Hausgemachtes Pizzabrot mit Kraeutern

Dieses selbstgemachte Pizzabrot bringt den Geschmack Italiens direkt in deine Küche. Mit seiner perfekten Balance aus knuspriger Kruste und weichem Inneren ist es der ideale Begleiter zu Suppen, Salaten oder einfach pur mit etwas Olivenöl.

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal während eines Familientreffens ausprobiert und seitdem ist es unser Favorit für gemütliche Abendessen. Die Kombination aus frischen Kräutern und Knoblauch verbreitet einen unwiderstehlichen Duft im ganzen Haus.

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Type 550: verleiht dem Brot seine perfekte Textur, verwende hochwertiges Mehl für besseres Ergebnis
• 1 TL Salz: verstärkt den Geschmack und kontrolliert die Hefewirkung
• 1 Prise Zucker: hilft der Hefe bei der Aktivierung
• 1/2 Würfel frische Hefe: sorgt für die perfekte Luftigkeit des Teigs
• 300 ml lauwarmes Wasser: aktiviert die Hefe optimal
• 2 EL Olivenöl für den Teig: gibt Geschmack und macht das Brot saftig
• 2 EL Olivenöl zum Bestreichen: für eine knusprige goldene Kruste
• 2 Knoblauchzehen: gehackt, bringen intensives Aroma
• 2 TL gehackte Kräuter: wie Rosmarin und Thymian, für mediterranes Flair

Schritt-für-Schritt Anleitung

Grundteig vorbereiten:

Vermische Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel gründlich, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.

Hefe aktivieren:

Löse die Hefe vollständig im lauwarmen Wasser auf. Achte darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist, denn das würde die Hefe abtöten.

Teig kneten:

Gib das Hefegemisch und Olivenöl zum Mehl und knete alles etwa 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig, der sich leicht von der Schüssel löst.

Ruhezeit:

Der Teig muss abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort 30 Minuten gehen, damit sich die Aromen entwickeln können und das Volumen sich etwa verdoppelt.

Formen:

Nach der Ruhezeit teile den Teig in vier gleiche Stücke und forme auf einer bemehlten Arbeitsfläche ovale Fladen mit etwa 1 cm Dicke.

Vertiefungen eindrücken:

Lege die Teigfladen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und drücke mit den Fingerspitzen mehrere kleine Vertiefungen ein. Diese sorgen für die typische Struktur und nehmen später das Öl auf.

Würzen:

Vermische Olivenöl mit gehacktem Knoblauch und Kräutern und bestreiche damit großzügig die Oberfläche der Fladen.

Backen:

Schiebe das Blech in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen und backe die Brote 15 bis 18 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

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Das musst du wissen

Perfekt zum Einfrieren geeignet: du kannst mehrere Brote auf Vorrat backen. Die Variante mit Rosmarin passt ideal zu mediterranen Gerichten. Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank ruhen für noch mehr Aroma.

Mein absolutes Highlight bei diesem Rezept ist der Moment, wenn ich die Brote aus dem Ofen hole und der Duft von geröstetem Knoblauch und frischen Kräutern sich verbreitet. Meine Familie versammelt sich dann immer wie von selbst in der Küche, um ein noch warmes Stück zu ergattern.

Aufbewahrung

Die fertigen Pizzabrote halten sich bei Zimmertemperatur in einem Brotbeutel oder in Küchenpapier eingewickelt bis zu zwei Tage frisch. Zum Auffrischen einfach kurz im Ofen erwärmen. Für längere Lagerung kannst du die gebackenen Brote auch einfrieren und bei Bedarf im Backofen bei 180 Grad für etwa 5 Minuten aufbacken.

Variationen

Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Oregano oder Basilikum für unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Auch Toppings wie getrocknete Tomaten, Oliven, geriebener Parmesan oder grobes Meersalz verwandeln das Grundrezept in immer neue Geschmackserlebnisse. Für eine vollwertigere Variante kannst du auch einen Teil des Weizenmehls durch Vollkornmehl ersetzen.

Serviervorschläge

Serviere das Pizzabrot als Beilage zu Suppen und Eintöpfen oder reiche es zu einem frischen Salat. Es eignet sich auch hervorragend als Basis für Bruschetta mit verschiedenen Aufstrichen oder als Begleiter zu Antipasti. Für ein geselliges Abendessen kannst du verschiedene Dipps wie Hummus oder Tzatziki dazu reichen.

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Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange muss der Teig ruhen?

Der Teig sollte abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen, damit die Hefe wirken kann und der Teig aufgeht.

→ Kann ich andere Kraeuter verwenden?

Ja, Sie koennen statt Rosmarin und Thymian auch andere Kraeuter wie Oregano, Basilikum oder Salbei verwenden, je nach persoenlicher Vorliebe.

→ Wie lange halten sich die Pizzabrote?

Die Pizzabrote halten sich in einem luftdichten Behaelter bei Zimmertemperatur etwa 2 Tage. Sie koennen sie auch einfrieren und bei Bedarf aufwaermen.

→ Bei welcher Temperatur werden die Pizzabrote gebacken?

Die Pizzabrote werden bei 220 Grad Ober- und Unterhitze fuer 15-18 Minuten gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind.

→ Kann ich den Teig auch am Vortag zubereiten?

Ja, Sie koennen den Teig auch am Vortag zubereiten und ueber Nacht im Kuehlschrank langsam gehen lassen. Das intensiviert sogar den Geschmack.