Leberkase Auflauf Kartoffeln Zwiebel

Dieser Leberkäse-Auflauf ist ein schneller und herzhafter Klassiker wenn es gemütlich und unkompliziert sein soll Mit wenigen Zutaten entsteht ein warmes sättigendes Gericht das jedem schmeckt — ganz besonders in der kühleren Jahreszeit wenn man sich nach Hausmannskost sehnt

Der Auflauf ist bei uns ein richtiger Wohlfühl-Hit geworden Ich habe ihn das erste Mal gebacken als wenig Zeit zum Kochen war und seitdem landet er regelmäßig auf unserem Tisch

Zutaten

• Festkochende Kartoffeln: Geben dem Auflauf die richtige Konsistenz und werden schön goldbraun am Rand
• Olivenöl: Sorgt für einen feinen Geschmack und hilft den Kartoffeln beim Garen
• Leberkäse: Bringt die deftige Note und macht den Auflauf herzhaft
• Zwiebel: Sorgt für ein süßliches Aroma und eine schöne Struktur im Auflauf
• Butterschmalz: Unterstützt das Anbraten damit Leberkäse und Zwiebeln richtig würzig werden
• Geriebener Käse (Emmentaler oder Gouda): Bringen Cremigkeit und eine goldene Kruste
• Eier: Bilden mit Schmand die cremige Basis und binden den Auflauf
• Schmand: Macht die Masse besonders zart
• Gehackte Petersilie: Sorgt für Frische und Farbe
• Salz und Pfeffer: Für die perfekte Würzung am Schluss

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Backform:

Die Auflaufform leicht mit Olivenöl auspinseln damit später nichts anklebt Am besten auch den Rand einölen

Kartoffeln vorbereiten und backen:

Kartoffeln schälen in kleine Würfel schneiden und direkt in die gefettete Auflaufform geben Mit Salz und Pfeffer gründlich würzen dann alles mit dem Olivenöl vermengen Die Kartoffeln bei 200 Grad Ober und Unterhitze etwa 30 Minuten backen und zwischendurch einmal umrühren

Leberkäse und Zwiebeln anbraten:

Während die Kartoffeln backen Leberkäse in Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen Leberkäse dazugeben und bei mittlerer Hitze rundum in etwa fünf Minuten kräftig anbraten Die Zwiebelstücke hinzufügen und einige Minuten mitrösten bis sie leicht goldgelb sind

Eiermasse herstellen:

Eier zusammen mit Schmand und Petersilie in einer Schüssel kräftig vermengen Dabei etwas Salz und Pfeffer hinzufügen Die Masse sollte schön cremig sein

Auflauf zusammenfügen und überbacken:

Sobald die Kartoffeln vorgebacken sind Leberkäse-Zwiebel-Mischung und Eiercreme direkt in die Auflaufform geben Alles vorsichtig unterrühren und zuletzt mit reichlich geriebenem Käse bestreuen Den Auflauf nochmals bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist

Leberkäse ist der absolute Liebling meiner Kinder Der würzige Geschmack mit den knusprigen Kartoffeln hat letztens alle Nachbarfreunde am Tisch gehalten Jeder wollte noch Nachschlag — besonders als der Käse Fäden zog

Aufbewahrungstipps

Der Leberkäse-Auflauf lässt sich abgedeckt zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren Am besten portionsweise aufbewahren dann kann man ihn direkt in der Mikrowelle oder im Ofen wieder erhitzen Große Mengen lassen sich auch einfrieren einfach in eine geeignete Dose geben Vor dem Aufwärmen sanft im Kühlschrank auftauen und dann bei mittlerer Hitze backen Dann bleibt die Konsistenz besonders gut

Zutaten-Alternativen

Man kann auch Bratwurst oder gekochten Schinken verwenden wenn kein Leberkäse im Haus ist Für eine leichtere Variante passen gebratene Champignons unglaublich gut Kräuter lassen sich nach Geschmack austauschen zum Beispiel Schnittlauch oder Basilikum Probier mal Cheddar statt Gouda für kräftigere Würze

Serviervorschläge

Ein frischer grüner Salat passt perfekt als Beilage zum Auflauf Kleine Essiggurken sorgen für Abwechslung auf dem Teller Wer mag reicht noch etwas Preiselbeergelee dazu Das ist ein toller Kontrast zum herzhaften Geschmack Auch Gemüse-Einlagen wie blanchierter Brokkoli lassen sich gut integrieren

Kultureller Hintergrund

Leberkäse ist ein beliebter Klassiker in Süddeutschland Das deftige Auflaufgericht findet sich oft auf Weihnachtstafeln oder bei Geburtstagsfeiern Besonders nach langen Spaziergängen liebt meine Familie diesen Auflauf weil er Erinnerungen an Bayern und Gemütlichkeit weckt Kochen mit Leberkäse ist ein Stück Tradition das immer wieder ein Stück Heimat auf den Teller bringt

Saisonale Abwandlungen

Im Frühling passen fein geschnittene Lauchzwiebeln als Extra-Topping Im Herbst geben geröstete Kürbiswürfel eine raffinierte Note Für den Sommer kann man frische Tomatenwürfel hinzugeben sie lockern das Gericht angenehm auf

Erfolgsgeschichten

Einmal habe ich die doppelte Menge gemacht für ein Familienfest und sogar die anspruchsvollsten Esser waren begeistert Alle wollten das Rezept zum Mitnehmen Leberkäse-Auflauf kam auch kalt als Snack auf der Party richtig gut an

So wird es zum Tiefkühlgericht

Bereite den Auflauf komplett fertig und lasse ihn abkühlen Dann in luftdichte Behältnisse portionieren Morgens zum Auftauen in den Kühlschrank stellen und abends bei 150 Grad ca 20 Minuten aufbacken Das Ergebnis schmeckt fast wie Ofenfrisch und eignet sich ideal für eine stressfreie Woche

Mit diesem Rezept gelingt dir ein Auflauf der Herzen gewinnt und auch als Restegericht restlos überzeugt Genieße ihn am besten frisch aus dem Ofen

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Wie gelingt der perfekte Leberkase-Auflauf?

Würfeln Sie alle Zutaten fein, braten Sie Leberkase und Zwiebeln leicht an und vermengen Sie diese mit den übrigen Zutaten. Anschließend im Ofen goldbraun backen.

→ Welcher Käse harmoniert am besten?

Emmentaler oder Gouda eignen sich besonders gut, da sie mild und schmelzend sind. Alternativ können auch würzige Sorten verwendet werden.

→ Kann Schmand ersetzt werden?

Sauerrahm oder Creme fraiche sind gute Alternativen, falls kein Schmand verfügbar ist.

→ Wie lange sollten die Kartoffeln vorgegart werden?

Die Kartoffeln etwa 30 Minuten im Ofen backen, damit sie gar und leicht gebräunt sind, bevor die anderen Zutaten hinzugefügt werden.

→ Welche Beilage passt dazu?

Ein frischer grüner Salat rundet das Gericht ideal ab und sorgt für einen leichten Kontrast zum herzhaften Auflauf.

→ Lässt sich das Gericht vorbereiten?

Ja, die Zutaten können vorbereitet und die Form im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Backen einfach alles vermengen und wie beschrieben garen.