Knusprige Kartoffelpuffer im Airfryer

Diese knusprigen Kartoffelpuffer aus der Heißluftfritteuse sind eine gesündere Alternative zu klassisch frittierten Puffern und dennoch genauso lecker. Sie benötigen wesentlich weniger Öl und sind trotzdem außen knusprig und innen zart.

Ich entdeckte dieses Rezept, als ich nach einer gesünderen Version der Kartoffelpuffer suchte, die meine Oma früher zubereitet hat. Meine Kinder lieben sie inzwischen mindestens genauso sehr wie die traditionelle Variante.

Zutaten

• 250 g Kartoffeln: geschält, für die perfekte Textur und damit die Puffer schön goldbraun werden
• 15 g Speisestärke: sorgt für den perfekten Zusammenhalt der Masse
• 15 g Zwiebeln: fein gewürfelt, geben den typischen aromatischen Geschmack
• 1 Prise Salz: für die richtige Würze, verwende am besten Meersalz
• 1 Prise Pfeffer: frisch gemahlen, intensiviert den Geschmack
• Sonnenblumenöl: ein leichtes Öl, das auch bei höheren Temperaturen stabil bleibt

Schritt-für-Schritt Anleitung

Kartoffeln vorbereiten:

Reibe die geschälten Kartoffeln grob auf ein sauberes Küchentuch. Presse anschließend so viel Flüssigkeit wie möglich aus. Je trockener die Kartoffelmasse, desto knuspriger werden die fertigen Puffer.

Teig zubereiten:

Gib die ausgedrückten Kartoffelraspeln zusammen mit den gewürfelten Zwiebeln, der Speisestärke, Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Vermische alle Zutaten gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.

Heißluftfritteuse vorbereiten:

Lege den Korb deiner Heißluftfritteuse mit Backpapier aus. Bestreiche das Papier leicht mit Sonnenblumenöl, damit die Puffer nicht anhaften und eine schöne Bräunung bekommen.

Puffer formen:

Verteile mit einem Esslöffel vier gleichmäßige Portionen der Kartoffelmasse auf dem vorbereiteten Backpapier. Drücke sie etwas flach und bestreiche die Oberseite leicht mit Öl für eine optimale Bräunung.

Erste Backzeit:

Backe die Kartoffelpuffer bei 180 Grad für 10 Minuten in der Heißluftfritteuse. Die Unterseite sollte nun goldbraun und stabil sein.

Wenden und fertig backen:

Drehe die Puffer vorsichtig um und backe sie für weitere 7 bis 10 Minuten, bis auch die zweite Seite goldbraun und knusprig ist.

Merken

Die Speisestärke ist meine Geheimzutat für besonders knusprige Puffer. Früher hatte ich immer Probleme, dass meine Kartoffelpuffer auseinanderfielen, aber mit diesem kleinen Trick halten sie perfekt zusammen und werden wunderbar knusprig.

Aufbewahrung

Die fertigen Kartoffelpuffer kannst du problemlos im Kühlschrank für bis zu zwei Tagen aufbewahren. Am besten lagerst du sie in einem luftdichten Behälter, getrennt durch Backpapier. Zum Aufwärmen eignet sich wieder die Heißluftfritteuse besonders gut - 3-4 Minuten bei 160 Grad und sie sind wieder knusprig wie frisch zubereitet.

Merken

Passende Beilagen

Die klassische Begleitung zu Kartoffelpuffern ist Apfelmus, der mit seiner fruchtigen Süße wunderbar mit den herzhaften Puffern harmoniert. Alternativ schmecken sie auch hervorragend mit Kräuterquark oder einem frischen Salat. Für eine deftigere Variante serviere die Puffer mit Räucherlachs und etwas Crème fraîche.

Variationen

Du kannst das Grundrezept wunderbar abwandeln. Probiere zum Beispiel eine Mischung aus Kartoffeln und Zucchini für eine leichtere Variante. Auch Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch sind eine köstliche Ergänzung. Für eine würzigere Version gib etwas Knoblauchpulver oder einen Teelöffel Kümmel in die Masse.

Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich die Kartoffelpuffer auch ohne Zwiebeln zubereiten?

Ja, du kannst die Zwiebeln weglassen, wenn du möchtest. Sie geben den Puffern jedoch ein besonderes Aroma. Als Alternative kannst du auch etwas Zwiebelgewürz oder Lauch verwenden.

→ Wie verhindere ich, dass die Kartoffelpuffer an dem Backpapier kleben?

Bestreiche das Backpapier großzügig mit etwas Öl, bevor du die Kartoffelmasse darauf gibst. Achte auch darauf, die Kartoffelpuffer vor dem Wenden mit etwas Öl einzupinseln.

→ Warum muss ich den Saft aus den Kartoffeln pressen?

Das Auspressen des Saftes ist wichtig, damit die Kartoffelpuffer knusprig werden können. Zu viel Feuchtigkeit würde sie im Inneren matschig machen und das Ausbacken erschweren.

→ Kann ich die Kartoffelpuffer vorbereiteten und später backen?

Die vorbereitete Kartoffelmasse oxidiert schnell und verfärbt sich braun. Es ist daher besser, die Puffer direkt nach dem Anrühren der Masse zu backen. Alternativ kannst du etwas Zitronensaft in die Masse geben, um die Verfärbung zu verlangsamen.

→ Welche Beilagen passen zu Kartoffelpuffern aus der Heissluftfritteuse?

Klassisch werden Kartoffelpuffer mit Apfelmus serviert. Sie schmecken aber auch hervorragend mit Quark, Schmand oder einem frischen Salat. Als herzhafte Variante passen geräucherter Lachs oder Kräuterquark sehr gut dazu.