Anheften
Dieser Romanasalat mit Erdbeeren bringt im Frühling und Sommer Farbe auf den Tisch und ist in wenigen Minuten fertig. Das süß-fruchtige Aroma der Erdbeeren passt perfekt zum knackigen Romanasalat und die cremige Sauce mit Haselnussöl macht ihn zu einem besonderen Genuss für Alltag und Gäste.
Zutaten
- Romanasalat: bringt knackige Frische und hält das Dressing schön
- Erdbeeren: sorgen für eine süße fruchtige Note, wähle feste reife Beeren aus der Region
- Zitronensaft: gibt dem Dressing feine Säure
- Weißer Aceto balsamico: schmeckt mild und rund, mische bestenfalls einen aus Italien
- Haselnussöl: liefert einen nussigen Geschmack, alternativ passt mildes Rapsöl
- Zucker: balanciert die Säure aus, nimm wenig oder auch etwas Honig
- Salz: hebt alle Aromen hervor, wähle Meersalz für eine natürliche Würze
- Pfeffer: für leichte Schärfe, frisch gemahlen ist am aromatischsten
- Grüne Pfefferkörner: setzen einen besonderen würzigen Akzent auf dem Salat
- Achte beim Einkauf auf frische Salatblätter ohne welke Stellen und auf pralle aromatische Erdbeeren
Schritt für Schritt Anleitung
- Salat vorbereiten:
- Die äußeren Blätter vom Romanasalat entfernen, den Salat gründlich waschen und mit einer Salatschleuder trocknen. Dann die Blätter in mundgerechte Stücke teilen und gleichmäßig auf vier Tellern anrichten
- Erdbeeren vorbereiten:
- Die Erdbeeren sanft unter fließendem Wasser waschen, die Stielansätze mit einem kleinen Messer entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln
- Salatsauce pürieren:
- Die Hälfte der vorbereiteten Erdbeeren mit Zitronensaft, weißem Aceto balsamico, Haselnussöl, Zucker, Salz und Pfeffer in einen hohen Becher geben. Mit dem Stabmixer zu einer cremigen Sauce pürieren. Kostet ab, ob die Säure und Süße harmonieren und passt ggf. an
- Salat anrichten:
- Die Salatsauce über die vorbereiteten Salatblätter träufeln. Die restlichen Erdbeerstücke dekorativ darauf verteilen. Grüne Pfefferkörner kurz abspülen und locker über den Salat streuen
Tipps zur Aufbewahrung
Der Salat schmeckt frisch am besten. Aber einzelne Komponenten lassen sich gut vorbereiten. Die Sauce kannst du abgedeckt im Kühlschrank bis zu einem Tag aufheben und erst direkt vor dem Servieren über den Salat geben. Die geschnittenen Erdbeeren immer getrennt aufbewahren, damit sie nicht matschig werden.
Zutaten austauschen
Du kannst stattdessen tiefrote Himbeeren oder auch Pfirsichstücke verwenden, wenn keine Erdbeeren da sind. Statt Haselnussöl eignet sich Rapsöl oder Walnussöl für nussigen Geschmack. Die Pfefferkörner lassen sich auch komplett weglassen oder durch rosa Pfefferbeeren ersetzen.
Serviervorschläge
Reiche dazu frisch gebackenes Baguette oder knackige Croûtons. Für einen besonders festlichen Salat passt auch zerbröselter Ziegenkäse oder feine geröstete Nüsse als Topping. Prima als leichtes Mittagessen an warmen Tagen oder elegante Vorspeise zum Grillabend.
Kleine Entstehungsgeschichte
Ursprünglich kommt diese Salatkombination aus süddeutschen und österreichischen Sommertraditionen. Dort werden Erdbeeren oft schon früh in der Saison mit Blattsalaten gemischt. Das Haselnussöl unterstreicht dabei die regionale Küche und bringt so das gewisse Etwas auf den Tisch.
Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie wird der Romanasalat besonders knackig?
Den Salat gründlich waschen und anschließend gut trockenschleudern – so bleibt er schön frisch und knackig.
- → Welche Erdbeeren eignen sich am besten?
Frische, möglichst aromatische Erdbeeren schmecken besonders intensiv und harmonieren ideal mit dem würzigen Salat.
- → Kann ich Haselnussöl ersetzen?
Statt Haselnussöl kann ein neutrales Pflanzenöl verwendet werden. Das Aroma wird dadurch etwas milder.
- → Wie gelingt die Salatsauce cremig?
Die Erdbeeren für die Sauce zusammen mit den übrigen Zutaten fein pürieren, bis eine sämige Konsistenz entsteht.
- → Wie intensiv sollte der Pfeffergeschmack sein?
Grüne Pfefferkörner geben eine milde, würzige Note. Menge nach persönlichem Geschmack anpassen.