Honig Senf Rostkartoffelsalat

Dieser Honig-Senf-Röstkartoffelsalat aus der Heißluftfritteuse ist eine perfekte Kombination aus warmen, knusprigen Kartoffeln und frischem Salat. Die süßliche Honig-Senf-Note gibt dem Gericht eine besondere Raffinesse, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage überzeugt.

Ich serviere diesen Salat besonders gerne bei Grillabenden mit Freunden. Was als spontane Idee für eine Beilage begann, wird mittlerweile regelmäßig von meinen Gästen nachgefragt.

Zutaten

Für die Honig-Senf-Kartoffeln

• Drillinge 650 g: kleine festkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut und behalten ihre Form
• Olivenöl 2 EL: verwende natives Olivenöl extra für den besten Geschmack
• Honig 1 EL: am besten flüssiger Akazienhonig für eine milde Süße
• Senf 1 TL: mittelscharf für die perfekte Würze ohne zu dominant zu sein
• Knoblauchzehe 1: sorgt für eine aromatische Tiefe
• Salz 1 TL: hebt alle Aromen hervor

Für den Salat

• Feldsalat 75 g: mit seinem nussigen Aroma perfekt für Wintersalate
• Mini-Tomaten 100 g: sorgen für frische Säure und schöne Farbakzente
• Feta 100 g: bringt cremige Textur und salzige Note

Für das Honig-Senf-Dressing

• Olivenöl 40 ml: bildet die Basis für ein sämiges Dressing
• Senf 1 EL: bindet das Dressing und sorgt für Würze
• Weißer Balsamico Essig 1 EL: bringt milde Säure und subtile Süße
• Honig 1 EL: rundet das Dressing ab und harmoniert mit dem Senf
• Salz ½ TL: perfektioniert die Geschmacksbalance

Schritt-für-Schritt Anleitung

Kartoffeln marinieren:

Verrühre Olivenöl mit Honig, Senf, einer gepressten Knoblauchzehe und Salz zu einer glatten Marinade. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in gleichmäßige 2-3 cm große Würfel. Die Größe ist wichtig für eine gleichmäßige Garzeit. Vermische die Kartoffelwürfel in einer großen Schüssel gründlich mit der Marinade, sodass alle Stücke gut benetzt sind.

Kartoffeln rösten:

Gib die marinierten Kartoffeln in den Garkorb deiner Heißluftfritteuse. Achte darauf, sie nicht zu dicht zu packen, damit die heiße Luft gut zirkulieren kann. Stelle die Heißluftfritteuse auf 180 Grad ein und röste die Kartoffeln für 20 Minuten. Schüttle den Korb nach 10 Minuten einmal durch, damit die Kartoffeln gleichmäßig bräunen und knusprig werden.

Salatzutaten vorbereiten:

Wasche den Feldsalat gründlich und schleudere ihn trocken. Frische, trockene Salatblätter nehmen das Dressing besser auf. Halbiere die Mini-Tomaten und schneide den Feta in gleichmäßige, etwa 1 cm große Würfel. Die verschiedenen Texturen und Größen sorgen für ein interessantes Mundgefühl.

Dressing zubereiten:

Gib Olivenöl, Senf, weißen Balsamico Essig, Honig und Salz in ein Schraubglas. Verschließe es gut und schüttle kräftig, bis sich eine emulgierte, homogene Sauce bildet. Probiere das Dressing und passe die Würzung nach Bedarf an. Ein ausgewogenes Verhältnis von Süße, Säure und Würze ist entscheidend.

Salat anrichten:

Verteile den Feldsalat in einer großen Salatschüssel. Gib die noch warmen Röstkartoffeln, die halbierten Tomaten und die Fetawürfel darüber. Träufle das Honig-Senf-Dressing gleichmäßig über den Salat. Mahle frisch etwas groben schwarzen Pfeffer darüber und vermische alle Zutaten vorsichtig, aber gründlich. Serviere den Salat sofort, solange die Kartoffeln noch warm sind.

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Das musst du wissen

Dieser Salat schmeckt am besten lauwarm serviert. Die Heißluftfritteuse spart bis zu 80 Prozent Fett im Vergleich zu herkömmlichen Kartoffelgerichten. Perfekt als vollwertiges Hauptgericht oder als Beilage zu Gegrilltem.

Die kleinen Drillinge sind mein absoluter Favorit für dieses Rezept. Ihre dünne Schale wird besonders knusprig, während das Innere zart und buttrig bleibt. Als ich diesen Salat zum ersten Mal für meine Familie zubereitet habe, waren alle so begeistert, dass er mittlerweile zum festen Bestandteil unseres Speiseplans geworden ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Du kannst den Salat ohne Dressing bis zu 2 Tagen im Kühlschrank aufbewahren. Bewahre das Dressing separat in einem verschlossenen Glas auf und gib es erst kurz vor dem Servieren zum Salat. Die Röstkartoffeln verlieren zwar etwas von ihrer Knusprigkeit, schmecken aber aufgewärmt in der Heißluftfritteuse bei 160 Grad für 5 Minuten wieder fast wie frisch zubereitet.

Variationen und Ergänzungen

Dieser Salat lässt sich wunderbar variieren. Probiere statt Feta auch mal Ziegenkäse oder geräucherten Tofu für eine vegane Version. Im Frühling passt Rucola hervorragend anstelle des Feldsalats, und im Sommer kannst du frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen. Für mehr Protein ergänze den Salat mit gekochten Eiern oder gebratenen Hähnchenstreifen.

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Serviervorschläge

Serviere den Röstkartoffelsalat auf einer großen Platte angerichtet als Hingucker auf dem Tisch. Er passt perfekt zu gegrilltem Lachs oder einem saftigen Steak. Für ein komplettes vegetarisches Menü reiche dazu frisches Vollkornbrot und einen leichten Weißwein wie Grauburgunder oder Sauvignon Blanc. Die Kombination aus warmen Kartoffeln und frischem Salat macht dieses Gericht zu einem Genuss für alle Sinne.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich die Kartoffeln auch im Backofen zubereiten?

Ja, die Kartoffeln konnen auch im Backofen bei 200 Grad fur etwa 25-30 Minuten zubereitet werden. Wenden Sie die Kartoffeln nach der Halfte der Zeit, um eine gleichmassige Braunung zu gewahrleisten.

→ Welche Alternativen gibt es zum Feldsalat?

Statt Feldsalat konnen Sie auch Rucola, Babyspinat oder gemischten Blattsalat verwenden. Jede Variante bringt ihre eigene geschmackliche Note mit.

→ Kann ich den Salat vorbereiten?

Die Kartoffeln konnen vorab gerostet werden. Bauen Sie den Salat jedoch erst kurz vor dem Servieren zusammen, damit der Salat nicht zusammenfallt und die Kartoffeln knusprig bleiben.

→ Welcher Kase eignet sich als Ersatz fur Feta?

Gut geeignete Alternativen sind Ziegenkase, Hirtenkase oder Mozzarella. Fur eine vegane Version konnen Sie gerauchelten Tofu oder veganen Kaseersatz verwenden.

→ Wie kann ich den Salat proteinreicher gestalten?

Sie konnen gebratene Hahnchenbrust, gekochte Eier, Thunfisch oder gerostete Kichererbsen hinzufugen, um den Proteingehalt zu erhohen und den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Der Salat schmeckt am besten frisch zubereitet. Ubriggebliebener Salat kann bis zu 2 Tage im Kuhlschrank aufbewahrt werden, allerdings verlieren die Kartoffeln ihre Knusprigkeit und der Salat wird etwas weicher.