Anheften
Dieses schnelle Früchtebrot mit Quark Öl Teig ist die perfekte Lösung für spontane Backlust und vollgepackt mit fruchtig nussigem Aroma Mit wenig Aufwand entsteht ein saftiges Brot das wunderbar zum Frühstück nachmittags zum Kaffee oder als kleines Mitbringsel passt Die feine Krume und die kräftigen Trockenfrüchte machen es zu einem echten Lieblingsrezept bei jung und alt
Ich habe das Rezept an einem Sonntagmorgen entdeckt als sich kurzfristig Besuch angekündigt hat Seitdem fragt meine Schwiegermutter immer wieder danach und ich backe es jedes Mal etwas anders
Zutaten
- Trockenfrüchte: wie Aprikosen Feigen Rosinen Cranberries sorgen für fruchtiges Aroma und Süße je bunter die Mischung desto spannender
- Nüsse: etwa Walnüsse oder Mandeln bringen Biss und Aroma Haselnüsse passen als milde Variante auch toll
- Mehl: am besten Weizenmehl Type 550 ergibt eine lockere Krume wer mag kann einen Teil durch Dinkelmehl ersetzen
- Backpulver: gibt dem Teig sofortige Lockerheit achte auf frisches Triebmittel für beste Ergebnisse
- Magerquark: macht das Brot besonders saftig verwende frische Qualität
- Zucker: für die ausgewogene Süße zurückhaltend dosiert damit die Früchte im Vordergrund stehen
- Vanillezucker: verleiht eine feine Note wähle echten Vanillezucker für mehr Aroma
- Prise Salz: der Kontrast rundet das Brot ab
- Milch: macht den Teig geschmeidiger frische Vollmilch gibt ein besonders rundes Ergebnis
- Eier: binden den Teig und sorgen für Elastizität Qualität aus Freilandhaltung lohnt sich
- Sonnenblumenöl: macht das Brot fluffig und hält es länger frisch ersatzweise funktioniert Rapsöl ebenfalls
Anleitung
- Trockenfrüchte und Nüsse vorbereiten:
- Drehe die Früchte in kleine mundgerechte Stücke das garantiert später gleichmäßige Süße Hacke die Nüsse nicht zu fein damit sie als kleine Geschmacksexplosionen im Brot wirken
- Teig anrühren:
- Gib Mehl Backpulver Quark Zucker Vanillezucker Salz Milch Eier und Öl in eine große Rührschüssel Knete alles zügig mit den Knethaken bis ein geschmeidiger Teig entsteht Quark und Öl sorgen für besondere Saftigkeit
- Nüsse und Früchte untermischen:
- Hebe die vorbereiteten Trockenfrüchte und Nüsse gründlich unter damit sich alles gleichmäßig verteilt Der Teig ist jetzt recht kompakt das ist normal
- Brote formen und auflegen:
- Teile den Teig mit zwei nassen Händen in zwei Portionen und forme lockere Brotlaibe Setze sie mit genug Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech
- Backen und abdecken:
- Backe die Brote bei 180 Grad Ober und Unterhitze für etwa sechzig Minuten Nach ca dreißig Minuten decke die Brote lose mit Alufolie ab damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird Das garantiert ein gleichmäßiges Backergebnis
- Abkühlen und servieren:
- Nimm die Brote aus dem Ofen und lass sie mindestens zwanzig Minuten auskühlen So entwickeln sich die Aromen optimal und das Schneiden fällt leichter
Mein Lieblingsmoment bei diesem Rezept war als wir nach einem langen Winterspaziergang ins warme Zuhause kamen und der Duft von frisch gebackenem Früchtebrot schon an der Tür begrüßte Zu meinen Lieblingzutaten zählen getrocknete Feigen sie bringen eine herrlich süßliche Karamellnote ins Brot
Aufbewahrungstipps
Bewahre das Früchtebrot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf Es bleibt so zwei bis drei Tage frisch Wenn du das Brot einfrieren möchtest schneide es am besten in Scheiben So kannst du einzelne Portionen entnehmen und im Toaster wieder auffrischen Einmal aufgetaut schmeckt es wie frisch gebacken
Zutaten austauschen
Probiere statt Rosinen ruhig getrocknete Kirschen oder getrocknete Birnen Die Nüsse kannst du durch Pistazien oder Cashewkerne ersetzen Auch gehackte Datteln machen das Brot besonders saftig Für eine glutenfreie Variante eignen sich helle MandelMehlMischungen in Verbindung mit etwas Maisstärke Beachte dabei den Feuchtigkeitsausgleich im Teig
Servierideen
Das Früchtebrot schmeckt pur einfach köstlich Besonders gerne serviere ich es leicht getoastet mit Frischkäse oder Honig Im Winter passt ein Klecks Butter und etwas Zimt perfekt Dazu ein heißer Tee oder ein cremiger Milchkaffee Wer es festlich mag kann das Brot mit einer dünnen Schicht Puderzucker bestäuben
Kulturelle Momente
In vielen Regionen Deutschlands hat Früchtebrot zur Weihnachtszeit Tradition Für mich ist es jedoch ein Ganzjahresfavorit In meiner Kindheit haben wir die Reste gerne in einer Brotauflaufvariante mit Ei und Milch gebacken so geht auch nichts verloren Das Brot bringt ein kleines Stück Hausbackkultur auf jede Kaffeetafel
Saisonale Anpassungen
Wechsle im Frühjahr zu getrockneten Erdbeeren und Mandelblättchen Im Herbst passen getrocknete Pflaumen und Haselnüsse besonders gut Im Sommer sorgen fein gehackte getrocknete Mangos für exotische Frische Beachte die Saftigkeit der Früchte und passe die Milchmenge gegebenenfalls leicht an
Viel Freude beim Nachbacken Das Früchtebrot begeistert auf jeder Kaffeetafel und bleibt viele Tage frisch
Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie lange haelt sich Fruechtebrot frisch?
In Folie gewickelt und kuehl gelagert bleibt Fruechtebrot mehrere Tage saftig und aromatisch.
- → Kann ich verschiedene Trockenfruechte verwenden?
Ja, nach Geschmack koennen verschiedene Trockenfruechte wie Rosinen, Feigen oder Aprikosen kombiniert werden.
- → Womit kann ich Nuesse ersetzen?
Statt Walnuessen oder Mandeln passen auch Haselnuesse oder Cashewkerne hervorragend zum Brotteig.
- → Wie verhindere ich, dass das Brot zu trocken wird?
Durch Zugabe von Quark und Milch bleibt der Teig besonders saftig. Fruechte sorgen zusaetzlich fuer Feuchtigkeit.
- → Wie erkenne ich die richtige Backzeit?
Das Brot ist fertig, wenn es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- → Kann ich das Fruechtebrot einfrieren?
Ja, fest eingewickelt laesst sich das fertige Fruechtebrot problemlos einfrieren.