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Dieses crunchy Cashewmus im Banana Bread Style vereint den nussigen Geschmack von Cashews und Walnüssen mit der fruchtigen Süße von Bananenchips und ist ein cremiger Brotaufstrich oder Topping für Porridge und Pancakes Mein Sohn liebt es auf frisch getoastetem Brot und inzwischen ist es aus unseren Frühstücksritualen nicht mehr wegzudenken
Ich habe dieses Cashewmus zuerst für ein Brunch-Buffet ausprobiert und war überrascht wie schnell es weg war Gerade wenn Kinder dabei sind kommt der süßlich-nussige Geschmack richtig gut an
Zutaten
- Cashewkerne: naturbelassen liefern die cremige Basis wähle frische und ungesalzene für besten Geschmack
- Leinöl: sorgt für eine geschmeidige Konsistenz achte auf mildes kaltgepresstes Öl
- Walnusskerne: bringen einen herben nussigen Kontrast knackig und aromatisch am besten frische aus dem Glas
- Bananenchips: geben eine natürliche Süße und den typischen Bananenbrotgeschmack verwende knusprige ohne Zusatz von Zucker
- Zimt: betont die Banane und harmoniert mit den Nüssen greife zu gemahlenem Ceylon Zimt für ein feines Aroma
- Salz: hebt alle Aromen hervor eine Prise reicht
- Honig oder Ahornsirup oder Reissirup: zum Abrunden der Süße je nach Vorliebe und Vorrat
Step-by-Step Anleitung
- Cashewkerne mixen:
- Gib die naturbelassenen Cashewkerne in einen leistungsstarken Mixer Mixe sie auf hoher Stufe bis ein feines cremiges Mus entsteht Das dauert mehrere Minuten Währenddessen öfter die Masse vom Rand schaben und darauf achten dass das Mus dabei nicht überhand erwärmt Wird es zu warm trennt sich das Nussöl und die gewünschte cremige Konsistenz geht verloren Das Mus sollte maximal handwarm werden
- Weitere Zutaten zufügen:
- Füge nun das Leinöl etwa die Hälfte der Walnüsse grob zerstoßen einen Teil der Bananenchips Zimt Salz und etwas Honig hinzu Mixe alles erneut auf hoher Stufe bis sich die Zutaten gut verbunden haben und das Mus eine sämige Konsistenz erreicht
- Crunch ergänzen:
- Jetzt gibst du den Rest der Walnüsse sowie die restlichen Bananenchips dazu Mixe die Masse nur noch ganz kurz so dass Stückchen erhalten bleiben Dadurch bekommt das Cashewmus später seinen typisch crunchy Biss
- Abschmecken und abfüllen:
- Prüfe die Konsistenz und den Geschmack Nach Belieben kannst du noch etwas zusätzliche Süße einarbeiten oder die Stücke feiner mixen Fülle das fertige Mus in sauber gespülte Gläser und verschließe sie gut
- Lagern und genießen:
- Bewahre das Cashewmus an einem kühlen trockenen Ort auf aber nicht im Kühlschrank Dort bleibt es wochenlang haltbar Nach jedem Öffnen darauf achten dass immer ein sauberer Löffel verwendet wird damit es frisch bleibt
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Mein Lieblingsmoment ist wenn ich am Sonntagmorgen das Cashewmus dick auf ein noch lauwarmes Brot streiche und der Duft von Bananen und gerösteten Nüssen schon aus dem Glas steigt Einmal hat meine Familie das ganze Glas an einem Vormittag verputzt so lecker und wandelbar ist dieses Rezept
Aufbewahrungstipps
Das Cashewmus hält sich am besten bei Zimmertemperatur im Vorratsschrank So bleibt die Konsistenz streichzart Im Kühlschrank würde das Mus zu fest werden Falls eine Trennschicht Nussöl oben schwimmt einfach wieder unterrühren Wer das Mus länger aufbewahren möchte sollte es in kleinere Gläser abfüllen und möglichst luftdicht lagern
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Ideen für Variationen
Statt Cashewkernen kannst du blanchierte Mandeln oder Macadamianüsse nehmen Auch Sonnenblumenkerne geben einen milden Geschmack Walnüsse kannst du durch Pekannüsse oder Haselnüsse ersetzen Das Leinöl darf durch ein anderes mildes Öl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl ausgetauscht werden Mit etwas Vanillepulver oder Kakaopulver kannst du weitere Aromen ins Spiel bringen
Serviervorschläge
Das Cashewmus schmeckt pur auf Brot Bagels oder Croissants Aber auch als Topping auf Porridge Pancakes Waffeln oder als Swirl im Naturjoghurt passt es perfekt Für Kinder ein echtes Highlight auch direkt vom Löffel Für eine festliche Variante ein paar Kakaonibs oder Granola drüberstreuen
Hintergründe und Wissenswertes
Nussmus ist in Deutschland schon lange beliebt Vor allem Cashew- und Mandelmus finden sich in vielen veganen Haushalten Die crunchy Version mit Bananen und Zimt erinnert an das berühmte amerikanische Banana Bread und verbindet regional verfügbare Zutaten mit internationalem Geschmack Dieses Mus ist eine kreative Frühstücksvariante aus der modernen Alltagsküche
Häufig gestellte Fragen
- → Wodurch lässt sich Leinöl am besten ersetzen?
Leinöl kann durch ein anderes neutrales, flüssiges Öl wie Rapsöl ersetzt werden. Olivenöl ist geschmacklich weniger passend.
- → Wie bewahrt man den Aufstrich am besten auf?
Am besten in sauberen Gläsern kühl und trocken lagern, jedoch nicht im Kühlschrank. So hält sich der Aufstrich mehrere Monate.
- → Kann ich Nüsse im Rezept austauschen?
Ja, Cashewkerne durch Mandeln, Macadamianüsse oder andere milde Nüsse und Walnüsse durch Pekannüsse oder Haselnüsse ersetzen.
- → Wodurch lässt sich die Süße variieren?
Honig kann durch Ahornsirup, Reissirup oder eine andere Süße der Wahl ausgetauscht oder ganz weggelassen werden.
- → Wie verhindere ich, dass das Mus zu warm wird?
Möglichst nicht zu lange am Stück mixen, gegebenenfalls Pausen einlegen, damit das Mus nicht über 37 Grad erhitzt wird.
- → Wie kann man den Geschmack anpassen?
Mit mehr Bananenchips, zusätzlichen Gewürzen oder einem Geschmackspulver mit Bananennote lässt sich der Aufstrich individuell verfeinern.