Schnelle Pizza Bruschetta

Diese herzhafte Pizza Bruschetta kombiniert die Leichtigkeit klassischer Bruschetta mit der Einfachheit von Pizzateig für eine schnelle Mahlzeit, die sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Abendessen perfekt ist.

Ich entdeckte dieses Rezept während einer Gartenparty, als ich schnell etwas Leckeres zaubern musste. Seitdem ist es mein Geheimtipp, wenn die Zeit knapp ist, aber das Essen trotzdem beeindrucken soll.

Zutaten

• 1 Rolle Pizzateig: aus dem Kühlregal bildet die perfekte Grundlage und spart viel Zeit
• 4 EL Olivenöl: verleiht den knusprigen Böden ihren mediterranen Geschmack
• 2 Schalotten: sorgen für eine milde Zwiebelnote ohne zu dominieren
• 2 Knoblauchzehen: geben dem Belag den typischen italienischen Charakter
• 700 g Tomaten: am besten reife Exemplare verwenden für intensives Aroma
• 1 Kugel Mozzarella: etwa 125 g bringt die cremige Textur in den Belag
• Salz und Pfeffer: zum Abschmecken nicht sparen
• 3 Stiele frisches Basilikum: für den unverwechselbaren Duft und Geschmack
• Balsamico Creme: optional für eine süßsaure Note

Schritt für Schritt Anleitung

Teig vorbereiten:

Pizzateig etwa 10 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen damit er geschmeidiger wird. Den Teig entrollen und das Backpapier entfernen. In 4 gleiche Stücke teilen und jedes kurz durchkneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit beiden Händen zu ovalen Fladen von etwa 15 x 25 cm formen. Die Form muss nicht perfekt sein authentischer ist es sogar wenn sie etwas unregelmäßig sind.

Böden backen:

Die geformten Teigfladen nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit den 4 EL Olivenöl gleichmäßig bepinseln achte darauf dass auch die Ränder gut bestrichen sind. Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C Ober und Unterhitze für 15 Minuten backen bis sie goldbraun und knusprig sind. Die hohe Temperatur sorgt für den authentischen Pizzaofeneffekt.

Belag zubereiten:

Während die Böden backen Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten gründlich waschen Stielansätze entfernen und in kleine gleichmäßige Würfel schneiden. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und ebenfalls würfeln. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Salatschüssel geben. 5 bis 6 Basilikumblätter grob hacken und zum Tomatengemisch geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und alles gut aber vorsichtig vermischen um die Tomaten nicht zu zerdrücken.

Bruschetta fertigstellen:

Die fertigen Pizzaböden aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen damit der Belag nicht sofort zerfließt. Den vorbereiteten Tomaten Mix mit einem Esslöffel großzügig auf den knusprigen Fladen verteilen. Mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln das bringt Glanz und Geschmack. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und nach Belieben mit Balsamico Creme verzieren für eine optische und geschmackliche Verfeinerung.

Merken

Mein persönlicher Geheimtipp ist die Zugabe von einer Prise Zucker zum Tomatenbelag, besonders wenn die Tomaten nicht ganz so süß und reif sind. Diese kleine Zutat hebt den natürlichen Geschmack hervor und gleicht Säure perfekt aus. Bei meiner letzten Familienfeier haben alle nach dem Rezept gefragt!

Aufbewahrungstipps

Die fertige Pizza Bruschetta schmeckt am besten frisch, direkt nach der Zubereitung. Falls doch etwas übrig bleibt, kannst du die Böden und den Tomatenbelag getrennt aufbewahren. Die gebackenen Böden halten sich in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 2 Tage. Den Tomatenbelag kannst du abgedeckt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren. Zum Servieren die Böden kurz im Ofen auffrischen und erst dann mit dem Belag toppen.

Variationen und Alternativen

Für eine vegane Version kannst du den Mozzarella einfach weglassen oder durch veganen Käse ersetzen. Der Pizzateig aus dem Kühlregal ist meist ohnehin vegan, prüfe aber sicherheitshalber die Zutatenliste. Wer es kalorienärmer mag, kann Vollkornpizzateig verwenden oder den fertigen Teig durch selbstgemachten Teig aus Dinkelmehl ersetzen. Für eine würzigere Variante passen auch getrocknete Tomaten, etwas Chili oder mediterraner Oregano hervorragend in den Belag.

Serviervorschläge

Diese Pizza Bruschetta ist vielseitig einsetzbar. Als Vorspeise für 6-8 Personen aufgeschnitten, als Hauptgericht für 4 Personen mit einem frischen grünen Salat oder als Partyfood in kleine Stücke geschnitten. Sie schmeckt lauwarm am besten, kann aber auch bei Raumtemperatur serviert werden. Dazu passt hervorragend ein gekühlter Weißwein wie Pinot Grigio oder ein leichter Rosé. Für einen kompletten italienischen Abend kombiniere die Bruschetta mit Antipasti wie marinierte Oliven und gegrilltem Gemüse.

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Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich den Pizzateig auch selbst herstellen?

Ja, Sie können statt Fertigteig auch einen selbstgemachten Pizzateig verwenden. Achten Sie darauf, dass der Teig dünn ausgerollt wird, damit er schön knusprig wird.

→ Wie kann ich die Pizza Bruschetta variieren?

Sie können verschiedene Käsesorten wie Feta oder Parmesan verwenden, Oliven oder Kapern hinzufügen oder mit Rucola und Parmaschinken nach dem Backen belegen.

→ Kann ich die Pizza Bruschetta vorher zubereiten?

Die Böden können Sie vorbacken, aber belegen Sie sie erst kurz vor dem Servieren, damit sie knusprig bleiben und der Belag frisch schmeckt.

→ Womit kann ich die Pizza Bruschetta servieren?

Die Pizza Bruschetta passt perfekt zu einem gemischten Salat, kann als Vorspeise oder als leichte Hauptmahlzeit serviert werden.

→ Kann ich die Pizza Bruschetta auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, die Teigfladen können auch auf einem heißen Grill gebacken werden. Legen Sie sie für etwa 2-3 Minuten pro Seite auf den Grill, bis sie knusprig sind.