Anheften
Knuspriges gebratenes Hühnchen mit Zucchini ist das perfekte Gericht, wenn du schnell etwas Frisches auf den Tisch bringen willst. Es kombiniert zartes Hähnchenfleisch mit milden Zucchinischeiben und einer aromatischen Sauce. Dieses Rezept ist bei uns immer ein Hit nach langen Tagen und sorgt für zufriedene Gesichter ohne viel Aufwand.
Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept mache, erinnern sich meine Kinder daran, wie wir alle gemeinsam geschnippelt und ausprobiert haben. Das Gericht hat sich zu einem unserer gemütlichen Feierabendklassiker entwickelt.
Zutaten
- Hähnchenfleisch: Am besten frische Hähnchenbrust oder Keule, Fleisch sollte fest und hellrosa sein
- Speisestärke: Sorgt für eine seidige Sauce und macht das Fleisch zart, Tipp: auf die klümpchenfreie Verarbeitung achten
- Helle Sojasauce: Für einen milden salzigen Geschmack, achte auf Sojasauce ohne Zusatzstoffe
- Sesamöl: Bringt einen leichten nussigen Ton ins Gericht, verwende am besten kaltgepresstes Öl aus Asialäden
- Zucker oder Honig: Balanciert die Würze, Honig aus der Region gibt eine feine Note
- Reisessig: Hebt alle Aromen und sorgt für einen frischen Akzent, klaren chinesischen Reisessig verwenden
- Knoblauchzehen: Frisch zerdrückt für volles Aroma, Knollen mit festem Sitz wählen
- Neutrales Pflanzenöl: Für das Braten, Sonnenblume oder Rapsöl ist ideal
- Zucchini: Fest und klein wählen für besten Geschmack und wenig Kerne, Bioqualität lohnt sich besonders
- Austernsauce: Rundet die Sauce ab, sie gibt Würze und Tiefe, eine gute Marke macht hier den Unterschied
- Schwarzer Pfeffer: Aus der Mühle, frisch gemahlen hebt das Aroma
Anleitung
- Marinade vorbereiten:
- Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Reisessig und Speisestärke gründlich in einer Schüssel vermischen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. So dringt die Würze tief ein und macht das Fleisch besonders saftig.
- Aromaten anrösten:
- Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer Stufe erhitzen. Die vorbereiteten Knoblauchzehen hinzugeben und etwa eine Minute sanft anbraten, bis ein angenehmer Duft aufsteigt. Der Knoblauch gibt den Startschuss für die Geschmackstiefe.
- Hähnchen anbraten:
- Das marinierte Hähnchen samt Marinade in die Pfanne geben. Das Fleisch unter regelmäßigem Wenden etwa zwei Minuten braten, bis es außen Farbe bekommt und nicht mehr rosa ist. Dann das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen, damit es später nicht zu trocken wird.
- Zucchini braten:
- Jetzt je nach Bedarf noch etwas Öl in die Pfanne geben. Die Zucchinischeiben auf mittlerer Stufe etwa vier bis fünf Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und weich sind, aber noch Biss haben. So bleibt die schöne grüne Farbe erhalten.
- Alles zusammenführen:
- Das Hähnchen wieder in die Pfanne zur Zucchini geben. Austernsauce und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hineinrühren. Die Mischung noch zwei bis drei Minuten unter Wenden fertig braten, bis das Fleisch durchgegart ist und alles von der Sauce überzogen wird.
- Servieren:
- Direkt aus der Pfanne servieren, entweder pur oder mit Reis für eine sättigende Mahlzeit.
Mein persönlicher Favorit bei diesem Rezept ist das Sesamöl. Es gibt dem Gericht mit nur einem kleinen Löffel die besondere Note und erinnert mich immer an unsere gemeinsamen Kochabende mit Freunden in der ersten eigenen Wohnung.
Aufbewahrung und Resteverwertung
Am besten bewahrst du übrig gebliebenes Hühnchen mit Zucchini abgedeckt im Kühlschrank auf. Innerhalb von zwei Tagen aufbrauchen. Erwärme es sanft in der Pfanne mit einem Spritzer Wasser, damit das Fleisch nicht trocken wird. Dieses Gericht eignet sich auch wunderbar als Lunchbox am nächsten Tag. Die Aromen ziehen schön durch und schmecken fast noch besser.
Tausche Zutaten wie ein Profi
Statt Zucchini funktionieren auch Brokkoli oder grüne Bohnen besonders gut. Wer keinen Reisessig zu Hause hat, kann milden Apfelessig nehmen. Für eine vegetarische Version lässt du das Fleisch weg und brätst Tofu oder Austernpilze an, die Sauce harmoniert auch damit.
Serviervorschläge
Ich serviere dieses Gericht am liebsten mit frisch gekochtem Jasminreis. Wer mag, kann klein geschnittene Frühlingszwiebeln oder geröstete Sesamsamen darüberstreuen. Mit gebratenen Glasnudeln oder auf einem Salatbett ist das Hühnchen auch ein Hit auf einer sommerlichen Tafel.
Dieses Gericht wird immer zu einem gemütlichen Favoriten auf unserem Tisch. Selbst an vollen Tagen bringt es alle zusammen und der Geschmack überzeugt jedes Mal aufs Neue.
Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie lange sollte das Huhn mariniert werden?
Mindestens 30 Minuten reichen, damit das Fleisch die Marinade gut aufnimmt.
- → Welche Sojasauce eignet sich am besten?
Helle Sojasauce wird empfohlen, da sie das Gericht mild würzt.
- → Kann ich statt Huhn auch anderes Fleisch nutzen?
Ja, auch Pute oder Schwein lassen sich ähnlich zubereiten.
- → Wie kann ich das Gericht vegetarisch machen?
Huhn durch Tofu oder Tempeh ersetzen und Austernsauce anpassen.
- → Mit welchen Beilagen passt das Gericht gut?
Am besten passt Reis oder gebratene Nudeln dazu.
- → Kann das Gericht vorbereitet werden?
Ja, Huhn und Gemüse können vorab vorbereitet und dann frisch gebraten werden.