Kräuter eignen sich am besten?

Frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Petersilie passen hervorragend.

→ Kann ich die Zucchini ersetzen?

Ja, Zucchini kann durch anderes Gemüse wie Auberginen oder Brokkoli ersetzt werden.

→ Wie kann ich das Gericht anpassen?

Für eine leichte Säure frisch gepressten Zitronensaft vor dem Servieren darüber träufeln.

→ Ist das Gericht auch für Veganer geeignet?

Für eine vegane Variante den Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.