Omelette mit Pilzen Zwiebeln

Dieses fluffige Pilzomelette ist meine Rettung an geschäftigen Wochentagen, wenn ich etwas Nahrhaftes und Schmackhaftes in kürzester Zeit zubereiten möchte. Die Kombination aus cremigem Ei und würzigen Pilzen schafft ein Gericht, das sowohl zum Frühstück als auch zum schnellen Abendessen perfekt passt.

Als ich vor Jahren in einer kleinen Wohnung ohne viel Küchenausstattung lebte, wurde dieses Omelette zu meinem Rettungsanker. Seitdem hat es sich zu einem Familienfavoriten entwickelt, den meine Kinder regelmäßig zum Sonntagsfrühstück verlangen.

Zutaten

• Für die Pilzfüllung
• Champignons: 200 g – frische Pilze geben dem Gericht einen erdigen Geschmack und eine tolle Textur
• Eine kleine Zwiebel: sorgt für süße Tiefe und aromatischen Grundgeschmack
• Rapsöl: ein Esslöffel – neutral im Geschmack und ideal zum scharfen Anbraten
• Frische Petersilie: ein Esslöffel gehackt – bringt Frische und Farbe ins Gericht
• Für das Omelette
• Drei mittelgroße Eier: bilden die fluffige Basis – wähle Freilandeier für besten Geschmack
• Milch: zwei Esslöffel – macht das Omelette luftig und zart
• Butter: ein Esslöffel – sorgt für goldbraune Farbe und nussigen Geschmack
• Geriebener Käse: 25 g Emmentaler – verleiht cremige Konsistenz und würzigen Geschmack
• Meersalz und schwarzer Pfeffer: heben alle Aromen hervor

Schritt für Schritt Anleitung

Pilze vorbereiten:

Schneide die Champignons in gleichmäßige Scheiben – nicht zu dünn, damit sie beim Braten nicht zu viel Wasser verlieren. Hacke die Zwiebel fein für eine gleichmäßige Verteilung im Gericht.

Pilze anbraten:

Erhitze das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne, bis es schimmert, aber nicht raucht. Gib die Champignons hinein und brate sie etwa 3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis sie leicht gebräunt sind und ihr Wasser abgegeben haben.

Zwiebel hinzufügen:

Füge die gehackten Zwiebeln zu den Pilzen hinzu und brate alles weitere 2 Minuten, bis die Zwiebeln glasig und weich sind, aber noch nicht braun. Rühre die gehackte Petersilie unter, nimm die Mischung aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Eimischung vorbereiten:

Schlage die Eier und Milch in einer Schüssel kräftig mit einer Gabel auf, bis die Mischung gleichmäßig hellgelb ist. Würze mit einer Prise Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Eine gründliche Vermischung sorgt für ein fluffigeres Omelette.

Omelette garen:

Schmelze die Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze und achte darauf, dass sie die gesamte Pfanne bedeckt. Gieße die Eimischung hinein und lasse sie bei mittlerer Hitze unter geschlossenem Deckel etwa 3 Minuten stocken, bis die Unterseite fest und goldbraun ist, während die Oberseite noch leicht feucht wirkt.

Füllen und falten:

Streue den geriebenen Käse gleichmäßig über das Omelette und belege eine Hälfte mit der Pilzmischung. Klappe mit einem breiten Pfannenwender vorsichtig die freie Seite über die gefüllte Hälfte und drücke leicht an. Lasse das Omelette weitere 2 Minuten bei geschlossenem Deckel garen, bis der Käse geschmolzen und alles gut durchgewärmt ist.

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Das musst Du wissen

Reich an Proteinen und B-Vitaminen dank der Kombination aus Eiern und Pilzen. Perfekt für Low-Carb-Ernährung geeignet. Lässt sich hervorragend vorbereiten, um morgens Zeit zu sparen.

Aufbewahrungstipps

Obwohl ein Omelette am besten frisch schmeckt, kannst du es durchaus für bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. Wickle es dafür in Frischhaltefolie oder lege es in einen luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen eignet sich eine Pfanne bei niedriger Hitze besser als die Mikrowelle, da das Ei sonst zäh werden kann. Ich rate davon ab, das Omelette einzufrieren, da die Textur darunter stark leiden würde.

Variationsmöglichkeiten

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Probiere anstelle von Champignons einmal Pfifferlinge oder Steinpilze, wenn sie Saison haben. Auch mit mediterranem Gemüse wie Paprika, Zucchini und getrockneten Tomaten schmeckt es herrlich. Kräuterliebhaber können neben Petersilie auch Schnittlauch, Dill oder Basilikum verwenden. Bei den Käsesorten funktionieren milder Gouda, Bergkäse oder für eine intensivere Note auch Blauschimmelkäse ausgezeichnet.

Serviervorschläge

Serviere das Omelette direkt aus der Pfanne auf vorgewärmten Tellern, damit es seine optimale Temperatur behält. Ein frischer grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette bildet die perfekte Ergänzung und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Zum Frühstück passt ein knuspriges Vollkornbrot dazu, während zum Abendessen ein Glas trockener Weißwein eine wunderbare Begleitung ist. Für eine optisch ansprechende Präsentation streue vor dem Servieren noch etwas frische Petersilie darüber.

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Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich auch andere Pilzsorten verwenden?

Ja, Sie können problemlos andere Pilzsorten wie Shiitake, Austernpilze oder Steinpilze verwenden. Jede Sorte bringt ihr eigenes Aroma mit und kann dem Gericht eine besondere Note verleihen.

→ Wie kann ich das Omelette vegetarisch variieren?

Das Omelette ist bereits vegetarisch. Sie können es nach Belieben mit anderen Gemüsesorten wie Paprika, Tomaten oder Spinat ergänzen, um mehr Abwechslung zu schaffen.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Emmentaler ist ideal wegen seiner guten Schmelzeigenschaften, aber auch Gouda, Cheddar oder Gruyère sind ausgezeichnete Alternativen. Für intensiveren Geschmack können Sie auch etwas Parmesan hinzufügen.

→ Wie verhindere ich, dass mein Omelette zu trocken wird?

Achten Sie darauf, die Eier nicht zu lange zu garen. Das Omelette sollte von unten fest sein, aber oben noch leicht feucht, bevor Sie es zusammenklappen. Die Restwärme sorgt dann für die perfekte Konsistenz.

→ Kann ich das Omelette vorbereiten?

Omelettes schmecken am besten frisch zubereitet. Sie können jedoch die Pilz-Zwiebel-Mischung im Voraus zubereiten und gekühlt aufbewahren, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.