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Dieser saftiger Rinderburger mit würzigem Roquefort und gegrilltem Paprikasalat ist der perfekte Burger für alle, die es etwas ausgefallener mögen. Die Kombination aus hochwertigem Rinderhack, würzigem Blauschimmelkäse und süßlich gegrillter Paprika hebt diesen Burger auf ein ganz neues Niveau.
Ich serviere diesen Burger regelmäßig bei sommerlichen Grillabenden mit Freunden. Die Kombination aus dem kräftigen Rindfleisch und dem würzigen Käse hat selbst meine skeptischsten Gäste sofort überzeugt.
Zutaten
- 2 Esslöffel Weißweinessig: idealerweise Chardonnay Essig für die fruchtige Säure
- 2 Esslöffel Olivenöl: extra vergine für das beste Aroma im Dressing
- 1 kleine rote Chilischote: sorgt für die angenehme Schärfe im Paprikasalat
- 2 rote Paprikaschoten: etwa 340g, verwende möglichst fleischige Sorten
- 700g Rinderhackfleisch: am besten vom Metzger frisch durch den Wolf gedreht
- 30g Radicchio: für die leichte Bitternote im Burger
- 4 XXL Burgerbrötchen: je etwa 80g, idealerweise frisch vom Bäcker
- 4 Scheiben Speck: je etwa 10g, für den knusprigen Biss und salzige Note
- 3 Esslöffel Öl: zum Braten, neutral im Geschmack
- 30g Roquefort: alternativ Gorgonzola, Stilton oder Bavaria Blu
- 4 Esslöffel körniger Senf: für die würzige Basis auf den Brötchen
- 4 Esslöffel Tomatenketchup: für die fruchtige Süße im Burger
- Salz und Pfeffer: zum Abschmecken des Hackfleisches
Schritt für Schritt Anleitung
- Paprikasalat vorbereiten:
- Essig mit etwas Salz in einer Schüssel verrühren und das Olivenöl langsam unterrühren, bis eine Emulsion entsteht. Die fein gehackte Chilischote hinzufügen. Paprikaschoten putzen, vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill 6 bis 8 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Danach die Paprika in einem Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfen lassen. Dies erleichtert das Entfernen der Haut enorm. Die gehäuteten Paprikastücke in die Marinade geben.
- Buletten formen:
- Das Hackfleisch in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und gut durchmischen, aber nicht zu stark kneten, damit die Textur locker bleibt. Aus der Masse 4 gleichgroße Buletten von je 175g formen. Die Patties sollten etwas größer als die Brötchen sein, da sie beim Braten etwas schrumpfen. Die geformten Buletten zwischen Klarsichtfolie legen und bis zum Braten kalt stellen. Dies hilft ihnen, die Form zu behalten.
- Zutaten vorbereiten:
- Den Radicchio putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Blätter waschen, trocken schleudern und mundgerecht zupfen. Die Burgerbrötchen im Backofen bei 50 bis 60 Grad auf einem Backblech erwärmen. Den Speck in einer Grillpfanne mit 1 Esslöffel Öl knusprig braten und im Backofen warm halten. Den Roquefort in mundgerechte Stücke schneiden.
- Burger braten:
- Die Grillpfanne mit etwas Öl stark erhitzen. Die Buletten in zwei Portionen nacheinander rundum 4 bis 5 Minuten braten und dabei mehrmals wenden. Bei dieser Garzeit sind die Burger medium gebraten. Die Temperatur sollte hoch genug sein, um eine schöne Kruste zu bilden, aber nicht so hoch, dass die Burger außen verbrennen, bevor sie innen gar sind.
- Burger zusammensetzen:
- Die Brötchen horizontal halbieren und die Hälften jeweils mit einem Esslöffel Senf und einem Esslöffel Ketchup bestreichen. Zuerst die untere Brötchenhälfte mit Radicchio belegen, dann die Bulette darauflegen und mit Paprika, Speck und Roquefortstücken garnieren. Den Brötchendeckel auflegen, den fertigen Burger quer halbieren und sofort servieren.
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Mein absolutes Highlight in diesem Rezept ist der Roquefort. Der cremige Blauschimmelkäse schmilzt leicht auf dem warmen Fleisch und sorgt für einen intensiven Geschmack, der perfekt mit dem kräftigen Rindfleisch harmoniert. Als ich diesen Burger zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Kombination aus würzigem Käse und süßlich gegrillter Paprika funktioniert.
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Häufig gestellte Fragen
- → Welches Fleisch eignet sich am besten für diese Burger?
Am besten eignet sich Rinderbrust, da sie den optimalen Fettgehalt hat. Lassen Sie das Fleisch beim Metzger durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen für die beste Textur.
- → Kann ich den Roquefort durch einen anderen Käse ersetzen?
Ja, Sie können den Roquefort durch Gorgonzola, Stilton oder Bavaria Blu ersetzen, wenn Sie keinen Roquefort mögen oder bekommen.
- → Wie lange sollten die Burger gebraten werden?
Für medium gebratene Burger sollten die Patties rundherum 4-5 Minuten in der Grillpfanne gebraten werden. Nicht zu lange oder zu heiß braten, da grobes Hack sonst schnell trocken und zäh wird.
- → Wie bereite ich die Paprikaschoten richtig vor?
Die Paprika mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und 6-8 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Dann in einem Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfen lassen und anschließend häuten.
- → Welche Beilagen passen zu den Burgern?
Klassische Beilagen wie Pommes Frites, ein gemischter Salat oder Süßkartoffelchips passen hervorragend zu diesen Burgern. Auch gegrillter Mais oder ein Coleslaw harmonieren gut mit dem würzigen Geschmack.