Ramen Carbonara mit Parmesan

Diese cremige Ramen Carbonara bringt koreanische Würze und italienische Klassiker in perfekte Harmonie auf deinen Kuchentisch. Das Gericht verleiht dem Komfortfood Ramen durch würzigen Bacon, scharfe Gochujang und viel Parmesan eine ganz neue Seele. Genau diese Fusion hat meinen Freundeskreis an einem verregneten Samstagabend nachhaltig begeistert.

Das erste Mal habe ich diese Ramen Carbonara an einem kalten Winterabend gekocht, als alles nach schnellem Soulfood verlangte und seitdem frage ich mich regelmäßig, wann ich sie wieder machen kann.

Zutaten

• Ramen Nudeln: Die stabile Konsistenz ist die ideale Basis für die cremige Sauce, Ramen aus Asialäden werden am knusprigsten
• Ramen-Gewürzmischung: Bringt Tiefe und Umami, ersetze notfalls durch etwas Sojasauce oder Brühe
• Knoblauch: Frische Zehen sorgen für intensive Würze, Fertigprodukte würde ich eher vermeiden
• Bacon: Gibt rauchiges Aroma, wähle nach Möglichkeit luftgetrockneten Bacon für mehr Geschmack
• Ganzes Ei und Eigelb: Sorgt für Bindung und Cremigkeit, am besten ganz frische Eier verwenden
• Parmesan: Frisch gerieben liefert extra Geschmack, ein guter Parmigiano oder Grana Padano zahlt sich hier aus
• Gochujang: Koreanische Chilipaste bringt die besondere Schärfe, aus dem Asialaden bevorzugt die Sorte ohne Zusätze
• Schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen verleiht der Sauce die richtige Würze
• Schnittlauch und Sesamsamen: Für Frische und Knackigkeit, am Ende ein paar frische Halme und Sesam direkt vorm Servieren verwenden
• Optionales zusätzliches Eigelb: Für noch mehr Cremigkeit und Glanz, einfach vorm Servieren darüber geben

Zubereitung

Parmesan vorbereiten:

Parmesan fein reiben, damit er später optimal schmilzt und sein Aroma entfalten kann

Bacon anbraten:

Die Baconstreifen in einer Pfanne auslassen und knusprig braten, so entsteht das Grundaroma der Sauce

Knoblauch anschwitzen:

Den gehackten Knoblauch ganz kurz im Baconfett glasig werden lassen, damit er seine Schärfe verliert und aromatisch bleibt

Eiermischung anrühren:

Ei, Eigelbe, Parmesan, Gochujang und Pfeffer sorgfältig in einer Schüssel verrühren, dabei kräftig schlagen, damit die Sauce später schön sämig wird

Ramen kochen:

Die Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten, danach abgießen und etwas vom Kochwasser auffangen für die cremige Konsistenz

Ramen fertigstellen:

Gekochte Ramen und die Würzmischung in die Pfanne mit Bacon und Knoblauch geben, Hitze ausschalten, die Eiersauce hinzufügen und alles gut vermengen, gegebenenfalls etwas Kochwasser einrühren, bis die Sauce alles umhüllt

Servieren:

Mit weiterer Portion Parmesan, frischem Schnittlauch, Sesamsamen und auf Wunsch einem Extra-Eigelb anrichten

Ich erinnere mich noch wie meine Schwester beim ersten Probieren überrascht war, wie genial diese ungewöhnliche Kombination schmeckt, seither ist sie immer dabei wenn Ramen Carbonara serviert wird.

Aufbewahrung und Wiedererwärmen

Reste können im luftdichten Behälter im Kühlschrank ein bis zwei Tage aufbewahrt werden. Vor dem Erwärmen etwas Wasser einrühren und bei niedriger Hitze aufwärmen, damit die Sauce nicht gerinnt.

Zutaten tauschen und anpassen

Du kannst Bacon durch Räuchertofu ersetzen für eine vegetarische Variante. Wer keine Gochujang hat, nimmt Sambal Oelek oder scharfe Paprikapaste. Auch Frühlingszwiebeln statt Schnittlauch geben einen frischen Kick.

So serviere ich Ramen Carbonara

Als Hauptgericht mit einem knackigen Salat oder Asia-Pickles dazu. Für extra Effekt serviere ich am liebsten ein weiches Onsen-Ei dazu und garniere alles mit extra viel Parmesan und Chiliöl auf Wunsch.

So gelingt die Fusion aus Korea und Italien wirklich jedem! Diese Ramen Carbonara bleibt garantiert unvergessen — probiere sie aus und teile das Rezept mit deinen Freunden.

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich statt Bacon eine vegetarische Alternative verwenden?

Ja, geräucherter Tofu oder vegetarischer Speck eignen sich gut als Ersatz für Bacon und sorgen für ein rauchiges Aroma.

→ Muss ich unbedingt Gochujang verwenden?

Gochujang gibt eine pikante Note, kann aber bei Bedarf durch Sambal Oelek oder Chiliöl ersetzt werden.

→ Wie gelingt die cremige Sauce am besten?

Mische Eier, Eigelb und Parmesan sorgfältig und gib sie zu den heißen, aber nicht mehr kochenden Nudeln, damit die Sauce cremig bleibt.

→ Kann ich andere Ramen-Sorten nehmen?

Ja, jede Instant-Ramen-Sorte eignet sich. Achte auf die Kochzeit und das Wasser-Mengen-Verhältnis.

→ Welche Toppings passen dazu?

Frischer Schnittlauch, Sesamsamen, mehr Parmesan oder ein extra Eigelb unterstreichen den Geschmack.