Anheften
Diese kleinen Käse-Speck-Calzönchen sind die perfekte Lösung für spontane Gäste wenn es richtig fix und unkompliziert sein soll Sie passen als warmer Aperitif zu Weinabenden oder als knuspriger Snack für die ganze Familie
Als ich diese Calzönchen das erste Mal gebacken habe war es ein verregneter Freitagabend und seither sind sie mein Lieblingssnack wenn Freunde spontan vorbeikommen
Zutaten
- Blätterteig aus dem Kühlregal: liefert eine butterige und krosse Basis achte auf hochwertige frische Ware
- Bacon: sorgt für das rauchige Aroma am besten nimmst du einen dünn geschnittenen milden Speck
- Kräftiger Blauschimmelkäse wie Stilton: bringt Würze in die Füllung ersatzweise funktioniert Gorgonzola sehr gut prüfe dass der Käse cremig bröckelt und nicht zu trocken ist
- Ein Ei: wird zum Bestreichen verwendet damit die Calzönchen eine goldene Oberfläche bekommen idealerweise sind die Eier bio und frisch
- Pfeffer: rundet die Füllung ab frisch gemahlen sorgt er für das Extra an Aroma
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Blätterteig vorbereiten
- Den Blätterteig entrollen und gleichmäßig in acht möglichst rechteckige Stücke schneiden so werden alle Calzönchen gleich groß und backen gleichmäßig durch das Backblech mit Backpapier auslegen damit nichts anklebt
- Füllen und Formen
- Lege auf jedes Stück mittig eine Scheibe Bacon der Bacon sollte nicht über den Rand hinausragen damit die Calzönchen später gut schließen den Käse darüber bröckeln und möglichst gleichmäßig verteilen das sorgt dafür dass sie nach dem Backen schön verlaufen und nicht auslaufen
- Verschließen
- Nimm nacheinander zwei gegenüberliegende Ecken und klappe sie zur Mitte beide Enden leicht überlappen lassen und vorsichtig andrücken so dass die Ränder geschlossen sind achte darauf dass keine Füllung herausquillt
- Bestreichen und Würzen
- Saat das Ei gründlich auf und bestreiche die Calzönchen gleichmäßig damit sie später glänzen nun Pfeffer darüber mahlen das gibt eine würzige Kruste
- Backen
- Heize den Backofen ausreichend vor das garantiert eine knusprige Hülle backe die Calzönchen etwa 15 Minuten bis sie goldgelb und durchgebacken sind beobachte den Bräunungsgrad gegen Ende genau damit sie nicht zu dunkel werden
- Fertigstellen
- Blech aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen dann schmecken sie besonders gut
Blauschimmelkäse gehört zu meinen Geheimzutaten Er sorgt für den herzhaften Kick und wird bei uns immer extra großzügig in die Calzönchen gefüllt einmal hat mein Sohn beim Kochen heimlich ein Stück Käse stibitzt das sorgt bis heute für Lacher am Tisch
Aufbewahrungstipps
Diese Teigtaschen lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren am besten kurz aufbacken damit sie wieder knusprig werden Für längere Haltbarkeit einzelne Calzönchen nach dem Backen abkühlen lassen und einfrieren sie schmecken nach kurzem Aufbacken auch noch prima Ideal auch für Picknicks im Sommer sie verlassen das Haus genauso knusprig wie frisch aus dem Ofen
Zutaten ersetzen
Statt Stilton kannst du auch Gorgonzola oder Roquefort nehmen falls du keinen Blauschimmelkäse magst probiere milden Schafskäse aus Vegetarische Variante einfach den Bacon durch getrocknete Tomaten ersetzen und etwas geröstete Walnüsse zugeben Wer mag kann auch mit geriebenem Cheddar experimentieren so werden die Calzönchen etwas milder
Serviervorschläge
Zu diesen Calzönchen passt ein frischer Salat mit Walnüssen und Birnenspalten besonders gut Als Partyhäppchen auf einem Holzbrett arrangieren oder für ein Buffet mit Honig zum Dippen reichen Mit einem trockenen Weißwein serviert werden sie zum perfekten Starter für einen langen Abend mit Freunden
Kulturgeschichtlicher Hintergrund
Calzönchen leiten sich von der italienischen Calzone ab traditionell eine halbmondförmige gefüllte Pizza In Deutschland entwickelte sich daraus diese Blätterteigvariante die schneller gelingt und mindestens genauso beliebt ist Belegt mit heimischem Blauschimmelkäse und Speck bekommt sie eine unverwechselbare würzige Note
Saisonale Varianten
Im Herbst schmecken die Calzönchen mit Birne und Walnüssen in der Füllung besonders gut Im Frühling etwas Bärlauch mit unterheben für die Frische Für Weihnachtspartys getrocknete Cranberries und ein Hauch Muskat ergänzen
Schon beim ersten Blech verschwinden diese köstlichen Calzönchen blitzschnell vom Tisch Ein Rezept das garantiert immer gelingt und Gäste begeistert
Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung
- → Welchen Käse kann ich alternativ zu Stilton verwenden?
Ein kräftiger Blauschimmelkäse wie Gorgonzola oder Roquefort passt ebenfalls gut.
- → Kann ich den Blätterteig selbst herstellen?
Fertiger Blätterteig spart Zeit, doch selbstgemachter eignet sich natürlich auch bestens.
- → Sind die Calzönchen zum Vorbereiten geeignet?
Ja, die Taschen lassen sich vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank lagern.
- → Wie serviere ich die Käse-Speck-Taschen am besten?
Warm serviert schmecken sie besonders gut, zum Beispiel mit einem frischen Salat.
- → Kann ich das Ei weglassen?
Das Ei sorgt für Glanz, kann aber durch Milch ersetzt werden, wenn gewünscht.