Merken
Diese erfrischende Gurkensuppe nach meiner Großmutters Rezept ist ideal für heiße Sommertage und bringt mir immer wieder Kindheitserinnerungen zurück.
Als Kind verbrachte ich die Sommernachmittage bei meiner Oma, die diese Suppe immer zubereitete wenn die Temperaturen über 30 Grad stiegen. Der erste Löffel dieser kühlen Suppe bringt mich sofort zurück in ihren schattigen Garten.
Zutaten
- 6 Minigurken: frisch und fest für den besten Geschmack und die ideale Konsistenz
- Eine Knoblauchzehe: sorgt für die würzige Note ohne zu dominieren
- Eine Handvoll frische Kräuter: wie Dill Petersilie und Minze für aromatische Frische
- 200 ml Gemüsebrühe: als Geschmacksbasis
- 300 g Naturjoghurt: am besten griechischer für eine cremigere Textur
- Salz und Pfeffer: zum Abschmecken
- Paprikapulver edelsüß: für eine leicht rauchige Note und schöne Farbe
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Gemüse vorbereiten:
- Gurken gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden kein Schälen notwendig wenn Biogurken verwendet werden. Knoblauch schälen und grob hacken. Kräuterblätter von den Stielen zupfen und beiseite legen.
- Alles pürieren:
- Geben Sie die Gurkenstücke den gehackten Knoblauch die frischen Kräuter und die Gemüsebrühe in eine tiefe Schüssel. Mit einem leistungsstarken Pürierstab alles zu einer samtigen Masse verarbeiten bis keine Stücke mehr sichtbar sind etwa 1 bis 2 Minuten.
- Verfeinern und würzen:
- Den Naturjoghurt vorsichtig unterrühren bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz Pfeffer und einer Prise Paprikapulver abschmecken. Die Suppe sollte kräftig gewürzt sein da Kälte die Geschmacksintensität dämpft.
Merken
Das musst Du wissen
Mindestens 2 Stunden kühlen für bestes Aroma. Hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Perfekt für Meal Prep im Sommer
Meine Großmutter schwor immer auf die Kombination von Dill und Minze in dieser Suppe. Sie sagte oft dass das Geheimnis darin liegt den Joghurt erst ganz zum Schluss unterzuheben damit die Suppe ihre schöne Textur behält.
Serviervorschläge
Diese kalte Suppe schmeckt besonders gut wenn sie in vorgekühlten Schalen oder Gläsern serviert wird. Als Topping eignen sich fein gewürfelte Gurke harte Eier oder ein Spritzer Olivenöl. Manchmal streue ich auch geröstete Pinienkerne darüber für einen interessanten Texturkontrast.
Variationen
Die Grundrezeptur lässt sich wunderbar abwandeln. Probieren Sie einmal geröstete Walnüsse oder ein paar Tropfen Zitronensaft hinzuzufügen. Auch mit einem Esslöffel Sauerrahm wird die Suppe noch cremiger. Für eine vegetarische Mahlzeit reiche ich dazu oft ein Stück knuspriges Vollkornbrot.
Merken
Aufbewahrungstipps
Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser weil sich die Aromen intensivieren. In einem luftdichten Behälter hält sie sich bis zu drei Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren nochmals gut umrühren und eventuell nachwürzen da sich die Aromen während der Lagerung verändern können.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange hält sich die kalte Gurkensuppe im Kühlschrank?
Die Suppe hält sich gut verschlossen etwa 2-3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren nochmals umrühren, da sich die Zutaten eventuell trennen können.
- → Kann ich die Suppe auch vegan zubereiten?
Ja, ersetzen Sie einfach den Naturjoghurt durch pflanzlichen Joghurt auf Soja- oder Kokosbasis und achten Sie darauf, dass die Gemüsebrühe vegan ist.
- → Welche Kräuter eignen sich am besten für die Gurkensuppe?
Traditionell werden Dill, Petersilie und Minze verwendet. Sie können aber auch Schnittlauch, Kerbel oder Basilikum hinzufügen, je nach persönlicher Vorliebe.
- → Muss die Gurke geschält werden?
Das ist Geschmackssache. Bei Bio-Gurken oder Minigurken kann die Schale bedenkenlos mitverwendet werden. Bei konventionellen großen Salatgurken empfiehlt sich das Schälen, um eventuelle Bitterstoffe zu vermeiden.
- → Wie kann ich die Suppe geschmacklich variieren?
Sie können die Suppe mit etwas Zitronensaft oder -abrieb erfrischen, mit gerösteten Pinienkernen garnieren oder einen Spritzer Olivenöl vor dem Servieren hinzufügen. Auch fein gehackte Radieschen oder Gurken als Einlage geben der Suppe mehr Textur.