Mohrenauflauf mit Speck

Dieser einfache Möhrenauflauf mit Speck ist mein Geheimrezept für gemütliche Familienabende. Das Zusammenspiel von süßlichen Möhren und herzhaftem Speck schafft ein Gericht, das selbst Gemüsemuffel überzeugt.

Dieses Rezept rettete mich an einem hektischen Winterabend, als ich spontan Besuch bekam. Seitdem ist es zu unserem wöchentlichen Favoriten geworden, den selbst meine wählerischen Neffen begeistert essen.

Zutaten

• 400 g Möhren: frische Möhren sorgen für natürliche Süße und knackige Textur
• 1 rote Zwiebel: gibt dem Gericht einen milden aromatischen Geschmack
• 100 g Speckstreifen: wähle geräucherten Speck für mehr Aroma
• 1 TL Butter: zum Anbraten, verwende echte Butter für mehr Geschmack
• 1 EL gehackte Petersilie: bringt Frische ins Gericht, TK ist praktisch und geschmacklich gut
• Salz: zum Abschmecken, grobes Meersalz ist ideal
• Pfeffer: frisch gemahlen für intensiveres Aroma
• 100 g Feta: wähle einen cremigen Feta aus Schafs oder Ziegenmilch
• 150 ml Gemüsebrühe: selbstgemacht oder gute Qualität aus dem Handel verwenden

Schritt-für-Schritt Anleitung

Vorbereitung:

Heize den Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vor. Schäle die Möhren und schneide sie in möglichst dünne Scheiben, damit sie schneller garen. Schneide die rote Zwiebel in kleine Würfel.

Anbraten:

Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze bis sie leicht schäumt. Gib Zwiebeln und Speck hinein und brate sie etwa 3 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig werden und der Speck leicht Farbe annimmt. Füge die Möhrenscheiben hinzu und brate alles weitere 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren an.

Köcheln:

Gieße die Gemüsebrühe zu den Möhren und streue die Petersilie darüber. Rühre alles gut um, reduziere die Hitze, decke die Pfanne ab und lasse das Gemüse etwa 10 Minuten köcheln. Die Möhren sollten bissfest sein und nicht zu weich werden.

Überbacken:

Gib das Möhrengemüse in eine Auflaufform und zerbrösele den Feta darüber. Mische alles vorsichtig und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Schiebe die Form in den vorgeheizten Backofen und backe den Auflauf für 10 Minuten, bis der Feta leicht goldbraun wird.

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Das musst du wissen

Besonders kalorienarm bei vollem Geschmack Reich an Vitamin A durch die Möhren Perfekt für die Vorbereitung am Vortag geeignet Vielseitig kombinierbar

Aufbewahrung

Der Möhrenauflauf mit Speck hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei 160 Grad für etwa 15 Minuten besser als die Mikrowelle, da so die Textur erhalten bleibt und der Feta nicht zäh wird.

Variationsmöglichkeiten

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Für eine vegetarische Version ersetze den Speck durch geröstete Pinienkerne oder Walnüsse. Möchtest du mehr Proteine, gib gekochte Quinoa oder Kichererbsen dazu. Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du einen Teelöffel Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

Beilagen und Serviervorschläge

Der Möhrenauflauf eignet sich hervorragend als Beilage zu Hähnchenbrust oder Schweinefilet. Als leichtes Hauptgericht serviere ich ihn mit einem knackigen gemischten Salat und Baguette. Für festliche Anlässe passen ein paar Tropfen hochwertiges Olivenöl und frisch gehackte Kräuter als Garnitur.

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Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich den Mohrenauflauf vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetzen Sie einfach den Speck durch angebratene Pilze oder rauchigen Tofu für eine ähnliche herzhafte Note. Die Gemüsebrühe macht das Gericht bereits fleischfrei.

→ Wie lange hält sich der Mohrenauflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf hält sich abgedeckt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage und kann im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufgewärmt werden.

→ Kann ich andere Käsesorten statt Feta verwenden?

Natürlich! Gruyère, Gouda oder Mozzarella sind gute Alternativen. Jede Käsesorte verleiht dem Gericht eine andere geschmackliche Note.

→ Welche Beilage passt gut zu diesem Mohrenauflauf?

Dieser Auflauf schmeckt hervorragend mit frischem Baguette, Reis oder Kartoffelpüree. Auch ein grüner Salat als leichte Beilage ergänzt das Gericht wunderbar.

→ Kann ich gefrorene Möhren verwenden?

Ja, gefrorene Möhren funktionieren auch. Tauen Sie sie vorher auf und tupfen Sie überschüssige Feuchtigkeit ab, um zu verhindern, dass der Auflauf zu wässrig wird.

→ Ist dieses Gericht für eine Vorbereitung geeignet?

Absolut! Sie können das Gemüse mit Speck am Vortag vorbereiten und gekühlt aufbewahren. Vor dem Servieren mit Feta mischen und backen.