Merken
Dieser saftige Nektarinen-Kuchen mit Heidelbeeren ist mein Geheimrezept für Sommerfeste und Kaffeekränzchen. Die Kombination aus saftigen Nektarinen und süß-säuerlichen Heidelbeeren auf einem fluffigen Joghurt-Teig sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.
Als ich diesen Kuchen zum ersten Mal für meine Schwiegermutter gebacken habe, war sie so begeistert, dass sie das Rezept sofort haben wollte. Seitdem gehört er zu unseren Familienklassikern für jeden Sommerbesuch.
Zutaten
- Nektarinen: reife aber feste Früchte sorgen für die perfekte Süße und Saftigkeit
- Heidelbeeren: frische Beeren geben dem Kuchen eine wunderbare Säurenote
- Butter: Zimmertemperatur für die beste Konsistenz des Teigs
- Joghurt: macht den Kuchen saftig und gibt ihm einen feinen Geschmack
- Eier: binden den Teig und sorgen für Volumen
- Zucker: ich verwende gerne etwas weniger als üblich um die Fruchtsüße hervorzuheben
- Vanillezucker: verleiht dem Teig ein warmes Aroma
- Mehl: ich nutze Typ 405 für ein weiches Ergebnis
- Grieß: sorgt für die besondere Textur und macht den Kuchen herrlich locker
- Backpulver: gibt dem Teig den nötigen Auftrieb
Schritt für Schritt Anleitung
- Ofen vorheizen:
- stelle deinen Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze ein damit er perfekt aufgeheizt ist wenn der Teig fertig ist
- Früchte vorbereiten:
- wasche die Nektarinen gründlich und schneide sie in dünne gleichmäßige Scheiben etwa 5mm dick damit sie beim Backen gleichmäßig garen und wasche die Heidelbeeren vorsichtig ohne sie zu zerdrücken und tupfe sie trocken
- Butter schmelzen:
- lasse die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze langsam schmelzen und achte darauf dass sie nicht braun wird sondern nur flüssig
- Feuchte Zutaten vermischen:
- gib die geschmolzene Butter zusammen mit Joghurt Eiern Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel und verrühre alles mit einem Schneebesen bis eine homogene Masse entsteht etwa 2 Minuten lang
- Trockene Zutaten unterheben:
- mische in einer separaten Schüssel Mehl Grieß und Backpulver und hebe diese Mischung vorsichtig unter die feuchten Zutaten bis gerade eben alles verbunden ist nicht zu lange rühren sonst wird der Kuchen zäh
- Teig auf dem Blech verteilen:
- lege ein Backblech mit Backpapier aus und gieße den Teig darauf verteile ihn gleichmäßig bis in die Ecken und glätte die Oberfläche mit einem Spatel
- Früchte auflegen:
- verteile die Nektarinenscheiben und Heidelbeeren dekorativ auf dem Teig und drücke sie leicht an damit sie nicht beim Backen verrutschen aber versenke sie nicht vollständig
- Backen:
- schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für genau 25 Minuten bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt
Merken
Das musst du wissen
Der Kuchen schmeckt am besten leicht lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis. Er hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Du kannst den Kuchen auch gut einfrieren und portionsweise auftauen.
Mein Lieblingsmoment mit diesem Kuchen war als wir ihn auf unserer Gartenparty serviert haben. Die Kombination aus noch warmen Kuchen und frischen Nektarinen hat selbst die kritischsten Gäste zum Schwärmen gebracht.
Aufbewahrung
Bewahre den Kuchen am besten in einer luftdichten Kuchenbox auf. Bei Zimmertemperatur hält er sich etwa 2 Tage, im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Vor dem Servieren kannst du ihn kurz in der Mikrowelle erwärmen, dann schmeckt er fast wie frisch gebacken. Achte darauf, ihn gut abgedeckt zu lagern, damit er nicht austrocknet.
Merken
Variationen
Statt Nektarinen kannst du auch Pfirsiche oder im Herbst Pflaumen verwenden. Heidelbeeren lassen sich wunderbar durch Himbeeren, Brombeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren ersetzen. Für eine herbstliche Version probiere Birnen mit einer Prise Zimt. Experimentiere ruhig mit deinen Lieblingsfrüchten – der Grundteig harmoniert mit fast allen Obstsorten.
Serviervorschläge
Serviere den Kuchen als Dessert mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks geschlagener Sahne. Er passt auch perfekt zum Nachmittagskaffee oder als süßer Abschluss eines Brunchs. Im Sommer schmeckt er herrlich aus dem Kühlschrank, im Winter leicht erwärmt. Garniere ihn vor dem Servieren mit frischen Minzblättern oder etwas Puderzucker für einen eleganten Touch.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich andere Früchte für diesen Kuchen verwenden?
Ja, der Kuchen schmeckt auch hervorragend mit Pfirsichen, Aprikosen oder Pflaumen statt Nektarinen. Die Heidelbeeren können durch Himbeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren ersetzt werden.
- → Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?
Der Kuchen lässt sich gut am Vortag zubereiten und hält sich abgedeckt bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage. Im Kühlschrank bleibt er sogar 3-4 Tage frisch.
- → Ist der Kuchen auch ohne Grieß möglich?
Sie können den Grieß durch die gleiche Menge Mehl ersetzen. Die Textur wird etwas weniger körnig, aber der Kuchen gelingt dennoch gut.
- → Warum werden die Früchte oben auf den Teig gelegt?
Durch das Auflegen der Früchte auf den Teig können sie während des Backens leicht einsinken, bleiben aber teilweise sichtbar. So erhält der Kuchen sein appetitliches Aussehen und die Früchte behalten ihr Aroma.
- → Wie erkenne ich, dass der Kuchen fertig gebacken ist?
Nach etwa 25 Minuten Backzeit sollte der Teig goldbraun sein. Eine Stäbchenprobe gibt Gewissheit: Stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens - kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig.