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Diese köstlichen gegrillten Kartoffeln sind der perfekte Begleiter für Sommergrillabende und bringen einen herrlichen rauchigen Geschmack mit knuspriger Textur auf den Teller. Die Kombination aus frischem Rosmarin und hochwertigem Olivenöl verleiht den Kartoffeln ein mediterranes Aroma, das jeden begeistern wird.
Als ich dieses Rezept zum ersten Mal bei einem Familiengrillfest ausprobierte, waren alle so begeistert, dass es seitdem bei jedem unserer Grilltreffen auf dem Speiseplan steht. Selbst meine Kinder, die sonst Kartoffeln eher meiden, greifen hier begeistert zu.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln: am besten Frühkartoffeln wegen ihrer dünnen Schale und dem buttrigen Geschmack
- Frischer Rosmarin: gehackt, bringt ein herrliches mediterranes Aroma in das Gericht
- 3 EL hochwertiges Olivenöl: sorgt für den richtigen Geschmack und die perfekte Röstung
- Meersalz: grobkörnig für den intensiveren Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: für die richtige Würze
Schritt für Schritt Anleitung
- Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser waschen. In einen großen Topf geben und mit ausreichend kaltem Wasser bedecken. Einen großzügigen Teelöffel Salz hinzufügen. Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln etwa 15 Minuten kochen bis sie gerade eben weich sind. Sie sollten noch etwas Biss haben und nicht zerfallen.
- Kartoffeln abgießen und schneiden:
- Kartoffeln in ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen. Sobald sie handwarm sind in gleichmäßige Scheiben von etwa 1 cm Dicke schneiden. Je gleichmäßiger die Scheiben sind desto besser garen sie später auf dem Grill.
- Marinade vorbereiten:
- In einer großen Schüssel das Olivenöl mit dem frisch gehackten Rosmarin vermischen. Die Kartoffelscheiben vorsichtig unterheben bis alle Scheiben gleichmäßig mit der Marinade überzogen sind. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Schüssel abdecken und die Kartoffeln mindestens 30 Minuten ziehen lassen damit die Aromen gut einziehen können.
- Kartoffeln grillen:
- Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die marinierten Kartoffelscheiben auf den Grill oder in die Pfanne legen und jeweils etwa 5 Minuten pro Seite grillen bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf die Kartoffeln nicht zu oft zu wenden um schöne Grillstreifen zu erhalten.
Merken
Mein Geheimtipp ist die Verwendung von frischem Rosmarin anstelle von getrocknetem. Der Unterschied im Geschmack ist enorm und erinnert mich immer an unsere Reisen nach Italien. Wenn ich dieses Gericht zubereite, duftet die ganze Küche wunderbar nach Kräutern und Olivenöl.
Aufbewahrung
Diese gegrillten Kartoffeln schmecken am besten frisch vom Grill. Falls Sie jedoch Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich den Backofen bei 180°C für etwa 10 Minuten, damit die Kartoffeln ihre Knusprigkeit wiedererlangen. Die Mikrowelle würde sie eher weich machen.
Variationen
Die Grundrezeptur lässt sich wunderbar variieren. Probieren Sie statt Rosmarin einmal frischen Thymian oder eine Mischung aus mediterranen Kräutern. Auch Knoblauch passt hervorragend dazu – einfach 2-3 gehackte Zehen zur Marinade geben. Für eine würzigere Version können Sie auch etwas Paprikapulver oder Chiliflocken hinzufügen. Wer es cremiger mag, kann nach dem Grillen etwas geriebenen Parmesan über die noch heißen Kartoffeln streuen.
Serviertipps
Diese gegrillten Kartoffeln sind die perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder vegetarischen Grillspießen. Sie machen sich aber auch wunderbar in einem Salat – einfach abkühlen lassen und mit frischem Rucola, Cherrytomaten und einem leichten Dressing servieren. Für ein rustikales Frühstück können Sie die Kartoffeln am nächsten Tag in der Pfanne aufwärmen und mit Spiegeleiern servieren.
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Häufig gestellte Fragen
- → Muss ich die Kartoffeln vorkochen?
Ja, das Vorkochen ist wichtig, damit die Kartoffeln im Inneren gar werden. Kochen Sie sie etwa 15 Minuten, bis sie weich, aber noch fest sind.
- → Kann ich auch andere Kräuter verwenden?
Absolut! Thymian, Oregano oder Petersilie passen ebenfalls hervorragend zu gegrillten Kartoffeln. Sie können die Kräuter nach Geschmack variieren oder kombinieren.
- → Wie lange müssen die Kartoffeln marinieren?
Für den besten Geschmack sollten die Kartoffelscheiben mindestens 30 Minuten in der Olivenöl-Rosmarin-Marinade ziehen.
- → Kann ich die Kartoffeln auch im Ofen zubereiten?
Ja, alternativ können Sie die marinierten Kartoffelscheiben bei 200°C für etwa 20-25 Minuten im Backofen rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- → Welche Kartoffelsorten eignen sich am besten?
Frühkartoffeln oder festkochende Sorten wie Drillinge oder Grenaille eignen sich besonders gut, da sie beim Grillen ihre Form behalten und nicht zerfallen.