Maisbrot Lauch Nuss Fuellung Truthahn

Diese herzhafte Füllung mit Maisbrot Lauch und Nüssen begleitet unseren Familientruthahn schon seit vielen Festen und bringt mit ihrem nussigen Aroma und der saftigen Textur pure Wohlfühlküche auf den Tisch

Ich erinnere mich noch genau wie diese Füllung beim ersten Mal viel zu schnell aufgegessen war Jeder wollte Nachschlag und seitdem steht sie jedes Jahr auf unserem Feiertagstisch

Zutaten

• Maisbrot: verleiht der Füllung ihre besondere Süße am besten frisch gebacken oder vom Vortag damit es nicht zu feucht ist
• Wal- oder Pecannüsse: bringen nussiges Aroma und spannende Textur am knackigsten wenn sie nicht zu alt sind
• Frühstücksspeck: rundet das Ganze mit seinem würzigen Aroma ab beim Metzger gibt es besonders aromatischen Speck
• Lauch: sorgt für milde Schärfe und frische grüne Noten er sollte sattgrün und nicht schlapp sein
• Staudensellerie: gibt knackige Frische Stangen sollten fest und hellgrün sein
• Salz Pfeffer Thymian: runden das Aroma ab am besten frische Kräuter verwenden
• Geflügelbrühe: verbindet die Zutaten zu einer saftigen Masse selbstgemacht gibt den intensivsten Geschmack
• Ei: sorgt für Bindung das Ei sollte frisch sein
• Petersilie: fügt Farbtupfer und frische hinzu glatte Petersilie schmeckt hier besonders aromatisch

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Maisbrot vorbereiten:

Das Maisbrot mit den Händen grob zerkrümeln und in eine große Schüssel geben Die lockere Krume nimmt Aromastoffe besonders gut auf

Nüsse hinzufügen:

Die gehackten Wal- oder Pecannüsse auf das zerkleinerte Maisbrot streuen Das sorgt für Biss und nussige Tiefe

Speck und Gemüse anbraten:

Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten bis er knusprig ist Lauch längs halbieren gründlich waschen und in feine Ringe schneiden Sellerie ebenfalls in feine Scheiben schneiden Beides zum Speck geben und unter gelegentlichem Rühren etwa sieben Minuten andünsten bis alles weich wird

Würzen und abkühlen:

Masse mit Salz Pfeffer und Thymian würzen Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen Das verhindert dass das Ei später stockt

Ei und Petersilie untermischen:

Ein frisches Ei aufschlagen kräftig verquirlen und zusammen mit fein gehackter Petersilie zum abgekühlten Gemüse geben Alles locker unter das Maisbrot mischen

Brühe einarbeiten:

Geflügelbrühe langsam in Portionen zufügen und vorsichtig unterheben Die Masse sollte feucht aber keinesfalls matschig sein So bleibt die Füllung locker und saftig

Ab in die Form:

Die fertige Mischung locker in einen Truthahn füllen oder als Auflauf in eine gefettete Form geben Nicht zu fest drücken damit die Füllung nicht kompakt wird

Backen:

Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa fünfunddreißig Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist Am besten schon nach fünfundzwanzig Minuten kontrollieren damit nichts verbrennt

Ich liebe den leicht süßlichen Geschmack von Maisbrot zusammen mit dem würzigen Speck Das ist einer dieser Düfte der uns alle in die Küche treiben und sofort auf Festtagsstimmung einstimmt Besonders schön ist das gemeinsame Vorbereiten am Küchentisch jeder zerkrümelt ein Stück Maisbrot oder hackt ein paar Nüsse

Aufbewahrungstipps

Reste der Füllung bleiben im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu drei Tage frisch Ich schneide sie gern in dicke Scheiben und brate sie am nächsten Tag in etwas Butter knusprig an Das intensiviert den Geschmack und macht satt Für längere Aufbewahrung klappt das Einfrieren wunderbar Einfach portionsweise in gut schließenden Behältern einfrieren Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen lassen damit die Textur erhalten bleibt Auch als kalte Beilage etwa zu winterlichen Salaten macht die Füllung eine überraschend gute Figur

Zutataustausch leicht gemacht

Das Rezept lässt sich wunderbar anpassen Wer keinen Speck mag ersetzt ihn einfach durch Räuchertofu oder lässt ihn weg Für Nussallergiker eignen sich auch Sonnenblumenkerne Diese bringen einen anderen aber sehr harmonischen Crunch Das Maisbrot kann durch ein kräftiges Weißbrot mit Maiskörnern ersetzt werden falls kein klassisches Maisbrot erhältlich ist

Serviertipps für dein Festmahl

Die Füllung schmeckt nicht nur im Truthahn sondern auch solo als Auflauf oder in Paprikaschoten gebacken Mit einem frischen Salat aus Feldsalat Apfel und Senfdressing serviert wird daraus eine festliche Vorspeise Zur Hauptspeise runde ich gern mit kräftiger Bratensauce und glasiertem Wurzelgemüse ab Die Farben und die Aromen passen wunderbar zu dieser Füllung

Tradition und Geschichte

Maisbrot ist ein Klassiker aus der amerikanisch inspirierten Küche und gehört dort auf jeden Truthahntisch Schon meine Großtante hat stets Füllungen mit Nüssen und Lauch gemacht und die ganze Familie hat sich jedes Jahr auf den Duft gefreut Mit seiner Verbindung aus süß würzig und nussig bringt das Rezept festliche Wärme auf jeden Tisch Die Füllung ist wandelbar und geht auf viele verschiedene regionale Traditionen ein ideal für eigene Variationen

Saisonale Möglichkeiten

Im Frühling kann man den Lauch durch jungen Spinat oder Bärlauch ersetzen Im Herbst schmeckt die Füllung auch toll mit gehackten Kastanien für besonderes Aroma Statt Speck passen im Sommer getrocknete Tomaten oder geräucherter Tofu für eine leichtere Variante

Mit dieser Füllung kommt echtes Festtagsgefühl auf den Tisch Ihre Aromenvielfalt sorgt jedes Mal für Begeisterung bei uns zu Hause

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich nussfreie Alternativen verwenden?

Ja, Sonnenblumenkerne oder Haferflocken eignen sich hervorragend als Ersatz fuer Nuesse.

→ Ist das Gericht vegetarisch zubereitbar?

Speck laesst sich problemlos durch gebratene Pilze oder Raeuchertofu austauschen.

→ Wie bleibt die Fuellung saftig?

Die Gefluegelbruehe nach und nach zugeben, bis die Masse feucht bleibt, aber nicht zu nass wird.

→ Kann ich das Maisbrot selbst backen?

Ja, frisches Maisbrot kann gebacken und abgekuehlt zerkruehmelt werden. Fertiges Maisbrot spart Zeit.

→ Wie lange kann die Fuellung vorbereitet werden?

Sie kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und kalt aufbewahrt werden, bevor sie gebacken wird.