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Dieser cremige Zucchini-Avocado-Aufstrich bringt frische Sommernoten auf jedes Brot und ist meine Rettung für schnelle Mahlzeiten oder überraschenden Besuch.
Ich habe diesen Aufstrich erstmals kreiert, als mein Garten zu viele Zucchini auf einmal lieferte. Mittlerweile ist er ein Dauergast bei unseren Sommerpartys und jeder fragt nach dem Rezept.
Zutaten
- 1 kleine Zucchini: bringt Frische und Leichtigkeit in den Aufstrich und sorgt für die schöne grüne Farbe
- 1 reife Avocado: liefert die cremige Textur und wertvolle ungesättigte Fettsäuren, achte auf leichten Druck nachgebende Exemplare
- 2 Frühlingszwiebeln: sorgen für eine milde Zwiebelnote ohne zu dominieren, wähle frische Exemplare mit knackigem Grün
- 150 g Frischkäse: verleiht dem Aufstrich die perfekte Konsistenz, Ziegenfrischkäse gibt eine besonders aromatische Note
- Saft einer halben Zitrone: verhindert das Braunwerden der Avocado und bringt Frische, verwende am besten frisch gepressten Saft
- Salz und Pfeffer: zum Abschmecken
Schritt für Schritt Anleitung
- Zutaten vorbereiten:
- Wasche die Zucchini gründlich und schneide die Enden ab. Schneide sie dann in grobe Stücke, etwa 1 cm groß. Halbiere die Avocado, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch aus. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe.
- Zutaten kombinieren:
- Gib alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Frischkäse und dem frisch gepressten Zitronensaft in ein hohes Gefäß. Ein Stabmixer eignet sich besonders gut für diesen Schritt.
- Pürieren und abschmecken:
- Püriere alle Zutaten zu einer glatten Masse. Die Konsistenz sollte cremig sein, aber noch etwas Textur haben. Schmecke den Aufstrich großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Bei Bedarf kannst du noch etwas mehr Zitronensaft hinzufügen.
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Das musst du wissen
Perfekt zum Vorbereiten geeignet
Lässt sich wunderbar zu Gemüsesticks reichen
Kann als Grundlage für Sandwiches verwendet werden
Aufbewahrungstipps
Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage frisch. Um das Braunwerden zu verhindern, bedecke die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie oder gib ein paar zusätzliche Tropfen Zitronensaft darüber. Zum Servieren solltest du den Aufstrich etwa 15 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
Variationsmöglichkeiten
Experimentiere gerne mit Kräutern wie Dill, Basilikum oder Koriander für verschiedene Geschmacksrichtungen. Für eine schärfere Variante kannst du eine kleine Chili oder etwas Meerrettich hinzufügen. Der Frischkäse lässt sich auch durch griechischen Joghurt für eine leichtere Version ersetzen, dann wird die Konsistenz allerdings etwas flüssiger.
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Serviervorschläge
Der Aufstrich passt hervorragend zu Vollkornbrot, Crackern oder als Dip zu Gemüsesticks. Er macht sich auch wunderbar in einer Gemüsewrap oder als Topping für eine Ofenkartoffel. Für ein sommerliches Abendessen serviere ich ihn gerne mit geröstetem Sauerteigbrot und einem Glas gekühltem Weißwein.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie lange hält sich der Zucchini-Avocado-Aufstrich im Kühlschrank?
Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Durch die Avocado kann er mit der Zeit nachdunkeln, was aber geschmacklich kein Problem darstellt. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- → Kann ich den Frischkäse durch eine vegane Alternative ersetzen?
Ja, der Frischkäse kann problemlos durch veganen Frischkäse oder pürierte Cashewkerne ersetzt werden, um eine vegane Version des Aufstrichs zu erhalten.
- → Womit kann ich den Zucchini-Avocado-Aufstrich servieren?
Der Aufstrich passt hervorragend zu Brot, Baguette, Crackern oder als Dip für Gemüsesticks. Auch als Beilage zu Gegrilltem oder als Füllung für Wraps ist er köstlich.
- → Wie kann ich den Aufstrich würziger gestalten?
Für mehr Würze können Knoblauch, Chili, Kräuter wie Koriander oder Basilikum oder auch etwas Kreuzkümmel hinzugefügt werden. Auch ein Schuss Tabasco oder etwas Curry verleihen dem Aufstrich eine besondere Note.
- → Kann ich die Zucchini vorher kochen?
Das ist nicht notwendig. Die rohe Zucchini gibt dem Aufstrich eine frische Konsistenz. Wenn Sie jedoch eine weichere Textur bevorzugen, können Sie die Zucchini kurz blanchieren oder in der Pfanne andünsten.