Anheften
Diese Mohn-Kirsch-Plätzchen sind für mich der Inbegriff von Wintergebäck Gemahlener Mohn und saftige Kirschkonfitüre ergeben ein wunderbar duftendes Plätzchen das jeden Plätzchenteller besonders macht Ob zum Adventskaffee als süßer Gruß oder als kleines Geschenk diese Plätzchen überzeugen mit feiner Struktur und fruchtigem Kern
Seit ich diese Plätzchen zum ersten Mal mit meiner Oma gebacken habe gehört ihr Duft zum Dezember einfach dazu Heute backen sie meine Kinder genauso gerne und naschen am liebsten erstmal den noch warmen Mohnteig vom Blech
Zutaten
- Weizenmehl: gibt Stabilität und ist entscheidend für einen formbaren Plätzchenteig Am besten hochwertiges Typ 405 verwenden
- Butter: sorgt für zarten Schmelz bei Plätzchen Kalte frische Butter garantiert die beste Konsistenz
- Zucker: bringt Süße und karamellige Nuancen Je feiner der Zucker desto zarter die Plätzchen
- Ei: bindet alles zu einem geschmeidigen Teig Verwende am besten Eier mittlerer Größe und Raumtemperatur
- Mohn gemahlen: sorgt für leicht nussiges Aroma und besondere Textur Frisch gemahlener Mohn schmeckt aromatischer
- Vanillezucker: rundet die Süße ab und gibt ein stimmiges Grundaroma Vanille echter Herkunft intensivier das Aroma
- Backpulver: hebt den Teig sanft und lockert die Struktur
- Kirschkonfitüre: bringt Fruchtigkeit und eine schöne Farbe zum Plätzchen Am besten fein passierte und hochwertige Konfitüre wählen
- Salz: hebt alle Aromen feinsinnig hervor eine Prise macht einen großen Unterschied
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backofen vorbereiten:
- Den Ofen auf 180 Grad Ober Unterhitze heizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen damit die Plätzchen nicht kleben
- Butter und Zucker cremig schlagen:
- Butter Zucker Vanillezucker und Salz mit Handrührgerät oder Küchenmaschine auf mittlerer Stufe hell-cremig rühren Das dauert mindestens vier Minuten bis alles besonders luftig wirkt
- Ei einarbeiten:
- Das Ei dazugeben und auf niedriger Stufe unterrühren bis eine gleichmäßige geschmeidige Masse entsteht Die Masse sollte etwas glänzen
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl gemahlenen Mohn und Backpulver in einer zweiten Schale gut vermengen so verteilt sich der Mohn gleichmäßig im Teig
- Teig fertigstellen:
- Die Mehl Mohn Mischung portionsweise zum Buttergemisch geben Erst mit dem Mixer dann mit den Händen einen glatten softigen Teig kneten
- Teig aufspritzen:
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen Kleine gleichmäßige Tupfen mit etwas Abstand aufs Backblech spritzen
- Mulden formen:
- Mit dem Finger oder einem Löffelstiel vorsichtig in jeden Teigtupfen eine kleine Mulde drücken Lass einen Rand stehen damit die Füllung nicht herausläuft
- Konfitüre füllen:
- Kirschkonfitüre gut glattrühren damit sie sich gut verteilen lässt Mit einem kleinen Löffel jeweils etwas in die Mulden geben
- Backen und auskühlen:
- Die Plätzchen für zehn bis zwölf Minuten in den Ofen geben bis sie zart goldgelb sind Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen so bleibt der Boden schön knusprig
Mein persönlicher Liebling ist der frisch gemahlene Mohn Er bringt einen besonderen Kick Wenn ich die Plätzchen mit meiner Mutter gemacht habe haben wir den Mohn oft noch im Mörser zerkleinert Der Duft war einfach unverwechselbar und brachte jedes Jahr Adventsstimmung in die Küche
Aufbewahrung und Frische bewahren
Bewahre die Plätzchen in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur auf Sie bleiben bis zu eine Woche zart Eine Lage Backpapier zwischen den Schichten verhindert dass die Konfitüre ausläuft In kleinen Pergamenttütchen sind sie auch hübsch als Geschenk
Zutaten tauschen und anpassen
Du kannst die Kirschkonfitüre gegen Himbeer oder Aprikosenkonfitüre ersetzen Nimm Pistazien für einen feinen grünen Akzent Statt Mohn gehen auch gemahlene Haselnüsse das gibt ein anderes Aroma aber bleibt sehr saftig
Zum Servieren
Mohn-Kirsch-Plätzchen passen zum Kaffee oder zu Punsch Besonders hübsch machen sie sich neben anderen bunten Plätzchen auf der Advents-Etagere Sie sind auch ideal zum Mitnehmen für Weihnachtsbesuche
Kleine Geschichte zum Rezept
Plätzchen mit Mohn haben eine lange Tradition oft finden sie sich in osteuropäischen Backwerken und waren schon bei meiner Urgroßmutter beliebt Die Kombination aus herber Kirsche und Mohn spielt mit süßen und fruchtigen Noten und erinnert an alte Backstuben
Saisonale Varianten
Verwende helle Marmelade für Frühlingsplätzchen Füge geriebene Zitronenschale zur Teigmasse für extra Frische hinzu Tauche die ausgekühlten Plätzchen zum Teil in weiße Schokolade für festlichen Glanz
Erfolgsgeschichten
Viele berichten dass die Plätzchen jedes Jahr zum Familienritual werden Sie sind am Adventssonntag schneller weg als jede andere Sorte Meine beste Freundin will immer das Rezept und bäckt sie sogar schon für ihre Arbeitskollegen
So machst du sie zur Vorratskekse
Backe eine große Ladung und friere sie nach dem Auskühlen portionsweise ein Nach dem Auftauen sind sie noch immer herrlich mürbe Besonders praktisch wenn du gerne vorbereitet bist
Diese Plätzchen bleiben mit jedem Biss saftig und aromatisch und erfreuen die ganze Familie. Viel Freude beim Backen und Verschenken!
Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie bleibt das Gebaeck besonders zart?
Butter und das ausgiebige Schlagen der Masse sorgen fuer eine zarte Konsistenz der Plaetzchen.
- → Kann man auch anderen Fruchtaufstrich verwenden?
Ja, Aprikosen- oder Himbeerkonfituere passen ebenfalls sehr gut zur Mohnbasis.
- → Wie gelingt das typische Mohnaroma?
Am besten gemahlenen Mohn verwenden – er entfaltet sein Aroma besonders intensiv.
- → Wie laesst sich die Plaetzchenform einfach gestalten?
Mit einem Spritzbeutel mit Sterntuellenaufsatz gelingen gleichmaessige kleine Tupfen.
- → Weshalb ist Vanillezucker im Teig?
Vanillezucker verleiht dem Gebaeck ein feines Aroma und rundet die Suessnote ab.