Schneewittchen Schnitten mit Walnusskernen

Diese saftigen Schneewittchen-Schnitten mit Walnüssen vereinen buttrigen Teig mit knackigen Nüssen und sind der perfekte Begleiter zum Nachmittagskaffee. Die geriebenen Äpfel machen den Kuchen besonders saftig und verleihen ihm eine natürliche Süße.

Ich backe diese Schnitten seit Jahren in der Apfelsaison. Was als einfaches Rezept meiner Großmutter begann wurde zum Lieblingskuchen meiner Kinder bei jedem Waldspaziergang im Herbst.

Zutaten

• 75 g Walnusskerne: für ein nussiges Aroma und knackige Textur
• 125 g weiche Butter oder Margarine: sorgt für den saftigen Teig
• 1 Ei: als Bindemittel und für die Fluffigkeit
• 100 g Vollrohrzucker: gibt eine karamellige Süße
• 200 g Weizenmehl Type 1700: für einen rustikalen Geschmack
• 2 kleine Äpfel: machen den Kuchen saftig und fruchtig
• Einige Tropfen Zitronensaft: bewahren die Äpfel vor dem Braunwerden
• 50 g Apfel oder Quittengelee: für den glänzenden Abschluss
• Fett und Mehl für die Form: damit nichts kleben bleibt

Schritt für Schritt Anleitung

Walnüsse vorbereiten:

Die Walnüsse mittelfein hacken und in einer trockenen Pfanne rösten bis sie duften. Dieser Schritt intensiviert das nussige Aroma erheblich und sollte keinesfalls übersprungen werden.

Ofen und Form vorbereiten:

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine rechteckige Backform etwa 20 x 30 cm mit Butter einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben damit der Kuchen später problemlos aus der Form kommt.

Grundteig herstellen:

Die weiche Butter oder Margarine mit dem Ei glatt verrühren. Den Vollrohrzucker hinzufügen und alles schaumig rühren bis eine helle cremige Masse entsteht. Das dauert mit dem Handrührgerät etwa 3 Minuten.

Mehl einarbeiten:

Das Mehl nach und nach unter ständigem Rühren zum Teig geben bis alles gut vermischt ist. Der Teig sollte zähflüssig aber nicht zu fest sein.

Äpfel vorbereiten und unterziehen:

Die Äpfel gründlich waschen vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel fein reiben und sofort mit einigen Tropfen Zitronensaft beträufeln damit sie nicht braun werden. Die geriebenen Äpfel vorsichtig unter den Teig heben bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Merken

Meine Familie liebt diese Schnitten besonders nach einem Herbstspaziergang mit einer Tasse heißem Apfeltee. Der Duft der röstenden Walnüsse erinnert mich immer an die Küche meiner Großmutter wenn sie für uns Kinder diesen besonderen Kuchen zubereitete.

Aufbewahrung

Die Schneewittchen Schnitten halten sich bei Zimmertemperatur gut abgedeckt etwa 3 Tage. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Bewahren Sie den Kuchen am besten in einer luftdichten Dose auf damit er nicht austrocknet. Die Schnitten können auch portionsweise eingefroren werden und halten sich dann bis zu 3 Monate.

Variationen

Sie können die Walnüsse auch durch Haselnüsse oder Mandeln ersetzen für eine andere Geschmacksnote. Statt Äpfel funktionieren auch Birnen sehr gut in diesem Rezept. Für eine weihnachtliche Version können Sie etwas Zimt Nelkenpulver und eine Prise Kardamom hinzufügen. Wenn Sie es besonders süß mögen können Sie nach dem Backen statt Gelee auch einen Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft auftragen.

Serviervorschläge

Diese Schnitten passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee am Nachmittag. Im Sommer schmecken sie auch köstlich mit einer Kugel Vanilleeis. Für besondere Anlässe können Sie die Schnitten mit etwas Sahne und frischen Beeren garnieren. Servieren Sie den Kuchen am besten leicht gekühlt dann kommen die Aromen besonders gut zur Geltung.

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Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange müssen die Walnüsse geröstet werden?

Die Walnüsse sollten in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe geröstet werden, bis sie anfangen zu duften. Dies dauert in der Regel etwa 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze. Achten Sie darauf, die Nüsse regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig rösten und nicht verbrennen.

→ Kann ich andere Nüsse anstelle von Walnüssen verwenden?

Ja, Sie können die Walnüsse durch andere Nusssorten wie Haselnüsse oder Mandeln ersetzen. Jede Nusssorte bringt ihren eigenen charakteristischen Geschmack mit, was dem Kuchen eine andere, aber ebenso köstliche Note verleiht.

→ Welche Apfelsorten eignen sich am besten für diesen Kuchen?

Für diesen Kuchen eignen sich säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar besonders gut, da sie einen angenehmen Kontrast zur Süße des Teiges bilden. Aber auch süßere Sorten wie Gala oder Braeburn können verwendet werden, dann eventuell mit etwas mehr Zitronensaft.

→ Wie lange muss der Kuchen im Ofen backen?

Obwohl in der Anleitung keine genaue Backzeit angegeben ist, sollten die Schneewittchen Schnitten bei 200°C etwa 25-30 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und eine Stäbchenprobe trocken bleibt.

→ Kann ich den Kuchen auch einfrieren?

Ja, die Schneewittchen Schnitten lassen sich gut einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen vorher in Portionen und trennen Sie die Stücke durch Backpapier. In einem luftdichten Behälter halten sie sich im Gefrierschrank bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen.