Low Carb Schuettelpizza mit Gemuese

Low Carb Schüttelpizza ist für mich die schnelle Pizza-Alternative an langen Tagen wenn es herzhaft und unkompliziert sein soll aber ich keine Lust auf dicken Teig habe Diese Variante ohne Mehl landet bei uns regelmäßig auf dem Tisch gerade wenn wir Reste im Kühlschrank verarbeiten wollen oder Gäste überraschen möchten

Beim ersten Versuch habe ich staunende Freunde am Tisch gehabt und mittlerweile fragen mich Nachbarn oft nach dem Schüttelpizza-Trick weil alle begeistert von der Konsistenz sind

Zutaten

• Magerquark oder Skyr: macht die Basis besonders eiweißreich und luftig achte auf eine cremige Konsistenz der Marke deiner Wahl
• Eier: sorgen für Bindung und geben der Pizza leichten Biss sehr frisch verwenden für besten Geschmack
• Geriebener Käse: verleiht Aroma und sorgt für die goldene Oberfläche nimm gerne würzigen Käse wie Emmentaler
• Paprika: bringt Farbe und einen leicht süßlichen Geschmack ich greife oft zu roter Paprika weil sie besonders saftig ist
• Mais: steuert etwas Süße und Knackigkeit bei achte beim Kauf auf festen Mais
• Lauchzwiebeln: geben Frische und eine milde Schärfe immer gut waschen damit keine Erde mitkommt
• Oregano: bringt eine klassische Pizzanote ich mahle ihn direkt vor der Verwendung um das Aroma zu unterstützen
• Salz: unterstreicht die Zutaten sanft gib lieber zunächst weniger dazu und schmecke später nochmals ab
• Pfeffer: verleiht Würze frisch gemahlen entfaltet er das beste Aroma

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereiten des Gemüses:

Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden sorgsam abtropfen lassen damit die Masse nicht zu feucht wird

Alle Zutaten mischen:

Quark Eier geriebenen Käse Paprika Mais Lauchzwiebeln Oregano Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben Schüssel verschließen und kräftig schütteln oder alternativ mit einem Löffel gründlich verrühren bis alle Komponenten gleichmäßig verteilt sind

Backofen und Blechauslage vorbereiten:

Backofen auf zweihundert Grad Ober und Unterhitze vorheizen Backblech mit Backpapier auslegen damit die Pizza nicht anhaftet und leichter abzulösen ist

Masse auf das Blech bringen:

Die gemischte Masse kreisförmig und möglichst dünn auf das Backpapier streichen das sorgt für gleichmäßiges Durchbacken und eine schöne knusprige Unterseite die Dicke nach Geschmack variieren

Backen:

Die Schüttelpizza etwa dreißig bis fünfunddreißig Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist dabei nach etwa zwanzig Minuten einen Blick aufs Blech werfen jeder Ofen bäckt etwas unterschiedlich

Kurz auskühlen lassen und servieren:

Pizza nach dem Backen ein paar Minuten ruhen lassen so schneidet sie sich leichter und die Käseschicht bleibt besser in Form

Was ich an dieser Schüttelpizza am meisten liebe ist der Moment wenn mein Sohn die Masse kräftig schüttelt und dann gespannt zuschaut wie aus dem Quarkteig im Ofen eine goldene Pizza wird die Familie erinnert sich noch oft an das erste gemeinsame Schütteln in der Küche

Aufbewahrungstipps

Diese Schüttelpizza hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank zwei Tage am besten schmeckt sie allerdings frisch gebacken wenn du Reste hast dann schneiden und direkt in einer Box verpacken Mit etwas Backpapier dazwischen lassen sich Stücke sogar kurz einfrieren Schnelles Aufbacken im Ofen oder der Mikrowelle funktioniert wunderbar und bringt die Knusprigkeit zurück

Zutaten-Alternativen

Du kannst statt Paprika auch Zucchini oder Tomatenwürfel verwenden für mehr Abwechslung Der Mais ist optional und kann durch vorgegarte Brokkoliröschen oder ein paar Olivenstücke ersetzt werden Wer es würziger mag nimmt geriebenen Cheddar oder ergänzt durch getrocknete italienische Kräuter Wenn du keinen Skyr hast nutze einfach Doppelrahmfrischkäse dann wird die Masse etwas cremiger

Serviervorschläge

Schneide die Schüttelpizza in schmale Streifen als Snack für unterwegs oder als Fingerfood für Partys Besonders gut finde ich sie mit einem kleinen Joghurtdip oder frischer Salsa dazu Mein Trick ist ein Häubchen aus geschnittenen Kräutern direkt nach dem Backen so bleibt der Geschmack intensiv und frisch Salat passt immer dazu

Kulturelles und Geschichte

Schüttelpizza steht für unkompliziertes modernes Familienkochen und wurde ursprünglich von Low Carb Fans erfunden die Pizza lieben aber kein Mehl möchten Dieses Rezept hat sich schnell durchgesetzt weil es so wandelbar ist Kinder finden es lustig durch die Schüssel zu schütteln und es gibt immer neue Kombinationen je nach Jahreszeit oder Gemüsekorb Zuhause erinnern wir uns oft an Silvester als wir vier verschiedene Schüttelpizzen ausprobiert haben

Saisonale Abwandlungen

Im Herbst schmeckt fein gewürfelter Kürbis grandios mit Ziegenkäse im Frühling etwas Spinat und frische Kräuter wie Bärlauch Im Sommer gern kleine Kirschtomaten und Zucchini verwenden Für den Winter sind vorgekochte Brokkoliröschen und gewürfelter Schinken herzhaft und sättigend Kleine Varianten im Belag bringen immer wieder Abwechslung Die Kids lieben es ihre Lieblingszutaten hineinzumischen

Erfolgsgeschichten

Diese Pizza wird auch von denen geliebt die normalerweise skeptisch gegenüber Low Carb sind Viele Freunde denken zuerst nicht an Pizza ohne Teig und sind dann überrascht wie würzig und sättigend das Ergebnis ist Unser Familienhighlight war der Einsatz auf einer Geburtstagsparty alle Gäste wollten das Rezept und wir schütteln seitdem regelmäßig gemeinsam

Die Schüttelpizza ist die perfekte Lösung wenn es mal kreativ und dennoch unkompliziert werden soll und Kinder lieben den Schüttelspaß beim Zubereiten

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie wird die Schuettelpizza besonders knusprig?

Verteile die Masse sehr duenn auf dem Backpapier und backe bei hoher Hitze. So wird der Boden schoen knusprig.

→ Welcher Kaese eignet sich am besten?

Geriebenen Gouda, Emmentaler oder Mozzarella liefern ein besonders saftiges Ergebnis mit viel Geschmack.

→ Kann ich weiteres Gemuese verwenden?

Ja, zum Beispiel Tomaten, Spinat oder Zucchini passen hervorragend und bringen Abwechslung.

→ Wie verhindere ich, dass die Pizza zu weich wird?

Lasse die Schuettelpizza nach dem Backen einige Minuten auskuehlen. Das verbessert die Konsistenz.

→ Ist die Schuettelpizza fuer Mealprep geeignet?

Ja, sie laesst sich abgekuehlt problemlos im Kuehlschrank lagern und auch kalt geniessen.