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Dieser grüne Bohnensalat wird mediterran zubereitet. In dieser Variante mit getrockneten Tomaten, Feta und Oliven sorgt er für südländisches Flair auf dem Teller. Das Rezept ist in nur 20 Minuten fertig und bringt frische Aromen und knackige Texturen zusammen.
Diesen Salat habe ich zum ersten Mal bei einem Grillabend mit Freunden serviert und seitdem gehört er zu unseren Favoriten. Besonders im Sommer landet er mindestens einmal pro Woche auf unserem Tisch.
Zutaten
- 500 g grüne Bohnen: frisch und knackig für die beste Textur
- 100 g getrocknete Tomaten: im Öl für intensive Aromen und Würze
- 50 g Feta: am besten die griechische Variante für authentischen Geschmack
- 50 g schwarze Oliven: bringen die typisch mediterrane Note ins Gericht
- 1 Schalotte: für ein mildes Zwiebel Aroma im Dressing
- 1 Knoblauchzehe: verleiht dem Dressing die richtige Würze
- 4 EL Olivenöl: nutze extravirgin für das beste Aroma
- 2 EL Rotweinessig: sorgt für die perfekte Säure im Dressing
- Salz und Pfeffer: zum Abschmecken nach Bedarf
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Bohnen vorbereiten:
- Die Enden der Bohnen abschneiden, dann halbieren und gründlich unter kaltem Wasser waschen. Achte darauf, alle Fäden zu entfernen, um eine angenehme Textur zu gewährleisten.
- Bohnen kochen:
- Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Kräftig salzen, damit die Bohnen von innen gewürzt werden. Die Bohnen für genau 10 Minuten kochen, bis sie bissfest, aber nicht zu weich sind.
- Grün erhalten:
- Die gekochten Bohnen sofort abgießen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Dieses Schockfrosten stoppt den Garprozess und sorgt dafür, dass die Bohnen ihre leuchtend grüne Farbe behalten.
- Zutaten vorbereiten:
- Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel in kleine Stücke zerbröseln. Die schwarzen Oliven halbieren oder in Scheiben schneiden.
- Dressing zubereiten:
- Die Schalotte und die Knoblauchzehe sehr fein hacken. Mit dem Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und kräftig durchrühren, bis alles gut verbunden ist.
- Salat zusammenstellen:
- Die abgekühlten und abgetropften Bohnen mit den getrockneten Tomaten, dem Feta und den Oliven in einer großen Schüssel vorsichtig vermischen. Das Dressing darüber gießen und alles behutsam vermengen, damit die Zutaten nicht zerdrückt werden.
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Mein absolutes Highlight in diesem Salat sind die getrockneten Tomaten. Sie geben dem Gericht eine wunderbare Süße und Tiefe, die frische Tomaten einfach nicht liefern können. Als ich den Salat zum ersten Mal bei meiner griechischen Nachbarin probierte, war ich sofort begeistert von dieser Kombination.
Aufbewahrungstipps
Dieser Bohnensalat lässt sich hervorragend vorbereiten und hält sich im Kühlschrank für bis zu zwei Tage. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf und nimm ihn etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sich die Aromen besser entfalten können. Falls der Salat nach der Lagerung etwas trocken wirkt, kannst du noch einen Spritzer Olivenöl hinzufügen.
Mögliche Variationen
Wenn du den Salat abwandeln möchtest, gibt es zahlreiche Möglichkeiten. Statt Feta kannst du auch Mozzarella oder Burrata verwenden für eine mildere Variante. Für eine vegane Version lässt du den Käse einfach weg oder ersetzt ihn durch geröstete Pinienkerne. Du kannst auch frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Oregano hinzufügen, um dem Gericht noch mehr mediterranes Flair zu verleihen.
Beilagen und Serviervorschläge
Dieser Bohnensalat ist vielseitig einsetzbar. Er eignet sich perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, passt aber auch wunderbar zu einer Quiche oder einem Stück Focaccia für ein leichtes Mittagessen. Im Sommer ist er Teil eines Antipasti-Buffets oder du nimmst ihn zum Picknick mit. Mit einem Stück krossem Baguette wird er sogar zur vollwertigen Mahlzeit.
Wissenswertes zur Herkunft
Bohnensalate haben in der mediterranen Küche eine lange Tradition. Besonders in Italien, Griechenland und der Türkei werden grüne Bohnen häufig in Salaten verwendet, oft mit regionalen Variationen. Die Kombination mit Feta und Oliven ist typisch für die griechische Küche, während getrocknete Tomaten eher ein italienischer Einfluss sind. Dieser Salat vereint also das Beste aus verschiedenen mediterranen Küchen.
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Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich die grünen Bohnen auch vorkochen?
Ja, die Bohnen können Sie bis zu einem Tag vorher kochen. Bewahren Sie sie danach im Kühlschrank auf und mischen Sie sie erst kurz vor dem Servieren mit den anderen Zutaten und dem Dressing.
- → Womit kann ich Feta ersetzen?
Als Alternative zu Feta eignen sich Halloumi, Ricotta Salata oder für eine vegane Variante Tofu. Auch gewürfelter Mozzarella oder Ziegenkäse passen gut zum mediterranen Geschmack dieses Salats.
- → Warum werden die Bohnen in Eiswasser gegeben?
Das Abschrecken in Eiswasser stoppt den Garprozess sofort und hilft den Bohnen, ihre leuchtend grüne Farbe zu behalten. Außerdem bleiben sie so schön knackig.
- → Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
Der zubereitete Salat hält sich gut verschlossen bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Für optimalen Geschmack sollten Sie das Dressing jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- → Welche Beilagen passen zu diesem Bohnensalat?
Der Salat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er eignet sich auch als leichte Hauptmahlzeit mit frischem Baguette oder als Beilage zu einem mediterranen Buffet.