Bayerischer Obazda Original

Dieser bayerische Käseklassiker bringt authentischen Biergarten-Genuss direkt auf Ihren Tisch. Der traditionelle Obazda verbindet cremigen Camembert mit würzigen Gewürzen zu einem perfekten Brotaufstrich, der bei jedem Treffen begeistert.

Ich serviere diesen Obazda seit Jahren bei unseren Familientreffen im Sommer. Als gebürtige Münchnerin habe ich das Rezept von meiner Großmutter gelernt und es wird immer als erstes aufgegessen wenn Gäste da sind.

Zutaten

• 500 g Camembert: oder eine Mischung aus 250 g Camembert und 250 g Limburger für einen intensiveren Geschmack
• 100 g weiche Butter: bei Zimmertemperatur sorgt für die cremige Textur
• 1 kleine Zwiebel: verleiht die typische würzige Note
• 1 TL Kümmel: gibt dem Obazda seinen unverwechselbaren Charakter
• 2 TL Paprikapulver edelsüß: für die charakteristische Farbe und mildes Aroma
• Salz und Pfeffer: zum Abschmecken nach persönlichem Geschmack
• Ein Schuss Weißbier: macht die Konsistenz besonders cremig

Schritt für Schritt Anleitung

Käse vorbereiten:

Den Camembert grob zerkleinern und in eine große Schüssel geben. Die zimmerwarme Butter dazugeben. Beide Zutaten mit einer Gabel gründlich zerdrücken bis eine grobe Masse entsteht. Die Konsistenz sollte noch etwas stückig bleiben für den authentischen Charakter.

Cremige Variante zubereiten:

Für eine besonders cremige Konsistenz können Sie Käse und Butter kurz mit dem Pürierstab verarbeiten. Dabei aber nicht zu lange mixen damit der Aufstrich noch etwas Textur behält.

Würzen und verfeinern:

Die Zwiebel sehr fein hacken und vorsichtig unter die Käsemasse heben. Anschließend Kümmel und Paprikapulver hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Finishing Touch:

Zum Schluss einen kleinen Schuss Weißbier unterrühren. Das Bier sorgt für die perfekte Konsistenz und rundet den Geschmack wunderbar ab. Den fertigen Obazda mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen bevor Sie ihn servieren.

Merken

Das müssen Sie wissen

Der Kümmel ist für mich die Geheimzutat die diesen Obazda so besonders macht. Als Kind mochte ich ihn nicht aber heute weiß ich seine charakteristische Note zu schätzen. Mein Mann der ursprünglich aus Norddeutschland kommt hat durch diesen Aufstrich seine Liebe zur bayerischen Küche entdeckt.

Aufbewahrung

Der fertige Obazda hält sich im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter etwa 3 Tage. Mit der Zeit wird er fester also können Sie vor dem Servieren etwas mehr Weißbier unterrühren um ihn wieder cremiger zu machen. Zum Einfrieren ist Obazda nicht geeignet da sich die Textur nach dem Auftauen stark verändert.

Alternative Zutaten

Wenn Sie keinen Limburger mögen können Sie auch ausschließlich Camembert verwenden. Für eine mildere Variante eignet sich auch Frischkäse als teilweiser Ersatz. Vegetarier aufgepasst Manche Käsesorten enthalten tierisches Lab also fragen Sie beim Kauf nach vegetarischen Alternativen. Statt Weißbier können Sie auch einen Spritzer Sahne verwenden falls kein Bier im Haus ist.

Serviervorschläge

In Bayern wird Obazda traditionell mit frischen Brezeln gereicht. Er schmeckt aber auch hervorragend auf dunklem Bauernbrot oder zu Laugengebäck. Garnieren Sie den Aufstrich klassisch mit Zwiebelringen und servieren Sie dazu Radieschen und Gewürzgurken. Ein kühles Weißbier ist der perfekte Begleiter zu diesem deftigen Snack.

Kultureller Hintergrund

Obazda ist ein fester Bestandteil der bayerischen Biergartenkultur und bedeutet eigentlich "Vermischtes" im bayerischen Dialekt. Ursprünglich entstand er als clevere Methode um reiferen Käse schmackhaft zu verwerten. Heute gehört er neben Weißwurst und Brezeln zu den kulinarischen Aushängeschildern Bayerns und wird besonders gerne zur Brotzeit genossen.

Merken

Häufig gestellte Fragen

→ Welcher Käse eignet sich am besten für Obazda?

Traditionell wird Camembert verwendet, alternativ eine Mischung aus Camembert und Limburger. Der Käse sollte reif sein, dann lässt er sich besser verarbeiten und hat ein intensiveres Aroma.

→ Kann man Obazda vorbereiten?

Ja, Obazda schmeckt sogar besser, wenn er einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. So verbinden sich die Aromen optimal.

→ Womit serviert man Obazda?

Obazda wird traditionell mit frischen Brezeln, Bauernbrot, Radieschen und Radi (Rettich) serviert. Dazu passt ein kühles Weißbier.

→ Warum gibt man Weißbier in den Obazda?

Ein Schuss Weißbier macht den Obazda besonders cremig und verleiht ihm eine leichte Säure, die das Aroma der Käsecreme perfekt abrundet.

→ Wie lange ist Obazda haltbar?

Im Kühlschrank luftdicht verschlossen hält sich Obazda etwa 3-4 Tage. Da er rohe Zwiebeln enthält, sollte er nicht zu lange aufbewahrt werden.