Spinat Lachs Rolle mit Frischkase

Diese herzhafte Spinat-Lachs-Rolle ist ein echter Hingucker bei jedem Brunch oder Abendessen. Die Kombination aus fluffigem Eierkuchen, cremigem Frischkäse und zartem Räucherlachs schafft ein Geschmackserlebnis, das sowohl elegant als auch sättigend ist.

Ich habe diese Rolle zum ersten Mal für ein Familientreffen zubereitet und seitdem ist sie bei uns zum Sonntagsbrunch nicht mehr wegzudenken. Besonders meine Schwiegermutter fragt jedes Mal danach.

Zutaten

• 250 g Blattspinat: gehackt für die perfekte Textur und eine schöne grüne Farbe
• 8 Eier: als Grundlage für den fluffigen Teig
• 100 g geriebener Gouda: sorgt für den würzigen Geschmack im Teig
• 300 g Räucherlachs: achte auf gute Qualität für das beste Aroma
• 1 EL Dill: frisch gibt ein intensiveres Aroma als getrockneter
• 200 g Frischkäse: am besten mit 60 Prozent Fettanteil für die cremigste Textur
• 2 TL Meerrettich: für eine angenehme Schärfe in der Creme
• Parmesan: zum Bestreuen verleiht eine knusprige Textur
• Salz: zum Abschmecken
• Pfeffer: für eine leichte Würze

Schritt für Schritt Anleitung

Ofen vorheizen:

Stelle deinen Ofen auf 200°C Ober und Unterhitze ein damit er perfekt vorgeheizt ist wenn der Teig fertig ist

Teig zubereiten:

Schlage die Eier in einer großen Schüssel schaumig und würze sie mit Salz und Pfeffer. Hebe den gehackten Spinat und den geriebenen Gouda unter bis alles gleichmäßig verteilt ist

Teig backen:

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und bestreue es gleichmäßig mit Parmesan. Gieße die Eimasse auf das Blech und verteile sie bis in die Ecken. Backe den Teig für genau 12 Minuten bis er fest aber noch elastisch ist

Abkühlen lassen:

Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse den Teig vollständig abkühlen. Dies ist wichtig damit er später nicht reißt wenn du ihn rollst

Frischkäsecreme zubereiten:

Vermische den Frischkäse in einer Schüssel gründlich mit dem Meerrettich und dem gehackten Dill. Die Creme sollte streichfähig aber nicht zu flüssig sein

Rolle füllen:

Drehe den abgekühlten Teig vorsichtig um und ziehe das Backpapier ab. Bestreiche die Oberfläche gleichmäßig mit der Frischkäsecreme und belege sie dann mit den Scheiben vom Räucherlachs

Aufrollen:

Beginne von der kurzen Seite her den Teig mit der Füllung fest aufzurollen. Drücke dabei leicht an damit keine Lufteinschlüsse entstehen

Kühlen:

Wickle die fertige Rolle fest in Frischhaltefolie und lege sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Dies hilft der Rolle ihre Form zu behalten und intensiviert den Geschmack

Servieren:

Schneide die gekühlte Rolle in etwa 2 cm dicke Scheiben und arrangiere sie auf einer Servierplatte

Merken

Die Qualität des Räucherlachses macht bei diesem Gericht den größten Unterschied. Ich verwende am liebsten norwegischen Lachs mit mildem Räucheraroma, den ich beim Fischhändler meines Vertrauens kaufe. Das erste Mal als ich die Rolle für meine Familie zubereitete, war sogar mein fischskeptischer Neffe begeistert.

Aufbewahrung

Die fertige Rolle hält sich eingewickelt in Frischhaltefolie bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Ich empfehle jedoch, sie erst kurz vor dem Servieren in Scheiben zu schneiden, damit sie saftig bleibt und ihre Form behält. Falls du Reste hast, bewahre die Scheiben in einem luftdichten Behälter auf.

Variationen

Du kannst anstelle des Räucherlachses auch geräucherte Forelle oder für eine vegetarische Version gegrillte Zucchini und Paprika verwenden. Für eine kräftigere Geschmacksnote funktioniert auch Frischkäse mit Kräutern oder ein Hauch von Zitronenabrieb in der Creme wunderbar. Bei einer laktosefreien Ernährung kann der Gouda durch eine laktosefreie Alternative ersetzt werden.

Serviervorschläge

Diese Spinat Lachs Rolle ist ein Hingucker auf jedem Brunchbuffet. Serviere sie mit einem frischen Salatbouquet, ein paar Scheiben Vollkornbrot oder knusprigen Röstbroten. Sie passt auch hervorragend zu einem Glas gekühltem Weißwein oder Prosecco. Für ein festlicheres Arrangement kannst du die Scheiben leicht versetzt auf einer länglichen Platte anrichten und mit frischem Dill garnieren.

Gesundheitsaspekte

Die Kombination aus Eiern und Lachs macht diese Rolle zu einer proteinreichen Mahlzeit. Spinat liefert wichtige Nährstoffe wie Eisen und Vitamin K. Wenn du auf deine Kalorienzufuhr achten möchtest, kannst du einen fettreduzierten Frischkäse verwenden und die Menge an Gouda etwas reduzieren, ohne dass der Geschmack zu sehr darunter leidet.

Merken

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange hält sich die Spinat-Lachs-Rolle im Kühlschrank?

Die Spinat-Lachs-Rolle hält sich gut verschlossen etwa 2-3 Tage im Kühlschrank. Am besten schmeckt sie jedoch, wenn sie am selben oder nächsten Tag verzehrt wird.

→ Kann ich die Spinat-Lachs-Rolle einfrieren?

Das Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da der Frischkäse und der Lachs beim Auftauen an Qualität und Textur verlieren können.

→ Womit kann ich den Räucherlachs ersetzen?

Als Alternative zum Räucherlachs eignen sich geräucherter Putenschinken, gekochter Schinken oder für Vegetarier gegrillte Zucchini- oder Auberginenscheiben.

→ Wie wichtig ist die Kühlzeit von einer Stunde?

Die Kühlzeit ist wichtig, damit die Rolle fest wird und sich später besser schneiden lässt. Wenn möglich, sollten Sie die empfohlene Stunde einhalten.

→ Welche Beilagen passen zur Spinat-Lachs-Rolle?

Die Rolle passt hervorragend zu einem frischen Salat, Baguette oder als Teil eines Brunch-Buffets. Auch mit einem Dip aus Crème fraîche und Kräutern ist sie köstlich.